Κέικ με μαρμελάδα

Κέικ με μαρμελάδα - Μια προσιτή λιχουδιά για κάθε νοικοκυρά

Όταν πρόκειται για απλά αλλά νόστιμα κέικ, το κέικ με μαρμελάδα είναι σίγουρα μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές. Αυτή η συνταγή έχει περάσει από γενιά σε γενιά, φέρνοντας μια νότα νοσταλγίας και ζεστασιάς σε κάθε μπουκιά. Είτε είστε αρχάριος στην κουζίνα είτε ειδικός στην τέχνη της μαγειρικής, αυτό το κέικ θα σας εντυπωσιάσει με την ευκολία παρασκευής του και τη μη αναστρέψιμη γεύση του.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

- 2 αυγά
- 250 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ ζάχαρη
- Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 300 γρ)
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 3 γρ αλάτι
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- 300 γρ μαρμελάδα δαμάσκηνου (ή η αγαπημένη σας μαρμελάδα)

Απαραίτητα εργαλεία

- Ένα μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα σύρμα
- Μια σπάτουλα σιλικόνης
- Μια φόρμα για κέικ (κατά προτίμηση διαστάσεων 20x30 εκ.)
- Χαρτί ψησίματος
- Τρίφτης για το ξύσμα λεμονιού

Παρασκευή

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα σύρμα για να συνδυάσετε αυτά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται σε αυτή τη σύνθεση θα κάνει το κέικ ελαφρύ και αφράτο.

2. Προσθήκη των αυγών
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Το ξύσμα λεμονιού θα προσθέσει ένα υπέροχο άρωμα στο κέικ, οπότε μην το παραλείψετε!

3. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυτό το μείγμα σταδιακά στη σύνθεση του βουτύρου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματώσετε το αλεύρι. Ένα πολύ χτυπημένο ζυμάρι θα οδηγήσει σε ένα πυκνό κέικ.

4. Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Όταν φτάσουν στην επιθυμητή σύσταση (όταν μπορείτε να γυρίσετε το μπολ χωρίς να πέσει ο αφρός), ενσωματώστε τα προσεκτικά στη ζύμη. Αυτό θα προσθέσει μια αέρινη υφή στο κέικ σας.

5. Ψήσιμο του κέικ
Λαδώστε τη φόρμα με βούτυρο και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη μισή ζύμη στη φόρμα, απλώστε την ομοιόμορφα και στη συνέχεια προσθέστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τώρα, αν θέλετε να προσθέσετε μια διακοσμητική όψη, μπορείτε να κρατήσετε λίγο ζυμάρι, να το αναμίξετε με αλεύρι και να το τρίψετε πάνω από τη μαρμελάδα. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει μια νόστιμη κρούστα.

6. Ψήστε το κέικ
Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι (όταν εισαχθεί στη μέση, πρέπει να βγει καθαρό).

Σερβίρισμα

Το κέικ με μαρμελάδα σερβίρεται κρύο, κομμένο σε τετράγωνα, δίπλα σε μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή ζεστό καφέ. Είναι ιδανικό για ένα απογευματινό σνακ ή για να απολαύσετε σε μια συνάντηση με φίλους. Μια προσωπική πρόταση είναι να το πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε για μια κομψή εμφάνιση.

Διατροφικά οφέλη

Αν και το κέικ με μαρμελάδα είναι μια λιχουδιά, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι περιέχει βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι, γεγονός που το καθιστά πιο θερμιδογόνο. Ωστόσο, η μαρμελάδα που χρησιμοποιείται μπορεί να προσφέρει οφέλη, όπως η πρόσληψη φυτικών ινών και βιταμινών, ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται. Ένα μέσο κέικ έχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, οπότε είναι καλό να το απολαμβάνετε με μέτρο.

Παραλλαγές

Το κέικ με μαρμελάδα μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αντί για μαρμελάδα δαμάσκηνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βερίκοκου, σμέουρων ή κερασιών. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε υλικά όπως ψιλοκομμένα καρύδια ή κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για να του δώσετε μια ακόμη πιο ιδιαίτερη νότα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το βούτυρο προσφέρει μια πλούσια γεύση που η μαργαρίνη δεν μπορεί να αναπαράγει πλήρως.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι ψημένο;
Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Πρέπει επίσης να είναι ελαφρώς χρυσό στην επιφάνεια.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Συνιστάται να το κόψετε σε μερίδες και να το συσκευάσετε καλά, ώστε να μην απορροφήσει μυρωδιές από την κατάψυξη.

4. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για παιδιά;
Ναι, είναι ένα απλό και νόστιμο κέικ, ιδανικό για να σερβιριστεί στα παιδιά, εφόσον καταναλώνεται με μέτρο.

Το κέικ με μαρμελάδα δεν είναι απλά μια συνταγή, αλλά μια γλυκιά μνήμη γεμάτη ζεστασιά και αγάπη. Είναι το κέικ που μετατρέπει τις απλές στιγμές σε αξέχαστες αναμνήσεις. Μη διστάσετε! Ξεκινήστε να ετοιμάζετε αυτή την λιχουδιά και απολαύστε κάθε μπουκιά!