Κέικ με σαντιγί

Η τούρτα με σαντιγί είναι μια απόλαυση που φέρνει χαρά σε κάθε γιορτινό τραπέζι, είναι εύκολη στην προετοιμασία και ευέλικτη στο να προσαρμόζεται με διάφορους καρπούς ή μαρμελάδες. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για όσους επιθυμούν ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά που να εντυπωσιάσει με τη γεύση και την εμφάνιση. Επιπλέον, με λίγη δημιουργικότητα, μπορείτε να μετατρέψετε αυτή την τούρτα σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που θα μείνει στη μνήμη όλων των καλεσμένων.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 2 κουταλιές κακάο
- 100 ml κομπόστα κερασιών
- 1 φακελάκι baking powder
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 400 g αλεύρι
- 100 ml λάδι

Για την κρέμα:
- 400 g κρέμα
- 220 g ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα ρούμι

Για τη διακόσμηση:
- 1 φακελάκι κόκκινης ζελέ

Απαραίτητα εργαλεία
- Φόρμα με αποσπώμενο πάτο
- Ηλεκτρικό μίξερ
- Μπολ ανάμειξης
- Σπάτουλα
- Χαρτί ψησίματος
- Οδοντογλυφίδα (για τη δοκιμή ψησίματος)

Σύντομη ιστορία
Η τούρτα με σαντιγί έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, είναι μια δημοφιλής επιλογή για ειδικές περιστάσεις. Είναι σύμβολο χαράς, συχνά σερβίρεται σε γενέθλια και γιορτές, και η ευελιξία της την καθιστά εύκολη στην προσαρμογή στις γεύσεις του καθενός. Επιπλέον, η σαντιγί, ένα βασικό συστατικό αυτού του επιδορπίου, προσθέτει μια κρεμώδη και αέρινη στρώση που συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις.

Οδηγός βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, φροντίζοντας να μην μείνει ούτε ίχνος κρόκου στα ασπράδια, για να έχετε μια τέλεια μαρέγκα.
- Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα, προσθέτοντας τα φακελάκια ζάχαρης βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε ένα ελαφρύ παντεσπάνι.
- Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
- Κοσκινίστε το κακάο πάνω από το μείγμα και προσθέστε την κομπόστα κερασιών, συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα του παντεσπανιού, ανακατεύοντας απαλά.
- Τέλος, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε καλά, εξασφαλίζοντας ότι δεν μένουν σβώλοι.

2. Ψήσιμο:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
- Επενδύστε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού στη φόρμα, ισιώνοντας το με τη σπάτουλα.
- Ψήστε το παντεσπάνι για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή όταν εισάγεται στο κέντρο του παντεσπανιού).
- Αφού ψηθεί το παντεσπάνι, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε την κρέμα και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχετε μια σφιχτή και αφράτη σαντιγί.
- Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματώσετε τη γεύση.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Μόλις το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το προσεκτικά σε δύο οριζόντιες φέτες.
- Βρέξτε την πρώτη φέτα με μερικές κουταλιές κομπόστα κερασιών, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση σαντιγί. Τοποθετήστε τη δεύτερη φέτα παντεσπανιού από πάνω και επαναλάβετε τη διαδικασία βρέξιματος.
- Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να σφίξει η κρέμα.

5. Διακόσμηση της τούρτας:
- Μετά από μία ώρα, βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και ετοιμάστε τη ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ρίξτε προσεκτικά τη ζελέ πάνω από την τούρτα.
- Αφήστε την τούρτα να κρυώσει ξανά στο ψυγείο για δύο ώρες, ώστε η ζελέ να σταθεροποιηθεί καλά.

Πρακτικές συμβουλές
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κομπόστα κερασιών με άλλους τύπους κομπόστας, όπως ροδάκινα ή ανανά, για μια προσαρμοσμένη εκδοχή.
- Για μια τραγανή νότα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή καβουρδισμένα αμύγδαλα μεταξύ των στρώσεων της σαντιγί.
- Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα σοκολάτας για μια νόστιμη αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σαντιγί;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σαντιγί, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλή ποιότητας για να αποκτήσετε υφή παρόμοια με αυτή που φτιάχνετε στο σπίτι.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και στο παντεσπάνι. Επιπλέον, η επιλογή μιας λιγότερο γλυκιάς κομπόστας φρούτων μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της γεύσης.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη για να αποτραπεί η ξήρανση.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 300 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 40 g

Η τούρτα με σαντιγί δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία που συγκεντρώνει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Είτε επιλέξετε να την προσαρμόσετε με φρέσκα φρούτα είτε με μια νόστιμη σάλτσα, αυτή η απλή τούρτα θα γίνει σίγουρα το αστέρι της βραδιάς. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απελευθερώστε τη γαστρονομική σας δημιουργικότητα!