Κέικ με δαμάσκηνα

Κέικ με δαμάσκηνα – μια λιχουδιά που συνδυάζει τη γλυκύτητα και το άρωμα των φρούτων με την αφράτη υφή μιας καλά παρασκευασμένης ζύμης. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα σας ταξιδέψει σε μια γεύση, ενώ το αποτέλεσμα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είναι ιδανικό για σνακ, ένα νόστιμο επιδόρπιο μετά το δείπνο ή ακόμα και για ένα γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά
- 4 αυγά
- 100 ml γάλα
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 150 g ζάχαρη
- 250 g αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής με ξίδι
- Δαμάσκηνα (ανάλογα με τις προτιμήσεις, 400-500 g)
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)

Σύντομη ιστορία του κέικ με δαμάσκηνα
Το κέικ με δαμάσκηνα έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, καθώς συχνά παρασκευάζεται την εποχή του φθινοπώρου, όταν τα δαμάσκηνα είναι στην κορύφωση των αρωμάτων τους. Αυτό το κέικ έχει μαγειρευτεί από γενιές, έχοντας τη δυνατότητα να φέρει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Η φυσική γλυκύτητα των δαμάσκηνων, σε συνδυασμό με μια απλή ζύμη, το μετατρέπει σε ένα επιδόρπιο προσβάσιμο σε όλους, αλλά χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.

Προετοιμασία του κέικ βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών
Αρχίστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν καλύτερα στη ζύμη. Πλύνετε τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα, καθώς προσθέτει μια ενδιαφέρουσα υφή και ένα ζωντανό χρώμα στο κέικ.

Βήμα 2: Διαχωρισμός των αυγών
Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό τα μπολ να είναι εντελώς καθαρά και στεγνά για να επιτευχθεί καλά χτυπημένο ασπράδι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα – θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά για να σχηματίσουν μαλακές κορυφές.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σύνθεσης
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης και ανοιχτόχρωμη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να εισάγετε αέρα στο μείγμα, κάτι που θα συμβάλει σε ένα αφράτο κέικ. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, ακολουθούμενο από το γάλα.

Βήμα 4: Συνδυασμός των συστατικών
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε τη σόδα με το ξίδι. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει καλά. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε την με αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι το κέικ δεν κολλάει στα τοιχώματα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετήστε τα κομμάτια δαμάσκηνου από πάνω. Τα δαμάσκηνα θα καραμελώσουν ελαφρώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσφέροντας μια ιδιαίτερη γεύση στο κέικ.

Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Ελέγξτε το κέικ μετά από 25 λεπτά, καθώς κάθε φούρνος είναι διαφορετικός.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Όταν κρυώσει τελείως, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σαντιγί.

Χρήσιμες συμβουλές
- Παραλλαγές φρούτων: Αντί για δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα, μήλα ή ακόμη και κεράσια. Κάθε φρούτο θα προσθέσει μια μοναδική νότα στο κέικ.
- Μπαχαρικά: Μια ενδιαφέρουσα ιδέα είναι να προσθέσετε λίγο κανέλα ή βανίλια στη ζύμη για επιπλέον άρωμα.
- Αποθήκευση: Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, κομμένο σε μερίδες, για να απολαύσετε αργότερα.

Διατροφικά οφέλη
Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, γεγονός που τα καθιστά υγιεινό συστατικό. Επίσης, αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και υγιεινά λιπαρά από το λάδι, ισορροπώντας έτσι την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών. Κάθε μερίδα έχει περίπου 220-250 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω δαμάσκηνα από κονσέρβα; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένα για να αποφύγετε ένα πολύ υγρό κέικ.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή κατά 50 g και προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Ποιες άλλες γλυκές συνταγές μπορώ να δοκιμάσω με δαμάσκηνα; Μπορείτε να δοκιμάσετε τάρτες με δαμάσκηνα, crumble ή ακόμη και μια σάλτσα δαμάσκηνο για να συνοδεύσετε παγωτό.

Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα δεν είναι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και ένας τέλειος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους. Πειραματιστείτε με υλικά και παραλλαγές και μετατρέψτε το σε ένα προσωπικό επιδόρπιο που θα αγαπήσουν όλοι!