Κέικ με καρύδια

Κινέζικη Τούρτα με Καρύδια - Μια Λιχουδιά Εύκολη στην Παρασκευή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία αυτής της τούρτας έχει τις ρίζες της στις παραδόσεις των σπιτικών γλυκών, αποτελώντας ένα επιδόρπιο αγαπητό σε πολλές οικογένειες. Αυτή η συνταγή για την Κινέζικη τούρτα με καρύδια είναι απλή αλλά νόστιμη, με μια τέλεια συνδυασμένη υφή ανάμεσα στη μαλακή βάση και την απαλή κρέμα από κρόκους. Αντί για την παραδοσιακή σοκολατένια επικάλυψη, επιλέξαμε να πασπαλίσουμε από πάνω καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια, που προσθέτουν μια τραγανή υφή και έντονη γεύση. Είναι ένα επιδόρπιο που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας!

Συστατικά για τη Βάση:
- 6 ασπράδια
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 φιαλίδιο αρωματισμένου ρούμι

Συστατικά για τη Μαρέγκα:
- 6 κρόκοι
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 φιαλίδιο αρωματισμένης βανίλιας
- 100 γρ. καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία της Βάσης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί διαστάσεων 25/35 εκ. με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί είναι καλά τοποθετημένο, ώστε η βάση να μην κολλήσει.

2. Χτύπημα των Ασπραδιών
Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα προσθέσει εξαιρετική ελαφρότητα στις βάσεις σας. Μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

3. Προετοιμασία της Μείξης
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με την άχνη ζάχαρη και το άρωμα ρούμι. Χτυπήστε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, προσθέτοντάς τα σταδιακά στο μείγμα του βουτύρου. Προσθέστε επίσης τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

4. Συνδυασμός των Συστατικών
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του βουτύρου, προσέχοντας να μην τα αφήσετε να ξεφουσκώσουν. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε μια αφράτη και ελαφριά βάση.

5. Ψήσιμο της Βάσης
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στον φούρνο για 20 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

6. Προετοιμασία της Κρέμας Κρόκων
Ενώ η βάση ψήνεται, ετοιμάστε την κρέμα κρόκων. Χτυπήστε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη και αφράτη κρέμα.

7. Προσθήκη της Κρέμας
Αφού η βάση είναι ψημένη, βγάλτε την από τον φούρνο και απλώστε την κρέμα κρόκων από πάνω. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα καβουρδισμένα και αλεσμένα καρύδια πάνω στην κρέμα, για μια επιπλέον υφή και γεύση.

8. Ολοκλήρωση του Ψησίματος
Βάλτε το ταψί ξανά στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου για να επιτρέψετε την υγρασία να βγει, κάτι που θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια μαρέγκα με ελαφριά και τραγανή υφή.

9. Ψύξη της Τούρτας
Αφού η τούρτα ψηθεί, σβήστε τον φούρνο και αφήστε το ταψί εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει την τούρτα να σταθεροποιηθεί και να διατηρήσει το σχήμα της.

10. Σερβίρισμα
Μόλις η τούρτα κρυώσει, μπορείτε να την κόψετε σε τετράγωνα και να την σερβίρετε. Είναι φανταστική με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις. Για παράδειγμα, αντί για άρωμα ρούμι, χρησιμοποιήστε άρωμα αμυγδάλου για μια ξεχωριστή γεύση.
- Εάν θέλετε λίγο αντίθεση, προσθέστε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη.
- Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί καλά σε αεροστεγές δοχείο, αλλά είναι καλύτερα να καταναλωθεί τις πρώτες μέρες μετά την παρασκευή.
- Σερβίρετε την τούρτα με σάλτσα καραμέλας ή παγωτό βανίλιας για μια αξέχαστη γευστική εμπειρία!

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250
- Πρωτεΐνες: 4 γρ.
- Λίπη: 17 γρ.
- Υδατάνθρακες: 20 γρ.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με άλλο τύπο ξηρών καρπών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια, καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή κατά 30% χωρίς να επηρεάσετε την υφή.

3. Είναι δυνατόν να ετοιμάσω την τούρτα χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού.

Αυτή η Κινέζικη τούρτα με καρύδια είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να δημιουργήσετε αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Είτε την σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να φέρετε ένα χαμόγελο στο πρόσωπο των αγαπημένων σας, είναι ένα επιδόρπιο που δεν απογοητεύει! Καλή όρεξη!