Κέικ με κρέμα γάλακτος και καρύδα

Η τούρτα με κρέμα γάλακτος και καρύδα είναι ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή του παντεσπάνι με την βελούδινη και αρωματική κρέμα, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία. Είναι μια συνταγή που συνδυάζει την ευαισθησία των συστατικών με μια νότα εξωτισμού, ιδανική για κάθε περίσταση, από γενέθλια έως συναντήσεις με φίλους. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτή την νόστιμη τούρτα, βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 670 ml γάλα
- 70 γρ. άμυλο καλαμποκιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 70 γρ. μαύρη σοκολάτα με κρέμα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 170 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 6 κουταλιές της σούπας καρύδα
- 100 γρ. καρύδα για το γάλα

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. σοκολάτα με κρέμα καραμέλας
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι

Βήμα προς βήμα: Ετοιμάζοντας την τούρτα με κρέμα γάλακτος και καρύδας

Βήμα 1: Ετοιμάζοντας το παντεσπάνι

1. Χωρίζοντας τα αυγά: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό, ώστε να έχετε μια αφράτη μαρέγκα.

2. Χτυπώντας τα ασπράδια: Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και να αποκτήσουν αφράτη υφή. Εδώ είναι ένα σημαντικό κόλπο: αν προσθέσετε μια πρέζα αλάτι, τα ασπράδια θα χτυπηθούν καλύτερα.

3. Προσθέτοντας τη ζάχαρη: Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

4. Ενσωματώνοντας τους κρόκους: Προσθέστε τους ελαφρώς χτυπημένους κρόκους έναν-έναν και το λάδι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα των αυγών, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ.

6. Ψήσιμο του παντεσπάνι: Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρότερη φόρμα, στρωμένη με χαρτί ψησίματος, και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Ετοιμάζοντας την κρέμα

1. Βράζοντας το γάλα με καρύδα: Σε μια κατσαρόλα, βράστε 670 ml γάλα με 100 γρ. καρύδα. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, σουρώστε το για να αφαιρέσετε τα κομμάτια καρύδας.

2. Μείγμα αμύλου: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 100 ml γάλακτος (από τα 670 ml), τη ζάχαρη, το κακάο και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

3. Ζεσταίνοντας το γάλα: Στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα (570 ml), προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα με κρέμα καρύδας κομμένη σε κομμάτια. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.

4. Πηκτωματοποίηση της κρέμας: Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα αμύλου και ανακατέψτε συνεχώς. Θα παρατηρήσετε πώς η κρέμα πήζει γρήγορα. Μόλις φτάσει την επιθυμητή υφή, προσθέστε την καρύδα και αφήστε να κρυώσει.

5. Ετοιμάζοντας το βούτυρο: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στη συνέχεια, ενσωματώστε την κρύα κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε απαλά για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Κόβοντας το παντεσπάνι: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ή τρία μέρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Συνιστώ να το κόψετε στη μέση για να έχετε γενναιόδωρες στρώσεις κρέμας.

2. Γεμίζοντας την τούρτα: Τοποθετήστε μια στρώση παντεσπάνι σε μια πιατέλα και απλώστε τη μισή κρέμα γάλακτος. Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στο τέλος, τοποθετήστε την τελευταία στρώση παντεσπάνι από πάνω.

Βήμα 4: Επικάλυψη της τούρτας

1. Ετοιμάζοντας την επικάλυψη: Σε μπεν μαρί, λιώστε τη σοκολάτα με κρέμα καραμέλας μαζί με το λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

2. Απλώνοντας την επικάλυψη: Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από την τούρτα και απλώστε την γρήγορα, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.

3. Διακοσμώντας: Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με λευκή σοκολάτα με καρύδα και λίγη καρύδα. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσθέσει μια γιορτινή αίσθηση και μια νότα εκλέπτυνσης.

4. Ψύξη: Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα, έτσι ώστε η κρέμα να σφίξει και οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτικά υλικά: Χρησιμοποιήστε καλή ποιότητα μαύρης σοκολάτας και φρέσκια καρύδα για τέλεια γεύση.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας αντί για βούτυρο και φυτικό γάλα για να προσαρμόσετε τη συνταγή.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή τσάι, προσθέτοντας μια νότα κομψότητας σε κάθε γεύμα.

Διατροφικά οφέλη

Η τούρτα με κρέμα γάλακτος και καρύδα περιέχει συστατικά που προσφέρουν ενέργεια και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Η καρύδα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά, ενώ η μαύρη σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε αλεύρι ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα της κρέμας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη κρέμα για να γεμίσετε τηγανίτες ή ως γέμιση για φρουτοπιτάκια.
- Πόσο καιρό είναι καλό το κέικ; Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο τις πρώτες δύο ημέρες μετά την παρασκευή.

Ποικιλίες και προτάσεις

- Με φρούτα: Προσθέστε φέτες μπανάνας ή ροδάκινα ανάμεσα στις στρώσεις της κρέμας για μια αίσθηση φρεσκάδας.
- Εμπλουτισμένο άρωμα: Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στην κρέμα γάλακτος για επιπλέον γεύση.

Συμπέρασμα

Η τούρτα με κρέμα γάλακτος και καρύδα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Είτε την ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να καλομάθετε την οικογένειά σας, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εξαιρετικό. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε! Καλή όρεξη!