Κρέπες με μαρμελάδα σμέουρου και σάλτσα λευκής σοκολάτας

Αφράτες τηγανίτες με μαρμελάδα σμέουρου και σάλτσα λευκής σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4 (περίπου 8-10 τηγανίτες)

Ποιος δεν αγαπά τις τηγανίτες; Αυτές οι λεπτές και αφράτες λιχουδιές έχουν αγαπηθεί από γενιές, γίνοντας σύμβολο του πρωινού, αλλά και μια εκλεπτυσμένη επιδόρπιο. Με μια ιστορία που εκτείνεται σε αιώνες, οι τηγανίτες έχουν εξελιχθεί σε διάφορες μορφές, υφές και γεύσεις, αλλά η ουσία τους παραμένει η ίδια: ένα απλό μείγμα συστατικών που, όταν παρασκευαστούν προσεκτικά, γίνονται μια έκρηξη γεύσης.

Σήμερα, σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή για τηγανίτες με μαρμελάδα σμέουρου και σάλτσα λευκής σοκολάτας. Αυτή η συνδυασμένη γεύση προσφέρει μια γλυκιά-ξινή γεύση, ενώ η σάλτσα λευκής σοκολάτας προσθέτει μια νότα εκλεπτυσμένης. Ας αρχίσουμε!

Υλικά

- 400 ml κρύο γάλα (κατά προτίμηση πλήρες για πιο πλούσια γεύση)
- 100 ml μεταλλικό νερό (για αφράτη υφή)
- 4 μεγάλα αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά για πιο έντονη γεύση)
- 1 μπουκάλι εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 λοβό βανίλιας, αν θέλετε πιο φυσική γεύση)
- 50 ml ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο, για διαφορετική γεύση)
- Μια πρέζα αλάτι (για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα)
- 350 γρ. λευκό αλεύρι (τύπου 000 για τις πιο αφράτες τηγανίτες)
- Μαρμελάδα σμέουρου (ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- Σάλτσα λευκής σοκολάτας:
- 100 γρ. λευκής σοκολάτας καλής ποιότητας
- 50 ml κρέμας Hulala (ή υγρή κρέμα)

Οδηγίες προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της ζύμης για τις τηγανίτες

Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα τέσσερα αυγά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα υλικά για 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν ομοιογενή και αφράτα. Είναι σημαντικό τα αυγά να ενσωματωθούν καλά, καθώς αυτά δίνουν τη δομή στις τηγανίτες.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών

Προσθέστε το κρύο γάλα και το μεταλλικό νερό στη μείξη με τα αυγά. Αυτά τα υγρά όχι μόνο θα βοηθήσουν στην αραίωση του μείγματος, αλλά το μεταλλικό νερό θα συμβάλλει επίσης στην απόκτηση αφράτης υφής. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα συστατικά.

3. Προσθήκη αλευριού

Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε λεπτές και αφράτες τηγανίτες. Συνεχίστε να χτυπάτε για μερικά λεπτά, μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί πλήρως.

4. Προσθήκη λαδιού

Τέλος, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη. Το λάδι θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήματος των τηγανίτων στο τηγάνι και θα επηρεάσει την τελική υφή.

5. Παρασκευή των τηγανίτων

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Είναι σημαντικό το τηγάνι να είναι καλά ζεστό για να επιτευχθεί ομοιόμορφο χρυσάφι. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε μισή κουτάλα από τη ζύμη στο τηγάνι και στη συνέχεια γυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε το μείγμα να καλύψει όλη την επιφάνεια. Αφήστε την τηγανίτα να ψηθεί για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει χρυσή.

6. Παρασκευή της σάλτσας λευκής σοκολάτας

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέστε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και την κρέμα. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να γίνει ομοιογενής. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν σερβίρετε.

7. Συναρμολόγηση και σερβίρισμα των τηγανίτων

Σε κάθε τηγανίτα, προσθέστε μια κουταλιά μαρμελάδας σμέουρου και τυλίξτε την. Σερβίρετε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα, περιχύνοντάς τις με τη σάλτσα λευκής σοκολάτας και, για μια εορταστική εμφάνιση, διακοσμήστε με ζαχαρωτές πεταλούδες.

Συμβουλή του σεφ

Για να έχετε τις καλύτερες τηγανίτες, συνιστάται να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για 15-30 λεπτά πριν τις ψήσετε. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στο αλεύρι να απορροφήσει τα υγρά και θα έχει ως αποτέλεσμα μια ακόμη πιο αφράτη υφή.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Οι τηγανίτες με μαρμελάδα σμέουρου και σάλτσα λευκής σοκολάτας ταιριάζουν τέλεια με ένα φλιτζάνι καφέ ή αρωματικό φρούτο τσάι. Επιπλέον, είναι εξαιρετικές σερβιρισμένες με παγωτό βανίλιας ή ελληνικό γιαούρτι, για αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα τηγανίτας (2 τηγανίτες) έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και την ποσότητα μαρμελάδας ή σάλτσας. Αυτές οι τηγανίτες προσφέρουν μια καλή πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών από τα αυγά και ασβεστίου από το γάλα, αποτελώντας μια ικανοποιητική επιλογή για πρωινό ή επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως αλεύρι ή χωρίς γλουτένη. Το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό στην υφή, αλλά είναι μια υγιεινή επιλογή.

2. Μπορώ να προσθέσω φρούτα στη ζύμη;
Απολύτως! Φρούτα όπως λιωμένες μπανάνες ή μύρτιλα μπορούν να προσθέσουν μια νόστιμη γεύση και μια φρέσκια αρωμα.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις τηγανίτες;
Οι τηγανίτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τις ζεστάνετε σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν σερβίρετε.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες έχει γίνει παράδοση στο σπίτι μου κάθε Σαββατοκύριακο. Είτε τις σερβίρω για πρωινό είτε ως επιδόρπιο, πάντα γίνονται δεκτές με χαμόγελα και εκτιμήσεις. Σας ενθαρρύνω να εξατομικεύσετε τη συνταγή σας προσθέτοντας τις αγαπημένες σας γεύσεις ή συστατικά που ευχαριστούν τις αισθήσεις σας. Καλή όρεξη!