Κέικ σοκολάτας και καρύδας

Κέικ σοκολάτας με καρύδα

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, το κέικ σοκολάτας με καρύδα είναι σίγουρα ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα, ικανό να φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε. Συνδυάζοντας την αφράτη υφή του παντεσπανιού με την πλούσια κρέμα σοκολάτας και το έντονο άρωμα της καρύδας, αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι συναντήσεις με φίλους. Είτε είσαι έμπειρος μάγειρας είτε μόλις αρχίζεις να μαγειρεύεις, αυτή η συναρπαστική συνταγή θα σε καθοδηγήσει βήμα προς βήμα για να πετύχεις ένα νόστιμο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 αρωματική ρουμ
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα σοκολάτας:*
- 120 γρ. πικρή σοκολάτα
- 200 ml κρέμα γάλακτος

*Για την κρέμα καρύδας:*
- 375 ml γάλα (κατά προτίμηση γάλα εβαπορέ, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κανονικό γάλα)
- 80 γρ. καρύδα
- 90 γρ. λευκή σοκολάτα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι ζελατίνη

*Για την επικάλυψη:*
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσεις μια αφράτη υφή στο παντεσπάνι.

Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα τους κρόκους με το λάδι και την αρωματική ρουμ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Πρόσθεσε το μείγμα των κρόκων πάνω από τον αφρό των ασπραδιών και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσεις τον όγκο.

Σε ένα άλλο σκεύος, ανακάτεψε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια κοσκίνισε αυτό το μείγμα πάνω από την υγρή ζύμη. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ενσωματώσεις τα στεγνά υλικά, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Δίαιρε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και ρίξε τα σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος. Ψήσε κάθε φύλλο για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλε από τον φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό να μην στοιβάξεις τα φύλλα, καθώς μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.

Βήμα 2: Κρέμα σοκολάτας
Για να προετοιμάσεις την κρέμα σοκολάτας, σπάσε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και λιώσε την μαζί με την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Αφού κρυώσει, χτύπησε την κρέμα μέχρι να γίνει αφράτη και βάλε την στο ψυγείο μέχρι τη συναρμολόγηση του κέικ.

Βήμα 3: Κρέμα καρύδας
Σε μια κατσαρόλα, ανακάτεψε το γάλα με την καρύδα και βάλε το σε μέτρια φωτιά. Άφησέ το να βράσει για λίγα λεπτά και μετά απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει. Η καρύδα θα απορροφήσει όλο το υγρό, οπότε μην ανησυχείς αν φαίνεται ότι έχει πήξει.

Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώσε τη λευκή σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις φτάσει σε ανεκτή θερμοκρασία, πρόσθεσε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς. Άφησε το μείγμα να κρυώσει και, στη συνέχεια, πρόσθεσε την καρύδα και ανακάτεψε καλά. Βάλε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Ξεκίνα τοποθετώντας μια μεμβράνη στην ταψί που ψήσατε τα φύλλα. Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο παντεσπανιού στον πάτο του ταψιού. Από πάνω, άπλωσε την κρέμα σοκολάτας, ισιώνοντας καλά. Πρόσθεσε το δεύτερο φύλλο παντεσπανιού, ακολούθως την κρέμα καρύδας και ξανά ισιώστε. Κάλυψε με το τελευταίο φύλλο και τύλιξε με μεμβράνη. Βάλε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσεις την επικάλυψη.

Βήμα 5: Επικάλυψη
Για την επικάλυψη, βάλε όλα τα υλικά (πικρή σοκολάτα, κρέμα γάλακτος και βούτυρο) σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν όλα. Μην αφήσεις να βράσει! Αφού ομογενοποιηθεί, άφησε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο, μέχρι να φτάσει στην υφή μιας πιο παχιάς κρέμας.

Βγάλε το κέικ από το ψυγείο και αφαίρεσε τη μεμβράνη. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να απλώσεις την επικάλυψη σοκολάτας πάνω στο κέικ, ξεκινώντας από το κέντρο και επεκτείνοντας προς τις άκρες. Μπορείς να διακοσμήσεις το κέικ με νιφάδες καρύδας ή τριμμένη σοκολάτα για μια ακόμα πιο λαχταριστή εμφάνιση. Άφησε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Αφού κρυώσει και η επικάλυψη είναι σταθερή, κόψε το κέικ σε τετράγωνα και απόλαυσέ το με μια κούπα καφέ ή τσάι. Αυτό το κέικ σοκολάτας με καρύδα είναι τέλειο για να σερβιριστεί σε ένα πάρτι ή ως επιδόρπιο μετά το δείπνο.

Αν θέλεις να του δώσεις μια προσωπική πινελιά, μπορείς να προσθέσεις μερικές σταγόνες αρώματος αμυγδάλου στην κρέμα καρύδας ή να πειραματιστείς με διάφορους τύπους σοκολάτας.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ξηρού καρπού αντί για καρύδα;
Φυσικά! Μπορείς να δοκιμάσεις με αμύγδαλα ή φιστίκια για μια διαφορετική εκδοχή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Σου προτείνω να το διατηρείς στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για να παραμείνει φρέσκο.
- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Δυστυχώς, όχι, αλλά μπορείς να πειραματιστείς με χορτοφαγικά υλικά για να δημιουργήσεις μια παρόμοια εκδοχή.

Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια εμπειρία μαγειρικής που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σου και θα σου φέρει χαρά. Έτσι, ετοίμασε τα υλικά σου και προετοιμάσου να απολαύσεις κάθε νόστιμο μπουκιά!