Κέικ με καρύδια και μαρμελάδα

Κέικ με καρύδια και μαρμελάδα - ένας νόστιμος συνδυασμός υφών και αρωμάτων που θα προσθέσει χαρά σε κάθε γεύμα. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ, αλλά μπορεί να είναι και ένα ξεχωριστό επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη μαγεία αυτού του κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία του κέικ με καρύδια και μαρμελάδα χάνεται στα βάθη του χρόνου, καθώς είναι μια παραδοσιακή συνταγή που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Τα καρύδια, γνωστά για τις θρεπτικές τους ιδιότητες, έχουν χρησιμοποιηθεί throughout history in both sweets and savory dishes. Η μαρμελάδα, από την άλλη πλευρά, προσφέρει μια νότα γεύσης και υγρασίας, μετατρέποντας κάθε φέτα σε μια έκρηξη γεύσης.

Συστατικά:
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καστανή ζάχαρη για πιο καραμελωμένη γεύση)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (το αλεύρι σίτου είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι (για μια φρέσκια γεύση)
- 1 φακελάκι baking powder (περίπου 10g)
- 1 βάζο ξινής μαρμελάδας (η μαρμελάδα από βερίκοκα, δαμάσκηνα ή σμέουρα είναι εξαιρετικές επιλογές)
- 200 g καρυδιού (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένα καρύδια για πιο έντονη γεύση)
- 1-2 κουταλιές της σούπας ρούμι (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για βαθύ άρωμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (για μια ζεστή μυρωδιά)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (προσθέτει μια νότα ευαισθησίας)

Προετοιμασία:

1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 3 αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή έναν αυγοδάρτη και χτυπήστε καλά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

2. Προσθέστε το λάδι: Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε το λάδι σταδιακά. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας ομοιογενούς υφής.

3. Αρωματίστε: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη ρούμι και τη ζάχαρη βανίλιας. Αυτές οι γεύσεις θα μετατρέψουν το κέικ σε μια πραγματική λιχουδιά.

4. Ενσωματώστε τα στερεά συστατικά: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και την κανέλα. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη, εξασφαλίζοντας ένα αφράτο κέικ.

5. Ετοιμάστε το ταψί: Λαδώστε ένα ταψί (καλύτερα 30x40 εκ.) και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του από το ταψί.

6. Απλώστε τη ζύμη: Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την με μια σπάτουλα για να έχετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια.

7. Προσθέστε τη μαρμελάδα και τα καρύδια: Βάλτε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη, αφήνοντάς την να απλωθεί ελαφρώς. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από τη μαρμελάδα. Αυτό θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση.

8. Ψήστε το κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

9. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε: Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως στο ταψί. Αφού κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε σε τετράγωνα ή ρόμβους. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Πρακτικές συμβουλές:
- Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα των αυγών.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδων, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν σας αρέσουν οι συνδυασμοί γεύσεων, προσθέστε λίγο τζίντζερ σε σκόνη ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη.
- Είναι ένα εξαιρετικό κέικ για να μοιραστείτε με φίλους, οπότε μην διστάσετε να ετοιμάσετε μια διπλή μερίδα!

Διατροφικά οφέλη:
Τα καρύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, απαραίτητα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς. Η μαρμελάδα προσφέρει βιταμίνες και μέταλλα, ενώ τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
Το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή έναν αρωματικό καφέ. Ένα παγωτό βανίλιας δίπλα του θα μετατρέψει το επιδόρπιο σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ; Ναι, μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο σε μεμβράνη.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης ή να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδες χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών; Ναι, τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια είναι εξαιρετικές επιλογές.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κέικ με καρύδια και μαρμελάδα και απολαύστε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία! Σας διαβεβαιώνω ότι κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα μετατρέψει κάθε στιγμή σε κάτι ξεχωριστό. Καλή όρεξη!