Κέικ Με Γεύση Μέντα

Βάση - Ξεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, ένα βασικό βήμα για να επιτύχουμε μια αφράτη και αέρινη υφή. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μια σταθερή και γυαλιστερή αφρός. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Προσθέτουμε σταδιακά 3 κουταλιές από τις 6 κουταλιές ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και τα ασπράδια να γίνουν μια πυκνή αφρός.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει μια ανοιχτόχρωμη και κρεμώδης αφρός. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια πλούσια γεύση και μια λεπτή υφή στις βάσεις μας. Μόλις οι κρόκοι είναι έτοιμοι, τους προσθέτουμε στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσουμε τον αέρα στο μείγμα.

Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε προσεκτικά. Τέλος, προσθέτουμε το λάδι και το κακάο, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, αλλά χωρίς να ανακατεύουμε υπερβολικά. Διαιρούμε το μείγμα σε δύο και το ρίχνουμε σε ένα ταψί 35/25 εκ., που έχει προετοιμαστεί προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε τις δύο στρώσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετηθεί στο κέντρο. Αφού ψηθούν, αφήνουμε τις βάσεις να κρυώσουν εντελώς.

Κρέμα - Ξεκινάμε να ετοιμάσουμε την κρέμα χτυπώντας την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή, προσέχοντας να μην την χτυπήσουμε υπερβολικά, ώστε να μην μετατραπεί σε βούτυρο. Χωριστά, μουλιάζουμε την ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό, αφήνοντάς την να υγρανθεί για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, την διαλύουμε στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην την βράσουμε.

Στη χτυπημένη κρέμα προσθέτουμε το γάλα, το σιρόπι μέντας και τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια φρέσκια γεύση και κρεμώδη υφή στην τούρτα.

Συναρμολόγηση - Στο ταψί όπου ψήθηκε η βάση, τοποθετούμε μια μεμβράνη, προσθέτουμε την πρώτη στρώση, ακολουθούμενη από τρία τέταρτα της προετοιμασμένης κρέμας. Τοποθετούμε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση πάνω από την κρέμα στο ταψί και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Ως διακόσμηση, τρίβουμε σοκολάτα από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και έντονο άρωμα.

Τέλος, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει στο ψυγείο για να επιτρέψουμε στην κρέμα να σταθεροποιηθεί. Μετά από μερικές ώρες, η τούρτα είναι έτοιμη να κοπεί και να σερβιριστεί, προσφέροντας μια αξέχαστη λιχουδιά, ιδανική για κάθε περίσταση!