Κέικ με Βύσσινα και Φράουλες

Κέικ με κεράσια και φράουλες: μια γλυκιά και ξινή απόλαυση για όλη την οικογένεια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ποιος δεν θα ερωτευόταν ένα αφράτο κέικ γεμάτο φρέσκα φρούτα, που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των φράουλων με την ξινίλα των κερασιών; Το κέικ με κεράσια και φράουλες είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για να φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των μικρών, αλλά και των μεγάλων. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γιορτή του καλοκαιριού, μια ευκαιρία να χρησιμοποιήσεις φρέσκα φρούτα, γεμάτα βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Η ιστορία του κέικ με φρούτα εκτείνεται μακριά στο παρελθόν, καθώς ήταν ένας ευφυής τρόπος να διατηρηθεί η γεύση των εποχιακών φρούτων. Σε κάθε πολιτισμό, τα επιδόρπια με φρούτα εκτιμούνταν για τη γεύση και την ευελιξία τους. Αυτή η απλή συνταγή μπορεί γρήγορα να γίνει η αγαπημένη της οικογένειάς σου, φέρνοντας χαρά και μια αξέχαστη γεύση σε κάθε κομμάτι.

Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Υλικά

- 250 γρ. κεράσια (πλυμένα και χωρίς κουκούτσια)
- 250 γρ. φράουλες (πλυμένες και στραγγισμένες καλά)
- 2 αυγά
- 6 κουταλιές λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο)
- 8 κουταλιές γάλα
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)

Απαραίτητα εργαλεία

- Ένα μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Ένα μίξερ (ή ένα σύρμα αν θέλεις μια πιο χειρονακτική δραστηριότητα)
- Μια σπάτουλα
- Μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ. (ή ένα ορθογώνιο ταψί)
- Χαρτί ψησίματος (προαιρετικά, για ευκολότερη αφαίρεση του κέικ από το ταψί)
- Μια οδοντογλυφίδα για τον έλεγχο ψησίματος

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά τα αυγά και το γάλα, για να πετύχεις μια ομοιόμορφη σύνθεση. Αγόρασε φρέσκα κεράσια και φράουλες. Αν έχεις τη δυνατότητα, προτίμησε φρούτα εποχής, καθώς αυτά είναι τα πιο αρωματικά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά.

Βήμα 2: Ανάμειξη των υλικών

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο. Πρόσθεσε το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάς. Βεβαιώσου ότι το λάδι έχει ενσωματωθεί καλά, για να πετύχεις ένα αφράτο κέικ.

Βήμα 3: Προσθήκη των ξηρών υλικών

Η κοσκίνιση του αλευριού είναι απαραίτητη για να αποφευχθούν οι σβόλοι. Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την πρέζα αλατιού. Πρόσθεσε αυτό το μείγμα σταδιακά στη υγρή σύνθεση, συνεχίζοντας να χτυπάς σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα καλά.

Βήμα 4: Προετοιμασία του ταψιού

Λάδωσε το ταψί με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι, βεβαιώνοντας ότι έχει καλυφθεί ομοιόμορφα για να αποφύγεις την κολλώδη κέικ. Εναλλακτικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χαρτί ψησίματος για να διευκολύνεις την αφαίρεση του κέικ μετά το ψήσιμο.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ

Ρίξε τη σύνθεση στο ταψί, στη συνέχεια τοποθέτησε τα κεράσια και τις φράουλες από πάνω. Συνιστάται να χρησιμοποιήσεις τη φαντασία σου και να διακοσμήσεις το κέικ με διάφορους τρόπους. Μπορείς να τα τοποθετήσεις σε σχήμα κύκλου ή να τα διασκορπίσεις τυχαία, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.

Βήμα 6: Ψήσιμο

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθέτησε το κέικ στον φούρνο και ψήσε για 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μείωσε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και άφησέ το στον φούρνο για 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να κάνεις τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να ελέγξεις αν το κέικ είναι ψημένο. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, σημαίνει ότι είναι έτοιμο!

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού βγάλεις το κέικ από τον φούρνο, άφησέ το να κρυώσει τελείως στο ταψί. Στη συνέχεια, μπορείς να το μεταφέρεις σε μια πιατέλα. Δώσε του μια τελική πινελιά πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη. Αυτό όχι μόνο το κάνει να φαίνεται ωραίο, αλλά προσθέτει και μια γλυκιά αντίθεση στην ξινή γεύση των φρούτων.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές φρούτων: Μπορείς να πειραματιστείς με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μύρτιλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου και την εποχή.
- Ζάχαρη: Ρύθμισε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων. Αν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα, μπορεί να χρειαστεί να μειώσεις τη ζάχαρη.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κουταλιά γλυκιάς κρέμας. Επίσης, μπορείς να το συνοδεύσεις με ένα αρωματικό τσάι ή με χυμό φρέσκων φρούτων.
- Συντήρηση: Διατήρησε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να το καταψύξεις.

Διατροφικά οφέλη

Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες A και C, ενώ οι φράουλες περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C και φυτικών ινών. Μαζί, αυτά τα φρούτα προσφέρουν όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η βελτίωση της υγείας του δέρματος.

Συχνές ερωτήσεις

- Γιατί το κέικ μου δεν φούσκωσε;: Βεβαιώσου ότι το μπέικιν πάουντερ είναι φρέσκο και ότι τήρησες τις ποσότητες των υλικών. Επίσης, απέφυγε να ανοίξεις τον φούρνο στα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα;: Ναι, αλλά βεβαιώσου ότι τα έχεις αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν τα προσθέσεις στο κέικ, για να αποφύγεις την υπερβολική υγρασία.

Κλείνω αυτή τη συνταγή με μια πρόσκληση: Άφησε τον εαυτό σου να ταξιδέψει στις γεύσεις του καλοκαιριού και απόλαυσε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ με κεράσια και φράουλες, που σίγουρα θα φέρει μια δόση ευτυχίας σε κάθε μέρα. Το μαγείρεμα είναι μια μορφή τέχνης, και αυτό το κέικ είναι η τέλεια δημιουργία για να εκφράσεις την αγάπη σου για τους αγαπημένους σου!