Κυλιόμενος

Επικαλυμμένο με Γλάσο Κακάου και Καρύδια: Μια Γιορτινή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η επικαλυμμένη είναι μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη νοσταλγία που έμαθα από τη πεθερά μου. Αυτό το κέικ δεν συνδυάζει μόνο νόστιμες υφές και γεύσεις, αλλά έχει και μια ελκυστική παρουσίαση, ιδανική για οποιαδήποτε γιορτή. Το όνομα "επικαλυμμένο" προέρχεται από τη μέθοδο κάλυψης του κέικ με μια γενναιόδωρη στρώση από αλεσμένα καρύδια ή καρύδα, δίνοντάς του μια πινελιά κομψότητας και μια ιδιαίτερη γεύση.

Υλικά για τη Ζύμη

- 6 μεγάλα αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φακελάκι (10γρ) μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά για το Γλάσο

- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 πακέτο μαργαρίνης (ή βούτυρο, για πλουσιότερη γεύση)
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρουμιού

Βήμα προς Βήμα: Προετοιμασία της Επικαλυμμένης

1. Προετοιμασία της Ζύμης
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Ψήσιμο της Ζύμης
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος και πασπαλίστε με αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει το κέικ.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο του κέικ. Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

3. Προετοιμασία του Γλάσου
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το κακάο και το νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Συνεχίστε να βράζετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λίγο πιο παχύ.
- Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα ρουμιού και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει λίγο, αλλά όχι εντελώς.

4. Κοπή και Επικάλυψη
- Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε ίσα τετράγωνα. Κάθε κομμάτι θα "επικαλυφθεί" πρώτα στο γλάσο κακάου και μετά στα αλεσμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας.
- Τοποθετήστε τα γλυκά σε μια μεγάλη πιατέλα, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους, ώστε το γλάσο να σφίξει.

5. Σερβίρισμα και Αποθήκευση
- Η επικαλυμμένη σερβίρεται με μεγάλη χαρά, ιδανική μαζί με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι. Είναι ιδανική για να απολαύσετε με αγαπημένα πρόσωπα, είτε πρόκειται για μια γιορτή, είτε για μια απλή οικογενειακή συγκέντρωση.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο αν προτιμάτε μια πιο σφιχτή υφή.

Διατροφικά Οφέλη
Η επικαλυμμένη είναι ένα κέικ γεμάτο ενέργεια, λόγω της περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη και λιπαρά. Τα καρύδια προσθέτουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά οξέα, ενώ το κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, είναι καλό να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς έχει υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για μαργαρίνη για πιο πλούσια γεύση.

- Ποιες άλλες υλικά μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Για μια πιο υγιεινή έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με μέλι ή ζάχαρη καρύδας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή μαύρη σοκολάτα στη ζύμη.

- Πώς μπορώ να ποικιλώ το γλάσο;
Αντί για κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα ή μια λευκή γλάσο από ζάχαρη άχνη και γάλα.

Προτάσεις Συνδυασμού
Η επικαλυμμένη ταιριάζει τέλεια με ζεστά ροφήματα, όπως ένα έντονο εσπρέσο ή πράσινο τσάι. Επίσης, για έναν αναζωογονητικό συνδυασμό, μπορείτε να δοκιμάσετε φυσικό χυμό πορτοκαλιού ή ένα smoothie φρούτων.

Είτε επιλέξετε να την ετοιμάσετε για μια γιορτή είτε απλώς για να σας κακομάθετε, η επικαλυμμένη είναι ένα κέικ που θα φέρει χαμόγελα και χαρά στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις όμορφες αναμνήσεις που δημιουργεί!