Λαχταριστές φράουλες

Λαχταριστές φράουλες: ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Οι φράουλες, με τη γλυκιά και αρωματική τους γεύση, μας θυμίζουν τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες και τις στιγμές που περνάμε στη φύση. Αυτή η συνταγή για Λαχταριστές φράουλες δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική έκρηξη γεύσεων και υφών, τέλεια για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Με μια αφράτη βάση, μια εκλεπτυσμένη κρέμα φράουλας και μια κομψή παρουσίαση, αυτό το επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας.

Απαραίτητα συστατικά:

*Για τη βάση:*
- 4 ολόκληρα αυγά
- 2 κρόκοι
- 180 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές βούτυρο

*Για την κρέμα:*
- 6 φύλλα διάφανης ζελατίνης
- 300 γρ. φρέσκες φράουλες
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 ml κρασί Porto ή νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 φυσικό γιαούρτι (κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετα)
- 200 ml κρέμα γάλακτος

*Για τη διακόσμηση:*
- Ζάχαρη άχνη
- Φρέσκες φράουλες (για γαρνίρισμα)

Προετοιμασία του επιδορπίου βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία του σκεύους και του φούρνου
Ξεκινήστε λιπαίνοντας μια ορθογώνια φόρμα με βούτυρο και στη συνέχεια στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι και το χαρτί είναι λιπαρό για να αποφύγετε το κόλλημα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C, έτσι ώστε να είναι έτοιμος όταν η βάση θα είναι έτοιμη.

2. Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα ολόκληρα αυγά μαζί με τους κρόκους. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει σταθερό και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει τη βάση αφράτη.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα αυγών. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα.

4. Ψήσιμο της βάσης
Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι η βάση να πάρει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα και μετά μπορείτε να την κόψετε στη μέση.

5. Προετοιμασία της κρέμας φράουλας
Πλύνετε καλά τις φράουλες και στη συνέχεια κόψτε τις σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τις να βράσουν σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το κρασί Porto ή το νερό και το ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι φράουλες να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και πολτοποιήστε τα φρούτα για να έχετε έναν λείο πουρέ.

6. Ενσωμάτωση της ζελατίνης
Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε τον πουρέ φράουλας στη προετοιμασμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και μετά ενσωματώστε το γιαούρτι και την χτυπημένη κρέμα. Ανακατέψτε απαλά για να διατηρήσετε την αεράτη υφή.

7. Συναρμολόγηση του επιδορπίου
Τοποθετήστε την πρώτη μισή βάση σε μια πιατέλα και απλώστε πάνω της ένα μέρος της κρέμας φράουλας. Τοποθετήστε τη δεύτερη μισή βάση από πάνω και καλύψτε τα πάντα με την υπόλοιπη κρέμα. Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή μέχρι να πήξει η κρέμα.

8. Διακόσμηση και σερβίρισμα
Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, κόψτε το σε μερίδες και διακοσμήστε το με ζάχαρη άχνη και μερικές φρέσκες φράουλες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα μέντας για μια επιπλέον δόση χρώματος και φρεσκάδας.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογή φράουλων: Επιλέξτε ώριμες, σφιχτές φράουλες με έντονο χρώμα. Αποφύγετε τα φρούτα που έχουν κηλίδες ή είναι μαλακά.
- Ζελατίνη: Αν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη αντί για φύλλα, φροντίστε να υπολογίσετε την κατάλληλη ποσότητα ανάλογα με το υγρό της κρέμας.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή κολοκύθας και την κρέμα με υποκατάστατο φυτικής προέλευσης για να αποκτήσετε μια vegan εκδοχή αυτού του επιδορπίου.
- Σερβίρισμα: Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια μερίδα φρέσκιας σαντιγί, προσθέτοντας μια πλούσια νότα.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα νόστιμο επιδόρπιο που ανά μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, γεγονός που τις καθιστά ένα υγιεινό και νόστιμο συστατικό.

Οι Λαχταριστές φράουλες δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει τις φυσικές γεύσεις με απλές τεχνικές μαγειρικής, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όλες τις αισθήσεις. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε τις στιγμές γύρω από το τραπέζι! Καλή όρεξη!