Κέικ με κρέμα λάιμ και φράουλες

Δροσερή τούρτα με κρέμα lime και φράουλες - μια τέλεια συνταγή για γιορτές!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Αριθμός μερίδων: 12

Θέλεις ένα επιδόρπιο που να προσφέρει μια δόση φρεσκάδας στα γιορτινά τραπέζια; Αυτή η τούρτα με κρέμα lime και φράουλες είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι! Δροσερή και νόστιμη, αυτή η τούρτα είναι τέλεια για την εορτή του Πάσχα ή για οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση όπου θέλεις να κακομάθεις τους αγαπημένους σου.

Η ιστορία αυτού του τύπου τούρτας είναι γεμάτη γεύση - ο συνδυασμός φρέσκων φρούτων και λεπτών κρεμών εκτιμάται σε πολλές κουλτούρες, αποτελώντας σύμβολο της άνοιξης και της χαράς. Ας δούμε πώς μπορούμε να αναδημιουργήσουμε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα.

Απαραίτητα υλικά:

Βάση:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα lime
- μια πρέζα αλάτι

Κρέμα:
- 400 ml γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 250 γρ φρέσκες φράουλες
- ξύσμα από ένα lime
- 2 φύλλα ζελατίνης
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Για διακόσμηση:
- ολόκληρες φράουλες
- φύλλα μέντας
- λίγο λιωμένη σοκολάτα
- ζαχαρωτά λουλούδια

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε το χτύπημα. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο μείγμα των κρόκων.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια:
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα δώσει στις βάσεις μια ελαφριά υφή. Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με ελαφριές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα.

3. Ψήσιμο της βάσης:
Επενδύστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. με λαδόκολλα. Ρίξτε τη μισή ποσότητα της βάσης και ισιώστε την. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά. Επαναλάβετε και με την υπόλοιπη ποσότητα. Αφήστε τις βάσεις να κρυώσουν εντελώς.

4. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το γάλα με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, εξασφαλίζοντας ότι το κορν φλάουρ έχει διαλυθεί πλήρως. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς με έναν αναδευτήρα μέχρι η κρέμα να πήξει, παρόμοια με πουτίγκα. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αποσύρετε από τη φωτιά και καλύψτε με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.

5. Χτυπήστε την κρέμα:
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι, και οι δύο πρέπει να είναι πολύ κρύες. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή κρέμα. Ενσωματώστε 4 κουταλιές από αυτήν την κρέμα στην κρύα κρέμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

6. Προετοιμάστε τις φράουλες:
Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τις σε κατάλληλα κομμάτια. Ενυδατώστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά, μετά στραγγίστε και λιώστε τα σε μπεν μαρί. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη στην παραπάνω κρέμα, μαζί με τις φράουλες και ανακατέψτε απαλά.

7. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Επενδύστε τη φόρμα στην οποία ψήσατε τη βάση με μεμβράνη. Τοποθετήστε την πρώτη βάση, προσθέστε την κρέμα και ισιώστε. Καλύψτε με τη δεύτερη βάση, πιέζοντας ελαφρά. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να σφίξει.

8. Διακόσμηση:
Μετά τη πλήρη ψύξη, βγάλτε την τούρτα από τη φόρμα και τοποθετήστε την σε πιατέλα. Καλύψτε την με κρέμα και προσθέστε ολόκληρες φράουλες στο κέντρο. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας και ζαχαρωτά λουλούδια. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιωμένη σοκολάτα στην άκρη της τούρτας για μια κομψή εμφάνιση.

9. Σερβίρισμα:
Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο σερβιρισμένο κρύο, απευθείας από το ψυγείο, είναι εξαιρετικά δροσερό και γεμάτο αρώματα.

Χρήσιμα κόλπα και συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο σφιχτή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 επιπλέον φύλλα ζελατίνης.
- Αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, για να ποικίλετε τη συνταγή.
- Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με φρέσκια λεμονάδα ή ημίξηρο λευκό κρασί.

Διατροφικά οφέλη:
Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και ίνες, καθιστώντας αυτή την τούρτα μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλες βαριές γλυκές λιχουδιές. Επίσης, το γιαούρτι και η κρέμα γάλακτος προσφέρουν μια καλή πηγή ασβεστίου και υγιών λιπαρών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική ζελατίνη; Ναι, η φυτική ζελατίνη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα; Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξήρανση.

Συμπερασματικά, αυτή η τούρτα με κρέμα lime και φράουλες δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει μια δόση χαράς και δροσιάς σε κάθε κομμάτι. Τολμήστε να την ετοιμάσετε και απολαύστε τις αντιδράσεις των αγαπημένων σας! Καλή όρεξη!