Klavierkuchen
Piano-Kuchen - Eine Schokoladen- und Nussdelikatesse
Für Liebhaber von raffinierten Kuchen ist der 'Piano-Kuchen' ein wahres kulinarisches Juwel! Dieses Rezept kombiniert fluffige Böden mit einer feinen Creme, einem köstlichen Rollkuchen und einem dekadenten Schokoladenglasur. Er ist perfekt für besondere Anlässe, aber auch an gewöhnlichen Tagen kannst du ihn genießen, wenn du ein süßes Stück brauchst, das deine Geschmacksknospen erfreut. Lass uns gemeinsam in die Welt dieses spektakulären Kuchens eintauchen!
Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 70 Minuten
- Anzahl der Portionen: 12
Zutaten
Für den Boden:
- 5 Eier
- 80 g Zucker
- 50 g gemahlene Nüsse
- 24 g Kakao
- 80 g Mehl
- 8 g Backpulver
Für die Bodensahne:
- 40 g Speisestärke (oder 50 g Mehl)
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 500 ml Milch
- 100 g weiche Butter
Für die Rolle:
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Öl
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 80 g Mehl
- 8 g Backpulver
Für die Rollencreme:
- 150 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade
- 150 g gemahlene Nüsse
Für die Schokoladenglasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 20 g Butter
- 1 Esslöffel Wasser
Schritt für Schritt
1. Zubereitung des Bodens
Wir beginnen mit dem Boden, der die Grundlage für diesen köstlichen Kuchen bildet.
- Eier mit Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die 5 Eier mit 80 g Zucker schlagen, bis eine feste und luftige Schaum entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Textur für die Böden zu gewährleisten.
- Trockene Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel 80 g Mehl, 24 g Kakao, 8 g Backpulver und 50 g gemahlene Nüsse kombinieren. Die Mischung der trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Boden backen: Den Teig auf zwei runde Kuchenformen (d=25 cm) aufteilen, die mit Butter gefettet und mit Backpapier ausgelegt sind. Ca. 25-30 Minuten bei 180°C backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob sie durchgebacken sind.
2. Zubereitung der Rolle
Jetzt konzentrieren wir uns auf die köstliche Rolle, die dem Kuchen eine interessante Textur verleiht.
- Eier schlagen: In einer Schüssel die 5 Eier mit 100 g Zucker schlagen, bis eine feste Schaum entsteht.
- Öl und Wasser einarbeiten: 1 Teelöffel Öl und 2 Esslöffel warmes Wasser hinzufügen und kontinuierlich rühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen: 80 g Mehl und 8 g Backpulver in die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Rolle backen: Den Teig in ein größeres Blech (32x39 cm) gießen, das gefettet und mit Backpapier ausgelegt ist. 10-15 Minuten bei 180°C backen.
- Rollen: Nach dem Backen die Rolle aus dem Blech nehmen, das Backpapier abziehen und auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch legen. Sofort aufrollen und abkühlen lassen.
3. Zubereitung der Bodensahne
Die Creme wird dem Kuchen einen Hauch von Raffinesse verleihen.
- Stärke-Mischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 40 g Stärke mit 50 ml kalter Milch verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Milch erhitzen: In einem Topf die restlichen 450 ml Milch, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht, dann die Stärke-Mischung hinzufügen und ständig rühren, bis sie eindickt.
- Butter hinzufügen: Die Creme vollständig abkühlen lassen, dann 100 g weiche Butter hinzufügen und aufschlagen, bis sie fluffig ist.
4. Zubereitung der Rollencreme
Die Nusscreme wird die Rolle perfekt ergänzen.
- Butter und Schokolade schmelzen: In einem Topf 150 g Butter mit 100 g Zartbitterschokolade bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren.
- Nüsse hinzufügen: Sobald die Schokolade geschmolzen ist, 150 g gemahlene Nüsse hinzufügen und gut vermischen. Die Creme abkühlen lassen.
5. Zusammenbau des Kuchens
Jetzt, da alle Komponenten bereit sind, ist es Zeit, den Kuchen zusammenzusetzen.
- Die Basisschicht: Auf eine Platte eine Schicht des Bodens legen. 1/3 der Bodensahne darauf verteilen.
- Rolle hinzufügen: Den Röllchen mit der Nusscreme bestreichen und in 4 cm breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen auf die Bodensahne legen und mit den anderen Streifen fortfahren, sie um den ersten herum anordnen.
- Die obere Schicht: Den Röllchen mit weiteren 1/3 der Bodensahne abdecken und dann die zweite Schicht des Bodens darauflegen.
6. Zubereitung der Schokoladenglasur
Die Glasur ist das Detail, das den Kuchen in ein Meisterwerk verwandelt.
- Schokolade schmelzen: In einem Topf 100 g Zartbitterschokolade, 20 g Butter und 1 Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren.
- Kuchen glasieren: Nach dem Abkühlen die Glasur über den Kuchen gießen und die restliche Glasur verwenden, um den Kuchen zu dekorieren, indem man sie schaumig schlägt.
7. Servieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, ist er bereit zum Servieren! Egal, ob du ihn pur genießt oder mit einer Kugel Eis oder einem Glas süßem Wein kombinierst, der 'Piano-Kuchen' wird sicherlich ein Hit auf deinem Tisch sein.
Nützliche Tipps
- Pflege der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Nüssen oder Schokoladensorten experimentieren, um das Rezept nach deinen Vorlieben anzupassen.
- Aufbewahrung des Kuchens: Wenn Kuchen übrig bleibt, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er einige Tage frisch bleibt.
Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile durch die Nüsse, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Ballaststoffen sind. Außerdem ist Zartbitterschokolade bekannt für ihren Antioxidantiengehalt.
Häufig Gestellte Fragen
- Kann der Kuchen eingefroren werden? Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, aber es wird empfohlen, ihn gut einzupacken, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
- Wird ein leistungsstarker Mixer benötigt? Ein einfacher Mixer reicht aus, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen; achte nur darauf, die Eier gut zu schlagen, um einen luftigen Schaum zu erhalten.
Genieße dieses Rezept, das Tradition mit modernem Geschmack verbindet, und beeindrucke deine Gäste mit einem raffinierten Dessert, dem 'Piano-Kuchen'!
Boden: Wir schlagen die Eier mit dem Zucker schaumig, fügen das mit Backpulver, Kakao und gemahlenen Nüssen vermischte Mehl hinzu. Wir teilen diese Mischung in 2 und backen 2 Böden in einer runden Kuchenform (d=25 cm) oder backen einen einzigen Boden, den wir nach dem Backen abkühlen lassen und dann in 2 schneiden. Rolle: Wir schlagen die Eier mit dem Zucker steif, fügen das Öl hinzu, geben das Wasser nach und nach dazu und schließlich das mit Backpulver vermischte Mehl. Wir gießen die Mischung in eine größere Form (d=32x39), die wir mit etwas Öl gefettet und mit Backpapier ausgelegt haben, und geben sie in den Ofen. Wir nehmen die Rolle aus dem Backpapier, legen sie auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch und rollen sie in das Handtuch. Wir lassen sie so lange ruhen, bis sie abgekühlt ist, und dann können wir sie verwenden. Creme für den Boden: Wir mischen die Speisestärke mit 50 ml kalter Milch, bis sie sich auflöst. In einem kleinen Topf erhitzen wir die restlichen 450 ml Milch mit Zucker und Vanillezucker bei schwacher Hitze und lassen sie einmal aufkochen, dann gießen wir die aufgelöste Speisestärke in einem dünnen Strahl dazu. Wir rühren, bis die Mischung eindickt, und lassen sie dann abkühlen. Wir schlagen die weiche Butter schaumig und fügen dann nach und nach einen Esslöffel der vollständig abgekühlten Milchcreme hinzu. Wir vermischen alles gut. Creme für die Rolle: Wir schmelzen die Butter mit der Schokolade bei schwacher Hitze und rühren ständig, ohne sie zum Kochen zu bringen! Vom Herd nehmen und mit den gemahlenen Nüssen vermischen. Wir lassen die Creme abkühlen und streichen sie dann auf die Rolle. Nachdem wir die Rolle mit Nusscreme bestrichen haben, schneiden wir Streifen von 4 cm. Den ersten Streifen rollen wir und legen ihn auf die Creme, mit der wir einen Boden bestrichen haben. Die anderen Streifen der Rolle nehmen wir und legen sie um den ersten Streifen. Schokoladenglasur: Wir schmelzen die Schokolade mit der Butter und dem Wasser bei schwacher Hitze und streichen sie auf den Kuchen, nachdem er abgekühlt ist. Ich habe diese Glasur verwendet: 250 g Schokolade, 50 g Butter, 200 ml Schlagsahne. Ich habe alle Zutaten in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze geschmolzen, dann den Topf beiseite gestellt und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit der Hälfte der Schokoladenglasur decken wir den Kuchen ab und schlagen den Rest der Glasur schaumig und dekorieren den Kuchen. Zusammenstellung: 1 runder Boden - 1/3 Creme für den Boden - Rolle mit Creme - 1/3 Creme für den Boden - 1 Boden - Schokoladenglasur. Mit der restlichen Creme bedecken wir die Ränder des Kuchens. Super Kuchen! :) Er hat allen geschmeckt, die ihn probiert haben :D
Zutaten: Boden: 5 Eier, 80 g Zucker, 50 g gemahlene Nüsse, 24 g Kakao, 80 g Mehl, 8 g Backpulver. Bodencreme: 40 g Speisestärke (oder 50 g Mehl), 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 500 ml Milch, 100 g weiche Butter. Rolle: 5 Eier, 100 g Zucker, 1 TL Öl, 2 EL warmes Wasser, 80 g Mehl, 8 g Backpulver. Rollencreme: 150 g Butter, 100 g Zartbitterschokolade, 150 g gemahlene Nüsse. Schokoladenglasur: 100 g Zartbitterschokolade, 20 g Butter, 1 EL Wasser.
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