Κέικ με Τυρί και Δαμάσκηνα

Η τούρτα με τυρί και δαμάσκηνα είναι μια απόλαυση που συνδυάζει την αφράτη υφή της βάσης με την κρεμώδη γέμιση τυριού και τη γλυκιά ξινή γεύση των δαμάσκηνων, δημιουργώντας έτσι μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γρήγορη, και σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας και των φίλων. Με συνολικό χρόνο προετοιμασίας περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, αποκτάς μια τούρτα που μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε ειδικές περιστάσεις όσο και σε χαλαρές απογευματινές ώρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για τη βάση:
- 6 αυγά (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου για πιο αφράτη μαρέγκα)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα, για ουδέτερη γεύση)
- 250 ml γάλα
- 380 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια βανίλια (για ευχάριστο άρωμα)
- Μια πρέζα αλάτι

Γέμιση τυριού:
- 450 γρ. τυρί cottage (μπορείς να χρησιμοποιήσεις λεπτό τυρί cottage για κρεμώδη υφή)
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 αυγό
- 2 κουταλάκια βανίλια
- 1 κουταλιά καρύδα (για εξωτική γεύση)
- 14 δαμάσκηνα (πλυμένα και κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος)
- Ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα - Οδηγός προετοιμασίας:

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών
Ξεκίνα συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου; αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσεις μια πιο αφράτη μαρέγκα. Πλύνε τα δαμάσκηνα και αφαίρεσε τα κουκούτσια, στη συνέχεια κόψε τα στη μέση ή σε τέταρτα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα αυγά και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσεις καλά, μέχρι να γίνουν αφράτα.
2. Σταδιακά πρόσθεσε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι το μείγμα να γίνει μια πυκνή και ανοιχτόχρωμη μαρέγκα.
3. Ενώ χτυπάς, ρίξε το λάδι σε λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια πρόσθεσε το γάλα. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ομοιογενές και ρευστό.
4. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ενσωμάτωσέ τα στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Πρόσθεσε τη βανίλια και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν.

Βήμα 3: Προετοιμασία της γέμισης τυριού
1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, θρυμμάτισε το τυρί cottage. Πρόσθεσε το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την καρύδα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσεις ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Αν θέλεις μια πιο λεία γέμιση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μπλέντερ για να την αναμίξεις.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας
1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω θερμότητα).
2. Επένδυσε ένα ταψί 24x37 εκ. με λαδόκολλα.
3. Ρίξε το μείγμα της βάσης στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πάρε από τη γέμιση τυριού και τοποθέτησέ την σε διάφορα σημεία πάνω από τη ζύμη. Μπορείς να δημιουργήσεις γραμμές ή κηλίδες γέμισης, κατά προτίμηση.
5. Τοποθέτησε τα κομμάτια δαμάσκηνου πάνω από τη γέμιση, πασπαλίζοντας τα ομοιόμορφα.

Βήμα 5: Ψήσιμο
1. Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και άφησε την τούρτα να ψηθεί για 40-45 λεπτά.
2. Έλεγξε αν είναι έτοιμη κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι ψημένη. Αν όχι, άφησέ την για μερικά λεπτά ακόμη.
3. Όταν η τούρτα είναι χρυσαφένια, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στο ταψί.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
1. Όταν κρυώσει, πασπάλισε την τούρτα με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.
2. Κόψε σε μερίδες και σέρβιρε με ένα ζεστό τσάι ή έναν αρωματικό καφέ. Είναι ιδιαίτερα νόστιμη κρύα, αλλά και ζεστή, ακριβώς από τον φούρνο.

Πρακτικές συμβουλές:
- Για επιπλέον άρωμα, μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη γέμιση τυριού.
- Αν δεν έχεις καρύδα, μπορείς να την αντικαταστήσεις με νιφάδες αμυγδάλου ή απλά να παραλείψεις αυτό το υλικό.
- Τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν με μήλα ή ροδάκινα, προσφέροντας ποικιλία γεύσεων.
- Για να αποκτήσεις πιο ελαφριά υφή, μπορείς να χωρίσεις τα αυγά, χτυπώντας τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτοντάς τα στο τέλος, αφού έχεις ενσωματώσει το αλεύρι.
- Αν σου αρέσουν οι πιο γλυκές λιχουδιές, μπορείς να προσθέσεις περισσότερη ζάχαρη στη γέμιση τυριού ή να χρησιμοποιήσεις πιο ώριμα δαμάσκηνα.

Διατροφικές πληροφορίες:
Μια μερίδα τούρτας με τυρί και δαμάσκηνα περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Παρέχει πρωτεΐνες από το τυρί, υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, και μια μικρή ποσότητα υγιών λιπαρών από το λάδι.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε για πιο κρεμώδη υφή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, κλεισμένη σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, μπορείς να καταψύξεις την τούρτα κομμένη σε κομμάτια και καλά συσκευασμένη. Μπορείς να την αποψύξεις σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Με ποιες άλλες λιχουδιές μπορώ να σερβίρω αυτή την τούρτα;
Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με παγωτό βανίλια ή σάλτσα καραμέλας, προσθέτοντας μια πινελιά πολυτέλειας σε κάθε μερίδα.

Η τούρτα με τυρί και δαμάσκηνα είναι περισσότερη από ένα απλό γλυκό; είναι μια γευστική ιστορία που φέρνει μαζί αρώματα και υφές, προσφέροντας σε κάθε μπουκιά μια έκρηξη γεύσης. Ετοίμασέ την με αγάπη και απόλαυσε κάθε στιγμή στην κουζίνα! Καλή όρεξη!