Κέικ με φρούτα και μαρέγκα

Νόστιμη τούρτα με φρούτα και μαρέγκα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, οι τούρτες με φρούτα και μαρέγκα έχουν μια ειδική θέση στην καρδιά πολλών. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένας νόστιμος συνδυασμός υλικών, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Η ιστορία αυτών των τούρτων με φρούτα είναι βαθιά ριζωμένη στις γαστρονομικές παραδόσεις, όπου χρησιμοποιούνταν φρέσκα εποχιακά φρούτα για να δημιουργηθούν ελαφριά και αέρινα επιδόρπια. Είτε τις σερβίρετε σε μια συνάντηση με φίλους είτε σε μια ειδική περίσταση, αυτή η τούρτα σίγουρα θα γίνει αγαπημένη.

Συστατικά:

*Για την τούρτα:*

- 300γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300γρ ζάχαρη
- 300γρ αλεύρι
- 2 φακελάκια βανιλιού
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- 7 αυγά + 3 κρόκοι
- 300γρ βύσσινα (χωρίς κουκούτσια)
- 2 ροδάκινα (κομμένα σε φέτες)
- 3 βερίκοκα (κομμένα σε φέτες)

*Για τη μαρέγκα:*

- 3 ασπράδια
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κορν φλάουρ

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των φρούτων: Ξεκινήστε αφαιρώντας τα κουκούτσια από τα βύσσινα και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Αν τα βύσσινα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη για να τα γλυκάνετε. Κόψτε τα βερίκοκα και τα ροδάκινα σε λεπτές φέτες, έτσι ώστε να τοποθετηθούν όμορφα πάνω στην τούρτα.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη μάζα, παρόμοια με αφρό. Αυτή είναι η βάση της τούρτας, οπότε μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα! Προσθέστε τα 10 κρόκους ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, για να εξασφαλίσετε τέλεια ομογενοποίηση.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα βουτύρου. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στο τέλος, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε την αερόβια της ζύμης.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και τοποθετήστε τα φρούτα από πάνω με τη σειρά που επιθυμείτε. Κάθε φέτα ροδάκινου ή βερίκοκου θα προσθέσει μια νότα χρώματος και γεύσης.

5. Ψήσιμο της τούρτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε την τούρτα για 30-35 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και να ξεκολλάει εύκολα από τις άκρες.

6. Προετοιμασία της μαρέγκας: Ενώ η τούρτα ψήνεται, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα 3 ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε σταδιακά τις 5 κουταλιές ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε το κορν φλάουρ, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση της μαρέγκας σφιχτής και θα αποτρέψει το σχηματισμό σταγόνων σιροπιού.

7. Ολοκλήρωση της τούρτας: Αφού ψηθεί η τούρτα, βγάλτε την από το φούρνο και τοποθετήστε τη μαρέγκα από πάνω, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Βάλτε ξανά την τούρτα στο φούρνο για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή και σφιχτή.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Επιλέξτε φρούτα εποχής: Η τούρτα σας θα έχει καλύτερη γεύση αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα και ώριμα φρούτα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια ή σμέουρα.
- Γλυκαίνοντας τα φρούτα: Αν τα φρούτα είναι πολύ ξινά, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης πριν τα τοποθετήσετε στην τούρτα, αλλά προσέξτε να μην το παρακάνετε, ώστε να μην γλυκάνετε υπερβολικά το επιδόρπιο.
- Ιδανική μαρέγκα: Βεβαιωθείτε ότι το σκεύος στο οποίο χτυπάτε τα ασπράδια είναι καθαρό και χωρίς ίχνη λιπαρότητας. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια σφιχτή και σταθερή μαρέγκα.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά κρέμας. Προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της ελαφριάς υφής της μαρέγκας και της κρεμώδους υφής του παγωτού.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτή η τούρτα περιέχει φρέσκα φρούτα, πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, που συμβάλλουν σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Το βούτυρο προσθέτει υγιή λιπαρά και τα αυγά παρέχουν απαραίτητες πρωτεΐνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε την τούρτα με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με λάδι; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι, αλλά η γεύση και η υφή της τούρτας θα είναι διαφορετικές. Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και αφράτη υφή.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη ή να χρησιμοποιήσετε πιο γλυκά φρούτα.
- Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί; Συνιστάται να καταψύξετε τη μαρέγκα ξεχωριστά, καθώς μπορεί να γίνει υγρή μετά την απόψυξη. Η τούρτα χωρίς μαρέγκα μπορεί να καταψυχθεί καλά.

Προσωπική ιστορία:

Αυτή η τούρτα μου θυμίζει τις μέρες που περνούσα στον κήπο της γιαγιάς μου, όπου τα φρέσκα φρούτα ήταν άμεσα διαθέσιμα. Κάθε κομμάτι τούρτας έχει μια νότα νοσταλγίας και χαράς, και κάθε μπουκιά σας μεταφέρει σε ευτυχισμένες στιγμές της παιδικής ηλικίας. Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και δημιουργήστε αξέχαστες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι.

Απολαύστε κάθε κομμάτι από αυτή την τούρτα με φρούτα και μαρέγκα και χαρείτε τη γλυκιά στιγμή που δημιουργήσατε!