Κέικ Φρούτων (Χωρίς Ψήσιμο)

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή κέικ με φρούτα, ξεκινάμε εστιάζοντας στα βασικά υλικά. Οι σταφίδες, οι οποίες θα προσθέσουν μια φυσική γλυκύτητα, επιλέγονται προσεκτικά, με την ποιότητα και τη φρεσκάδα τους να είναι σημαντικές. Αφού τις επιλέξουμε, τις πλένουμε καλά σε αρκετές φορές νερού, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρές και χωρίς ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τις σκουπίζουμε με μια καθαρή πετσέτα και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο στο οποίο προσθέτουμε εκχύλισμα ρούμι, δίνοντάς τους μια λεπτή και πλούσια αρωματική γεύση.

Ο πυρήνας καρυδιού είναι ο επόμενος στη λίστα μας. Τον επιλέγουμε προσεκτικά, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες ή ακατάλληλα κομμάτια. Τον πλένουμε σε χλιαρό νερό, στη συνέχεια τον αφήνουμε να στραγγίξει καλά και να στεγνώσει σε μια ξύλινη επιφάνεια, για να διατηρήσουμε το άρωμά του. Αφού στεγνώσει, τον αλέθουμε, ώστε να αποκτήσουμε ένα λεπτό μείγμα που θα προσθέσει μια τραγανή υφή στο κέικ μας.

Τώρα στρέφουμε την προσοχή μας στα φρούτα που θα εμπλουτίσουν το πιάτο. Οι φράουλες πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια αφαιρούνται οι κοτσάνες τους και κόβονται σε κύβους περίπου 0,5 εκ. Οι κερασιές, με τη σειρά τους, πλένονται, αφαιρούνται οι κοτσάνες και τα κουκούτσια τους και στη συνέχεια κόβονται σε τέταρτα. Οι ροδάκινες, με τη γλυκιά και ζουμερή γεύση τους, κόβονται επίσης σε κύβους 0,5 εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα νιφάδες σίτου με τις νιφάδες καλαμποκιού, προσθέτοντας στη συνέχεια τις σταφίδες και τα κομμένα φρούτα. Ο αλεσμένος πυρήνας καρυδιού ενσωματώνεται τέλεια σε αυτό το πολύχρωμο και νόστιμο μείγμα. Από πάνω, ρίχνουμε το σιρόπι από την κομπόστα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην λιώσουμε τα φρούτα. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη σύνθεση στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά.

Ενώ η σύνθεση κρυώνει, ασχολούμαστε με την κρέμα βουτύρου. Το κρύο βούτυρο πιέζεται στον τοίχο ενός μπολ με μια ξύλινη κουτάλα, για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, χτυπιέται μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει μια λεπτή και αφράτη κρέμα που θα διπλασιάσει τον όγκο της. Το λεμόνι, πλυμένο και κομμένο, αλέθεται στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα, φέρνοντας μια επιπλέον γεύση και φρεσκάδα. Αυτή η πάστα ενσωματώνεται στην κρέμα βουτύρου, ενώ ο αλεσμένος πυρήνας καρυδιού ολοκληρώνει την υφή και τη γεύση.

Για τη συναρμολόγηση του κέικ, πασπαλίζουμε τον αλεσμένο πυρήνα καρυδιού σε μια πιατέλα, δημιουργώντας μια βάση που θα διευκολύνει την αφαίρεση των φέτων. Η σύνθεση για τα φύλλα χωρίζεται σε δύο. Από την πρώτη μισή, σχηματίζουμε μια ομοιόμορφη στρώση στην πιατέλα, την οποία πιέζουμε ελαφρά. Από πάνω, απλώνουμε τη μισή κρέμα βουτύρου και στη συνέχεια προσθέτουμε τη δεύτερη μισή της σύνθεσης για τα φύλλα. Το κέικ καλύπτεται με την υπόλοιπη κρέμα, και η τελική διακόσμηση μπορεί να γίνει με φρέσκα φρούτα τοποθετημένα προσεκτικά, ώστε να προσδώσουν μια ευχάριστη αισθητική. Το κέικ είναι έτοιμο να απολαύσετε, κάθε κομμάτι υπόσχεται μια έκρηξη γεύσεων και αρωμάτων!