Κέικ με βύσσινα

Κέικ με κεράσια – μια απαλή λιχουδιά, ιδανική για τις καλοκαιρινές μέρες, όταν οι αρώματα των φρέσκων φρούτων μας προσκαλούν να απολαύσουμε τη φύση. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι ιδανική για να φέρετε στο τραπέζι σας μια φέτα απόλαυσης που συνδυάζει τη γλυκύτητα των κερασιών με μια αφράτη και αέρινη υφή. Είτε την ετοιμάσετε για μια συνάντηση με φίλους είτε για ένα οικογενειακό γεύμα, αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα επιτυχία!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά
- 5 αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή κραμβέλαιο λειτουργούν καλύτερα)
- 10 κουταλιές της σούπας γάλα (ολόκληρο γάλα για πιο κρεμώδη υφή)
- 14 κουταλιές της σούπας αλεύρι (αλεύρι σίτου για τα καλύτερα αποτελέσματα)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γραμμάρια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας)
- 500 γρ κεράσια (φρέσκα, καλά ώριμα)
- Μια πρέζα αλάτι (για να ενισχύσει τη γεύση)

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κεράσια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και βγάλτε τα κουκούτσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο για κεράσια ή μια χειροκίνητη μέθοδο, αλλά προσέξτε να μην χαλάσετε τα φρούτα. Τα φρέσκα, μεσαίου μεγέθους κεράσια είναι τα πιο κατάλληλα για αυτό το κέικ, καθώς διατηρούν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Διαχωρισμός των αυγών: Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα πιάτο και διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά τα ασπράδια για να δώσετε στο κέικ μια αφράτη υφή. Χρησιμοποιήστε μια καθαρή σπάτουλα για να αποφύγετε τη μόλυνση των ασπραδιών με τους κρόκους.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς θα δώσει στο κέικ μια αφράτη υφή.

4. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε το λάδι και το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ενσωματώστε αυτά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

5. Προσθήκη αρωμάτων: Τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και μια κίνηση από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε την αερόβια.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και στρώστε το με λαδόκολλα (το προτεινόμενο μέγεθος είναι 24x37 εκ.). Αυτό το βήμα θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει.

7. Ρίχνοντας τη ζύμη: Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τώρα, τοποθετήστε τα κεράσια ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη, πιέζοντας ελαφρά για να ενσωματωθούν.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος, για να αποφύγετε την πτώση του κέικ.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Όταν το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Συμβουλή ειδικού
Για να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικά αλεσμένα αμύγδαλα στη ζύμη ή να πασπαλίσετε λίγο καστανή ζάχαρη πάνω από τα κεράσια πριν το ψήσιμο. Επίσης, αν σας αρέσουν οι γεύσεις, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας με αυτό του αμυγδάλου για μια ενδιαφέρουσα νότα.

Διατροφικά οφέλη
Τα κεράσια είναι φρούτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και A, καθώς και σε φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει ότι το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνες, ενώ το λάδι και το γάλα συμβάλλουν σε μια υγιή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κεράσια; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αποψυγμένα πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.
- Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι σίτου με αλεύρι χωρίς γλουτένη; Ναι, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο αλευριού που χρησιμοποιείτε.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

Νόστιμοι συνδυασμοί
Σας προτείνουμε να σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κουταλιά φρέσκιας σαντιγί. Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή ένα εσπρέσο είναι οι τέλειοι συνδυασμοί για να ενισχύσετε τη γλυκόξινη γεύση των κερασιών.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για κέικ με κεράσια! Είναι ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε μια δόση καλοκαιριού σε κάθε μπουκιά, και η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας στην κουζίνα. Καλή επιτυχία στην μαγειρική!