Κέικ με Καρύδια και Άνηθο (Βεγκάν)

Κέικ με καρύδια και γλυκάνισο (νηστίσιμο)

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Αυτό το κέικ με καρύδια και γλυκάνισο είναι μια νόστιμη συνταγή, ιδανική για εκείνους που ακολουθούν νηστεία, αλλά και για οποιονδήποτε εκτιμά ένα αρωματικό και ικανοποιητικό επιδόρπιο. Η πλούσια γεύση της κανέλας και των καρυδιών, σε συνδυασμό με το διακριτικό άρωμα του γλυκάνισου, καθιστά αυτό το κέικ μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, από ένα γρήγορο σνακ μέχρι ένα κομψό επιδόρπιο για δείπνο με φίλους.

Λίγα λόγια για το γλυκάνισο
Ο γλυκάνισος είναι ένα αρωματικό φυτό που χρησιμοποιείται σε διάφορες κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Έχει γλυκιά γεύση και αναγνωρίσιμο άρωμα, προσφέροντας μια ζεστή και ανακουφιστική νότα στα πιάτα. Επιπλέον, ο γλυκάνισος είναι γνωστός και για τις ευεργετικές του ιδιότητες στην πέψη, αποτελώντας ένα υγιεινό συστατικό που βελτιώνει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη διατροφική αξία του επιδόρπιού μας.

Απαραίτητα υλικά:
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας με κακάο (ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα προτιμάτε)
- 1/4 φλιτζανιού λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1/2 φλιτζανιού ζάχαρη
- 1 αστεροειδής γλυκάνισος (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος γλυκάνισος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
- 1 πρέζα στιγμιαίου καφέ
- 1 μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- Μια χούφτα καρυδιών (περίπου 100 γρ.)
- Περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία υλικών
Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια είναι φρέσκα για να αποκτήσετε ένα κέικ με έντονη γεύση. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρώς τα καρύδια σε τηγάνι για να ενισχύσετε ακόμη περισσότερο τις γεύσεις τους.

2. Ανάμειξη υγρών συστατικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το γάλα σόγιας με κακάο, τη ζάχαρη και το λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αναμίξετε τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτή θα είναι η υγρή βάση του κέικ σας.

3. Προσθήκη αρωμάτων
Προσθέστε τη μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα. Κόψτε την αστεροειδή γλυκάνισο σε μικρά κομμάτια με μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε αλεσμένο γλυκάνισο. Ενσωματώστε το στο υγρό μείγμα μαζί με τον στιγμιαίο καφέ. Αυτά τα υλικά θα προσφέρουν στο κέικ σας μια βαθιά και σύνθετη γεύση.

4. Ενσωμάτωση αλευριού και κακάου
Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στο τέλος, προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού κακάο και ανακατέψτε καλά. Η συνοχή του μείγματος θα πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από εκείνη της ζύμης για τηγανίτες.

5. Προσθήκη καρυδιών
Ψιλοκόψτε τα καρύδια και ενσωματώστε τα στη ζύμη. Τα καρύδια δεν προσθέτουν μόνο υφή, αλλά συμβάλλουν επίσης σε μια πλούσια και ανακουφιστική γεύση.

6. Προετοιμασία του ταψιού
Επιλέξτε ένα ταψί για κέικ (ή οποιαδήποτε άλλη προτιμώμενη φόρμα) και αλείψτε το καλά με μαργαρίνη ή λάδι. Αλευρώστε το για να αποφύγετε την κολλώδη υφή του κέικ.

7. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και αφήστε να ψηθεί για 35-45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

8. Ψύξη και σερβίρισμα
Μόλις το κέικ ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ με καρύδια και γλυκάνισο είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορεί να απολαύσει απλά ή με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή καφέ. Επιπλέον, μια κουταλιά φρούτων ή σάλτσα σοκολάτας μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον γεύση.

Πιθανές παραλλαγές
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας ή βανίλιας.
- Αντικαταστήστε μέρος του αλευριού με αλεύρι αμυγδάλου για περισσότερη διατροφή και ενδιαφέρουσα υφή.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα σόγιας με άλλο φυτικό γάλα;
Απολύτως! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, καρύδας ή βρώμης, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω γλυκάνισο;
Μπορείτε να παραλείψετε τον γλυκάνισο ή να τον αντικαταστήσετε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη για μια διαφορετική γεύση.
- Είναι το κέικ κατάλληλο για άτομα με αλλεργίες;
Ελέγξτε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν αλλεργιογόνα. Η αντικατάσταση του αλευριού με μια χωρίς γλουτένη έκδοση είναι μια επιλογή για όσους έχουν ευαισθησίες.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά χάρη στα καρύδια και τον γλυκάνισο. Τα καρύδια είναι εξαιρετικές πηγές υγιεινών λιπαρών, πρωτεϊνών και ινών, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Και το γάλα σόγιας προσθέτει παροχή ασβεστίου και φυτικών πρωτεϊνών.

Τώρα που έχετε την πλήρη συνταγή, το μόνο που μένει είναι να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Προσπαθήστε να απολαύσετε κάθε βήμα της διαδικασίας και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!