Κέικ με Γλάσο Σοκολάτας (Βεγκάν)

Το τέλειο επιδόρπιο για όσους νηστεύουν είναι εδώ: κέικ με γλάσο σοκολάτας, μια απόλαυση που συνδυάζει υφές και γεύσεις σε έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική για ένα γλυκό σνακ, ένα πάρτι ή απλώς για να σας κακομάθει. Ξεκινήστε την γαστρονομική σας περιπέτεια με τα σωστά υλικά και σε λίγα απλά βήματα θα έχετε ένα νόστιμο κέικ.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 12

### Υλικά:

Για τη βάση:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 300 γρ)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (200 γρ)
- 1 φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση)
- 4 κουταλιές μαρμελάδα (μαρμελάδα βερίκοκου ή ροδάκινου είναι ιδανική, αλλά οποιαδήποτε αγαπημένη μαρμελάδα θα λειτουργήσει)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 φακελάκι βανίλια
- Σταφίδες (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)

Για το γλάσο:
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές νερό
- 3 κουταλιές κακάο (επιλέξτε κακάο καλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 1 κουταλιά μαργαρίνη
- 100 γρ καρύδια (ψιλοκομμένα)

### Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με έναν μίξερ ή ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς διασφαλίζει ομοιόμορφη υφή στο κέικ.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών:
Προσθέστε το λάδι και τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και γεύση στη βάση. Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα έχει ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και τη βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Αν θέλετε, προσθέστε και σταφίδες για μια επιπλέον γλυκύτητα.

4. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Λαδώστε ένα ταψί περίπου 26x20 εκ. με λαδόκολλα ή λαδώστε το. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε βάλει στη μέση. Αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως στο ταψί.

5. Προετοιμασία του γλάσου:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και αφήστε να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε το κακάο και τη μαργαρίνη, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά ή μέχρι το γλάσο να πήξει ελαφρώς. Αν θέλετε ένα πιο σφιχτό γλάσο, προσθέστε λίγο ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, κόψτε το σε τετράγωνα ή ρόμβους και ρίξτε το γλάσο από πάνω. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω για να αποκτήσει ελκυστική εμφάνιση και τραγανή γεύση.

### Συστάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ με γλάσο σοκολάτας είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού σόγιας ή με μια σάλτσα φρούτων για αντίθεση γεύσεων.

### Πιθανές παραλλαγές:
- Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μπανάνας ή πουρέ μήλου για να αποκτήσετε ένα πιο υγρό κέικ.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για πιο σύνθετη γεύση.
- Για μια εσπεριδοειδή νότα, προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη σύνθεση της βάσης.

Αυτό το κέικ με γλάσο σοκολάτας δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή αλλά και ένα επιδόρπιο που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία. Πειραματιστείτε και προσαρμόστε τη συνταγή σύμφωνα με τη γεύση σας και απολαύστε ένα ξεχωριστό πιάτο!