Κέικ του Πάσχα

Κέικ Πάσχα με λουλούδια από μαρσπίνα και σοκολατένια αυγά γεμιστά με λικέρ

Η Πάσχα είναι μια ιδιαίτερη στιγμή, γεμάτη παραδόσεις και χαρά, και αυτό το κέικ Πάσχα με λουλούδια από μαρσπίνα και σοκολατένια αυγά γεμιστά με λικέρ σίγουρα θα γίνει το αστέρι του εορταστικού σας τραπεζιού. Αυτό το κέικ όχι μόνο φαίνεται θεαματικό, αλλά είναι και νόστιμο, συνδυάζοντας το αφράτο παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα βανίλιας και ένα αρωματικό σιρόπι. Επιπλέον, η διακόσμηση με λουλούδια από μαρσπίνα και η φωλιά σοκολάτας προσθέτει μια παιχνιδιάρικη νότα, ιδανική για γιορτή.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά (3 ασπράδια και 4 κρόκοι)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας
- 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 7 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:
- 400 ml νερού
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 καπάκια αρωματικής ρούμι
- Φλούδα πορτοκαλιού (όσο περισσότερη γεύση, τόσο το καλύτερο)

Για την κρέμα βανίλιας:
- 2 κρόκοι (οι υπόλοιποι)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 400 ml γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας Bourbon
- 50 γρ βούτυρο
- Ξύσμα λεμονιού (μια φρέσκια νότα)

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- 6 τετράγωνα μαύρης σοκολάτας (για τη φωλιά σοκολάτας)
- Μαρσπίνα και χρώματα ζαχαροπλαστικής (για λουλούδια)
- Σοκολατένια αυγά γεμιστά με λικέρ

Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία της διακόσμησης
Πριν ξεκινήσουμε με το παντεσπάνι, ας ασχοληθούμε με τις διακοσμήσεις. Για τα λουλούδια από μαρσπίνα, κόψτε κομμάτια μαρσπίνας και ανακατέψτε τα με μερικές σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε γάντια μίας χρήσης για να αποφύγετε να λεκιάσετε τα χέρια σας. Το πλάσιμο των λουλουδιών γίνεται απλώνοντας τη ζύμη μαρσπίνας και πιέζοντας την ελαφρά με μια μεμβράνη για να μην λιώσει από τη θερμότητα των χεριών σας. Αφού σχηματιστούν, βάλτε τα λουλούδια στο ψυγείο για να σφίξουν.

Για τη φωλιά σοκολάτας, λιώστε τα τετράγωνα μαύρης σοκολάτας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μπεν-μαρί ή μια σοκολατένια φοντύ. Χρησιμοποιήστε ένα κορνέ ή ένα διακοσμητικό μολύβι για να δημιουργήσετε λωρίδες σε μια σιλικόνη φόρμα (για παράδειγμα, μία για μάφιν, αναποδογυρισμένη). Αφήστε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και μισή, ώστε η σοκολάτα να σφίξει καλά.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χωρίστε τα αυγά, κρατώντας τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια ελαφριά αφρός, αλλά όχι πολύ σφιχτός. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια προσθέστε αυτό το μείγμα στα ασπράδια.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τα αλεσμένα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση. Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας
Ενώ το παντεσπάνι ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα βανίλιας. Ανακατέψτε τους 2 κρόκους με τις 3 κουταλιές ζάχαρης, προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά για ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 4: Προετοιμασία του σιροπιού
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού. Φέρτε σε βρασμό, αφήνοντάς το να βράσει για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την αρωματική ρούμι. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Όταν το παντεσπάνι και το σιρόπι έχουν κρυώσει, κόψτε το παντεσπάνι στα δύο. Σιροπιάστε κάθε μισό με το σιρόπι πορτοκαλιού, φροντίζοντας να είναι καλά σιροπιασμένο για έντονη γεύση. Απλώστε την κρέμα βανίλιας πάνω από την πρώτη μισή του παντεσπανιού, στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη μισή.

Βήμα 6: Διακόσμηση του κέικ
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη και κρεμώδης. Χρησιμοποιήστε την κρέμα για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Προσθέστε τα λουλούδια από μαρσπίνα και στη συνέχεια τοποθετήστε τη φωλιά σοκολάτας στην κορυφή. Μπορείτε να σπάσετε λίγο από τη φωλιά σοκολάτας για μια πιο ενδιαφέρουσα οπτική επίδραση. Τοποθετήστε τα σοκολατένια αυγά γεμιστά με λικέρ γύρω από το κέικ για να ολοκληρώσετε τη διακόσμηση.

Συμβουλή του σεφ
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα στην κρέμα βανίλιας. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μορφές μαρσπίνας για να δημιουργήσετε μια πιο ποικιλόμορφη και χρωματιστή διακόσμηση. Εάν θέλετε να μετατρέψετε το κέικ σε ένα λιγότερο γλυκό επιδόρπιο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι ή στην κρέμα βανίλιας.

Παραλλαγές της συνταγής
Μπορείτε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις χρησιμοποιώντας διάφορες αρωματικές ουσίες, όπως η αρωματική αμυγδάλου ή πορτοκαλιού, τόσο στο σιρόπι όσο και στην κρέμα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους τύπους σπόρων ή αποξηραμένων φρούτων.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό το κέικ Πάσχα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να γιορτάσετε τις εορτές, δεδομένου ότι οι ξηροί καρποί είναι καλή πηγή υγιών λιπαρών, ενώ η κρέμα βανίλιας προσφέρει μια δόση ασβεστίου από το γάλα. Φυσικά, όπως κάθε επιδόρπιο, είναι καλό να καταναλώνεται με μέτρο, με κάθε μερίδα να έχει περίπου 350-400 θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς αλκοόλ;
Φυσικά! Μπορείτε να παραλείψετε το λικέρ από τα σοκολατένια αυγά και να χρησιμοποιήσετε αρωματικές ουσίες αντί για ρούμι.

4. Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα;
Αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή μια φυτική εναλλακτική.

Αυτό το κέικ Πάσχα με λουλούδια από μαρσπίνα και σοκολατένια αυγά γεμιστά με λικέρ θα φέρει σίγουρα ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα μετατρέψει τη γιορτή σε μια αξέχαστη εμπειρία. Καλή όρεξη!