Κέικ με καρύδια

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο κέικ, ξεκινάμε ανακατεύοντας το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε ένα μίξερ για να αποκτήσουμε μια ελαφριά και αφράτη κρέμα, που θα αποτελέσει τη τέλεια βάση για την υφή του κέικ μας. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι το βούτυρο ή η μαργαρίνη είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθούν καλύτερα. Μόλις αποκτήσουμε μια ομαλή κρέμα, προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια, το κακάο και το αλεύρι. Αυτά τα υλικά θα προσδώσουν πλούσια γεύση και έντονο άρωμα στο κέικ μας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, που θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Στη συνέχεια, είναι η στιγμή να προσθέσουμε τα χτυπημένα ασπράδια. Είναι απαραίτητο να τα ενσωματώσουμε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια, που θα δώσει στο κέικ μας μια αφράτη υφή. Αφού τελειώσουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε τη σύνθεση σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ή σε μια φόρμα που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετούμε τη φόρμα μέσα. Ενώ το κέικ ψήνεται, ασχολούμαστε με την επικάλυψη. Χτυπώντας τους κρόκους με τη ζάχαρη, αποκτούμε μια λεία και γυαλιστερή κρέμα. Αυτή η επικάλυψη θα προσθέσει μια νόστιμη στρώση γεύσης πάνω από το κέικ. Μετά από περίπου 15 λεπτά, βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και ρίχνουμε προσεκτικά την επικάλυψη πάνω από το κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα με ένα κουτάλι για να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια.

Αφού απλώσουμε την επικάλυψη, επιστρέφουμε τη φόρμα στον φούρνο, μειώνοντας τη θερμοκρασία και μεταφέροντάς την στο επάνω μέρος του φούρνου. Αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για άλλα 25 λεπτά, φροντίζοντας να ελέγχουμε κατά διαστήματα αν η επικάλυψη έχει σφίξει σωστά. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και, ενώ είναι ακόμη ζεστό, χρησιμοποιούμε έναν τρίφτη για να προσθέσουμε τριμμένη σοκολάτα από πάνω, δημιουργώντας μια ελκυστική εμφάνιση και μια ακαταμάχητη αίσθηση.

Συνιστάται να κόψετε το κέικ σε μερίδες αμέσως μετά το τρίψιμο, για να απολαύσετε την απαλή υφή του και την νόστιμη συνδυασμένη γεύση. Αυτό το κέικ σίγουρα θα είναι επιτυχία σε οποιοδήποτε τραπέζι, έχοντας την τέλεια συνδυασμένη γεύση σοκολάτας, καρυδιών και μια λεπτή επικάλυψη. Καλή όρεξη!