Κέικ Πέτρε Ρομάν

Κέικ Petre Roman - Μια Λιχουδιά με Άρωμα Λεμονιού και Καρυδιών

Ποιος δεν αγαπά ένα αρωματικό κέικ, με λεπτές στρώσεις και λεπτό κρέμα; Το κέικ Petre Roman είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια οικογενειακή γιορτή είτε για ένα απλό απόγευμα με φίλους. Εμπνευσμένο από τη συνταγή Merisor, αυτό το κέικ συνδυάζει τη πλούσια γεύση των καρυδιών με τη φρεσκάδα του λεμονιού, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που δεν θα ξεχαστεί ποτέ.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά (σύνολο 60 λεπτά)
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τα φύλλα (3 κομμάτια):
- 6 αυγά
- 130 γρ. αλεύρι
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 12 κουταλιές νερό
- 12 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για την καραμέλα:
- 9 κουταλιές ζάχαρη (3 για κάθε φύλλο)

Για την κρέμα βανίλιας:
- 4 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1 πακέτο (περίπου 200 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Προτεινόμενη σερβίρισμα:
Η διακόσμηση του κέικ με ζαχαρωτά από μαρσμέλιν ή τριμμένη σοκολάτα θα προσθέσει μια επιπλέον γοητεία. Είναι τέλειο μαζί με ένα φλιτζάνι φρουτώδες τσάι ή έναν αρωματικό καφέ.

Ιστορία της συνταγής:
Το κέικ Petre Roman είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός γεύσεων, όπου κάθε συστατικό παίζει έναν σημαντικό ρόλο. Αυτό το κέικ δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής σε παλιές γλυκές λιχουδιές, που έφερναν χαρά και νοσταλγία σε κάθε μπουκιά. Είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς απλά, αλλά ποιοτικά συστατικά μπορούν να μετατρέψουν ένα συνηθισμένο επιδόρπιο σε αριστούργημα.

Βήμα προς βήμα - Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία των φύλλων:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν πολύ σφιχτά και λαμπερά.
- Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό.
- Ενσωματώστε προσεκτικά το νερό, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους, έναν προς έναν, ανακατεύοντας απαλά με ένα σύρμα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
- Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι, το baking powder και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Διαιρέστε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη και ρίξτε κάθε μέρος σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (διαστάσεις 20x30 εκ.).

2. Ψήσιμο των φύλλων:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Ψήστε κάθε φύλλο για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και ψημένα. Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται, για να αποφύγετε την κολλήματα.

3. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει και να πήζει, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια με τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε την αερόβια υφή.

4. Προετοιμασία της καραμέλας:
- Σε ένα μικρό τηγάνι, καραμελώστε τη ζάχαρη (3 κουταλιές για κάθε φύλλο) μέχρι να γίνει χρυσή. Προσέξτε να μην καεί, καθώς η καμένη καραμέλα γίνεται πικρή.
- Ρίξτε την καυτή καραμέλα πάνω από κάθε φύλλο κέικ, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο κέικ σε μια πιατέλα. Απλώστε το 1/3 της κρέμας βανίλιας πάνω του.
- Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο, ακολουθούμενο από το 1/3 της κρέμας. Τοποθετήστε το τελευταίο φύλλο και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα.
- Διακοσμήστε με ζαχαρωτά από μαρσμέλιν ή σοκολάτα, αν θέλετε.

6. Ψύξη:
- Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενωθούν τέλεια και θα διευκολύνει την κοπή του κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Όταν χτυπάτε τα ασπράδια, βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι εντελώς καθαρό και στεγνό για να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
- Αν δεν έχετε αλεσμένα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετική γεύση.
- Πειραματιστείτε με γεύσεις προσθέτοντας μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα βανίλιας για επιπλέον άγγιγμα.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή και η γεύση τελικά θα διαφέρουν.

- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο αν καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών.

- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε πικρή σοκολάτα ως διακόσμηση.

Το κέικ Petre Roman είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει παράδοση με καινοτομία. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά ως απόλαυση, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!