Κέικ με τυρί κότατζ

Κέικ με τυρί κότατζ: μια παραδοσιακή, αφράτη και αρωματική λιχουδιά, ιδανική για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την απαλή υφή του τυριού κότατζ με την γλυκιά γεύση των σταφίδων και της κανέλας, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας στην ψυχή σας. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 300 γρ)
- 1 φλιτζάνι λάδι (περίπου 240 ml)
- 1 φλιτζάνι μεταλλικό νερό (περίπου 250 ml)
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10 γρ)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για την γέμιση τυριού:
- 500-700 γρ τυρί κότατζ (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 150 γρ ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 100 γρ σταφίδες (μπορεί να χρησιμοποιηθούν και οι χρυσές)
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 4 αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα ή ένα μίξερ, ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και η ζάχαρη να διαλυθεί. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που θα εισέλθει θα κάνει το κέικ αφράτο.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών: Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μεταλλικό νερό, το οποίο θα προσθέσει μια ελαφριά αφρισμένη υφή στη ζύμη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε το baking powder και το εκχύλισμα βανίλιας, για να δώσετε ακόμα πιο ευχάριστη γεύση.

3. Ενσωμάτωση ξηρών συστατικών: Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Η τελική υφή της ζύμης θα πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή μιας πιο παχιάς κρέμας, δηλαδή ούτε πολύ ρευστή ούτε πολύ πυκνή. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλευριού.

4. Προετοιμασία της γέμισης τυριού: Σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το τυρί κότατζ, προσθέστε τη ζάχαρη, τα 2 αυγά, τις σταφίδες και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Είναι σημαντικό το τυρί να είναι καλά στραγγισμένο για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία στο κέικ.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτριο). Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφευχθεί το κόλλημα του κέικ. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, προσθέστε τη γέμιση τυριού σε διάφορα σημεία, σχηματίζοντας μικρές κουκίδες. Αυτό θα κάνει το κέικ να είναι τόσο νόστιμο όσο και όμορφα παρουσιασμένο.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

7. Σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω πριν το σερβίρετε για μια κομψή εμφάνιση. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο και μπορεί να σερβιριστεί με μια κουταλιά κρέμας ή παγωτού βανίλιας.

Πρακτικές συμβουλές

- Σχετικά με το τυρί κότατζ: Επιλέξτε ένα φρέσκο τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά για να διατηρήσετε το επιδόρπιο πιο ελαφρύ. Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση.

- Σχετικά με τις σταφίδες: Αν δεν είστε φαν των σταφίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια σοκολάτας ή αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνα. Αυτά θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση στο κέικ σας.

- Παραλλαγές: Για να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με λιωμένο βούτυρο ή να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό αλεύρι. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ με τυρί κότατζ είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Το τυρί κότατζ είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών. Οι σταφίδες προσθέτουν μια υγιή δόση αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών, καθιστώντας αυτό το κέικ μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σόγιας αντί για τυρί κότατζ; Ναι, για μια vegan εκδοχή, το τυρί σόγιας είναι μια κατάλληλη εναλλακτική λύση, αλλά βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα με παρόμοια υφή.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε για να το έχετε διαθέσιμο για περισσότερο χρόνο.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Ένα αρωματικό βότανο τσάι ή ένα εσπρέσο είναι εξαιρετικά για να συμπληρώσουν τη γλυκύτητα του κέικ. Επίσης, ένα γλυκό κρασί ή σαμπάνια θα ήταν κομψές επιλογές για μια ειδική βραδιά.

Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και απολαύστε το μαγείρεμα! Το κέικ με τυρί κότατζ δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα γίνει και αγαπημένο της οικογένειάς σας. Ίσως μια μέρα να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας, φέρνοντας χαρά και όμορφες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι!