Κέικ Πιάνου
Τούρτα Πιάνο - Μια Λαχταριστή Σοκολάτα με Καρύδια
Για τους λάτρεις των εκλεπτυσμένων γλυκών, η "Τούρτα Πιάνο" είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό κόσμημα! Αυτή η συνταγή συνδυάζει αφράτα παντεσπάνια με μια λεπτή κρέμα, μια νόστιμη ρολό και μια πλούσια σοκολατένια γλάσο. Είναι τέλεια για ειδικές περιστάσεις, αλλά μπορείτε επίσης να την απολαύσετε τις καθημερινές, όταν χρειάζεστε μια γλυκιά απόλαυση που θα σας ενθουσιάσει. Ας εξερευνήσουμε μαζί τον κόσμο αυτής της εντυπωσιακής τούρτας!
Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12
Υλικά
Για το Παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 80 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 24 γρ. κακάο
- 80 γρ. αλεύρι
- 8 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για την Κρέμα Παντεσπανιού:
- 40 γρ. άμυλο (ή 50 γρ. αλεύρι)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- 500 μλ γάλα
- 100 γρ. μαλακό βούτυρο
Για το Ρολό:
- 5 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι λάδι
- 2 κουταλιές ζεστό νερό
- 80 γρ. αλεύρι
- 8 γρ. μπέικιν πάουντερ
Για την Κρέμα Ρολού:
- 150 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια
Για την Σοκολατένια Γλάσο:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 20 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά νερό
Βήμα προς Βήμα
1. Προετοιμασία του Παντεσπανιού
Αρχίζουμε με το παντεσπάνι, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση αυτού του νόστιμου γλυκού.
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 5 αυγά με 80 γρ. ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και αφράτη μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε μια ελαφριά υφή στα παντεσπάνια.
- Προσθέστε τα ξηρά υλικά: Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε 80 γρ. αλεύρι, 24 γρ. κακάο, 8 γρ. μπέικιν πάουντερ και 50 γρ. αλεσμένα καρύδια. Ενσωματώστε το μείγμα των ξηρών υλικών στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
- Ψήστε το παντεσπάνι: Χωρίστε το μείγμα σε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ (δ=25 εκ.), βουτυρωμένες και στρωμένες με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά στους 180°C. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένα.
2. Προετοιμασία του Ρολού
Τώρα επικεντρωνόμαστε στο νόστιμο ρολό που θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα υφή στην τούρτα.
- Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 5 αυγά με 100 γρ. ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια πηχτή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε το λάδι και το νερό: Προσθέστε 1 κουταλάκι λάδι και 2 κουταλιές ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε 80 γρ. αλεύρι και 8 γρ. μπέικιν πάουντερ στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε απαλά.
- Ψήστε το ρολό: Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγαλύτερη ταψί (32x39 εκ.), βουτυρωμένη και στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 10-15 λεπτά στους 180°C.
- Ρολάρισμα: Αφού ψηθεί, βγάλτε το ρολό από το ταψί, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη. Τυλίγουμε αμέσως, αφήνοντάς το να κρυώσει.
3. Προετοιμασία της Κρέμας για το Παντεσπάνι
Η κρέμα θα προσθέσει μια νότα εκλέπτυνσης στην τούρτα.
- Ετοιμάστε το μείγμα αμύλου: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 40 γρ. άμυλο με 50 μλ κρύο γάλα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Ζεστάνετε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το υπόλοιπο 450 μλ γάλα, 150 γρ. ζάχαρη και 2 φακελάκια βανιλίνης. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
- Προσθέστε το βούτυρο: Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε 100 γρ. μαλακό βούτυρο, χτυπώντας μέχρι να γίνει αφράτη.
4. Προετοιμασία της Κρέμας για το Ρολό
Η κρέμα καρυδιού θα συμπληρώσει τέλεια το ρολό.
- Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 150 γρ. βούτυρο με 100 γρ. πικρή σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τα καρύδια: Μόλις λιώσει η σοκολάτα, προσθέστε 150 γρ. αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
5. Συναρμολόγηση της Τούρτας
Τώρα που όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, είναι ώρα να συναρμολογήσουμε την τούρτα.
- Βασική στρώση: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε μια στρώση παντεσπανιού. Απλώστε το 1/3 της κρέμας παντεσπανιού.
- Προσθέστε το ρολό: Αλείψτε το ρολό με την κρέμα καρυδιού και κόψτε το σε λωρίδες 4 εκ. Τυλίγουμε την πρώτη λωρίδα και την τοποθετούμε πάνω από την κρέμα παντεσπανιού, στη συνέχεια συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες λωρίδες, τοποθετώντας τις γύρω από την πρώτη.
- Άνω στρώση: Καλύψτε το ρολό με άλλο 1/3 της κρέμας παντεσπανιού και στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού.
6. Προετοιμασία της Σοκολατένιας Γλάσο
Η γλάσο είναι η λεπτομέρεια που θα μετατρέψει την τούρτα σε αριστούργημα.
- Λιώστε τη σοκολάτα: Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 100 γρ. πικρή σοκολάτα, 20 γρ. βούτυρο και 1 κουταλιά νερού σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Γλάσο της τούρτας: Αφού κρυώσει, ρίξτε τη γλάσο πάνω από την τούρτα και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γλάσο για να διακοσμήσετε την τούρτα, χτυπώντας τη μέχρι να γίνει αφράτη.
7. Σερβίρισμα
Αφού η τούρτα κρυώσει εντελώς, είναι έτοιμη να σερβιριστεί! Είτε επιλέξετε να την απολαύσετε απλή είτε να την συνοδέψετε με μια μπάλα παγωτού ή ένα ποτήρι γλυκού κρασιού, η "Τούρτα Πιάνο" θα είναι σίγουρα μια επιτυχία στο τραπέζι σας.
Χρήσιμες Συμβουλές
- Φροντίδα των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών ή σοκολάτας για να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Αποθήκευση της τούρτας: Αν μείνει τούρτα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, όπου θα παραμείνει φρέσκια για λίγες μέρες.
Διατροφικά Οφέλη
Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη χάρη στα καρύδια, τα οποία είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Επίσης, η πικρή σοκολάτα είναι γνωστή για την περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικά.
Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορεί να καταψυχθεί η τούρτα; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τούρτα, αλλά συνιστάται να την τυλίξετε καλά για να αποφύγετε τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.
- Χρειάζεται ισχυρός μίξερ; Ένας βασικός μίξερ είναι αρκετός για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, απλώς βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε καλά τα αυγά για να αποκτήσετε μια αφράτη μαρέγκα.
Απολαύστε αυτή τη συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη γεύση και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, "Τούρτα Πιάνο"!
Μπισκότο: χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε αφρό, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Αυτή τη σύνθεση τη χωρίζουμε σε 2 και ψήνουμε 2 μπισκότα σε στρογγυλή φόρμα (d=25 cm) ή ψήνουμε ένα μόνο μπισκότο, το οποίο αφού ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση. Ρολό: χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε σφιχτό αφρό, προσθέτουμε το λάδι, το νερό σταδιακά και στο τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τη σύνθεση σε μια μεγαλύτερη φόρμα (d=32x39), ελαφρώς λαδωμένη και επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος, και την βάζουμε στο φούρνο. Βγάζουμε το ρολό από το χαρτί ψησίματος, το τοποθετούμε σε μια πετσέτα που έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη και το τυλίγουμε στην πετσέτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε. Κρέμα μπισκότου: ανακατεύουμε το άμυλο με 50 ml κρύου γάλακτος μέχρι να διαλυθεί. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υπόλοιπα 450 ml γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το διαλυμένο άμυλο. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σύνθεση και μετά την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο σε αφρό και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά μια κουταλιά από την εντελώς κρύα κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά. Κρέμα ρολού: λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να αφήσουμε να βράσει! Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και στη συνέχεια αλείφουμε το ρολό με αυτήν. Αφού αλείψουμε το ρολό με την κρέμα καρύδας, κόβουμε σε λωρίδες 4 εκ. Η πρώτη λωρίδα την τυλίγουμε και την τοποθετούμε πάνω από την κρέμα με την οποία έχουμε αλείψει ένα μπισκότο. Τις υπόλοιπες λωρίδες ρολού τις παίρνουμε και τις τοποθετούμε γύρω από την πρώτη λωρίδα. Σοκολατένια επικάλυψη: λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά τη σοκολάτα με το βούτυρο και το νερό και απλώνουμε πάνω από την τούρτα αφού έχει κρυώσει. Χρησιμοποίησα αυτή την επικάλυψη: 250 γρ σοκολάτα, 50 γρ βούτυρο, 200 ml κρέμας γάλακτος. Έβαλα όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν, στη συνέχεια έβγαλα την κατσαρόλα και την άφησα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Με τη μισή σοκολατένια επικάλυψη καλύπτουμε την τούρτα και την υπόλοιπη επικάλυψη την χτυπάμε σε αφρό και διακοσμούμε την τούρτα. Συναρμολόγηση: 1 φύλλο στρογγυλού μπισκότου - 1/3 κρέμα μπισκότου - ρολό με κρέμα - 1/3 κρέμα μπισκότου - 1 φύλλο μπισκότου - σοκολατένια επικάλυψη. Με την υπόλοιπη κρέμα καλύπτουμε τις άκρες της τούρτας. Σούπερ τούρτα! :) Άρεσε σε όλους όσους την έφαγαν :D
Συστατικά: Βάση: 5 αυγά, 80 γρ ζάχαρη, 50 γρ αλεσμένα καρύδια, 24 γρ κακάο, 80 γρ αλεύρι, 8 γρ μπέικιν πάουντερ. Κρέμα βάσης: 40 γρ άμυλο (ή 50 γρ αλεύρι), 150 γρ ζάχαρη, 2 φακελάκια βανίλιας, 500 ml γάλα, 100 γρ μαλακό βούτυρο. Ρολό: 5 αυγά, 100 γρ ζάχαρη, 1 κουταλάκι λάδι, 2 κουταλιές ζεστό νερό, 80 γρ αλεύρι, 8 γρ μπέικιν πάουντερ. Κρέμα ρολού: 150 γρ βούτυρο, 100 γρ πικρή σοκολάτα, 150 γρ αλεσμένα καρύδια. Γλάσο σοκολάτας: 100 γρ πικρή σοκολάτα, 20 γρ βούτυρο, 1 κουταλιά νερό.
Ετικέτες: σοκολατένια τούρτα
