Κέικ με βατόμουρα

Κέικ με Μούρα – Μια Γλυκιά Λιχουδιά Στο Σπίτι

Ποιος δεν αγαπά ένα αφράτο κέικ γεμάτο μούρα; Το κέικ με μούρα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα επιδόρπιο που ξυπνά ευχάριστες αναμνήσεις του καλοκαιριού. Όταν τα μούρα είναι στην εποχή τους, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τα μετατρέψεις σε ένα μαλακό και αρωματικό κέικ, ιδανικό για κάθε περίσταση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Υλικά:
- 4 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 100 ml λάδι (καλύτερα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 140 γρ. φυσικό γιαούρτι (προτίμησε το ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι (το άρωμα των εσπεριδοειδών θα ενισχύσει τη γεύση του κέικ)
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (προσθέτει όγκο και υφή)
- Μια πρέζα αλάτι
- 500 γρ. φρέσκα μούρα (ή κατεψυγμένα, αλλά φρόντισε να τα αποψύξεις και να τα στραγγίξεις καλά)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία Υλικών:
Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να έχεις ένα αφράτο κέικ. Ξεκίνα χωρίζοντας τα υγρά υλικά από τα στερεά για να διευκολύνεις τη διαδικασία ανάμειξης.

2. Χτύπησε τα Αυγά με τη Ζάχαρη:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται είναι το μυστικό για ένα επιτυχημένο κέικ.

3. Πρόσθεσε το Λάδι και το Βούτυρο:
Συνεχίζοντας να ανακατεύεις, πρόσθεσε σταδιακά το λάδι και το λιωμένο βούτυρο. Θα παρατηρήσεις πώς η υφή γίνεται πιο ρευστή και πλούσια. Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, ακολουθούμενο από τη ζάχαρη βανίλιας. Το άρωμά του θα δώσει μια ιδιαίτερη νότα στο κέικ.

4. Ενσωμάτωσε το Γιαούρτι:
Πρόσθεσε το φυσικό γιαούρτι και ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το γιαούρτι θα προσθέσει υγρασία και μια κρεμώδη υφή στο κέικ σου.

5. Αλεύρι και Μαγειρική Σόδα:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Πρόσθεσε το μείγμα αλευριού στο μπολ με τα υγρά υλικά σε 3-4 δόσεις. Ανακάτεψε με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην υπερφορτώσεις τη ζύμη. Η προσπάθεια να μην ανακατέψεις υπερβολικά είναι το κλειδί για να αποκτήσεις ένα αφράτο κέικ.

6. Ξεκούραση:
Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα επιτρέπει στη γλουτένη από το αλεύρι να χαλαρώσει, βοηθώντας το κέικ να είναι πιο αφράτο.

7. Προετοιμασία του Ταψιού:
Λάδωσε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. με βούτυρο και πασπάλισε με λίγο αλεύρι (ή χρησιμοποίησε λαδόκολλα) για να αποφύγεις να κολλήσει το κέικ.

8. Συναρμολόγηση του Κέικ:
Ρίξε τη μισή ζύμη στη φόρμα, στη συνέχεια πασπάλισε τη μισή ποσότητα μούρων. Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη και στο τέλος προσθέστε τα υπόλοιπα μούρα από πάνω. Τα μούρα θα προσφέρουν όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και ένα ζωντανό χρώμα στο κέικ.

9. Ψήσιμο:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και τοποθέτησε τη φόρμα στη μέση του φούρνου. Ψήσε το κέικ για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα (όταν βάλεις μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και βγει καθαρή).

10. Ψύξη:
Αφού ψηθεί το κέικ, άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Περίμενε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις, για να αποφύγεις να θρυμματιστεί.

Σερβίρισμα:
Αυτό το κέικ με μούρα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείς να το σερβίρεις σκέτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση, ή με μια κουταλιά κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού για μια πινελιά κρεμώδους υφής. Είναι επίσης φανταστικό μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ζεστή σάλτσα σοκολάτας.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Αν δεν έχεις μούρα, μπορείς να τα αντικαταστήσεις με άλλα φρούτα του δάσους, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, που ταιριάζουν τέλεια με αυτό το κέικ.
- Πρόσθεσε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη για επιπλέον υφή και θρεπτικά στοιχεία.
- Για μια vegan εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων λιναριού και νερού και το γιαούρτι με φυτικό γιαούρτι.

Διατροφικά Οφέλη:
Τα μούρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη C) και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα εξαιρετική επιλογή για ένα πιο υγιεινό κέικ. Με την προσθήκη του γιαουρτιού, το κέικ γίνεται επίσης πηγή προβιοτικών, ευεργετικών για την υγεία του εντέρου.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μούρα;
Ναι, βεβαιώσου ότι τα έχεις αποψύξει και στραγγίξει καλά πριν τα χρησιμοποιήσεις στη συνταγή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατήρησε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως μια εβδομάδα. Μπορείς επίσης να το καταψύξεις για μελλοντικές περιστάσεις.

3. Μπορεί το κέικ να γίνει χωρίς γιαούρτι;
Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι με γάλα ή άλλο τύπο γαλακτοκομικού προϊόντος, αλλά το γιαούρτι προσθέτει πιο πλούσια υφή.

Το κέικ με μούρα είναι μια υπέροχη επιλογή για να φέρει μια δόση χαράς στο τραπέζι σου. Είτε το σερβίρεις σε μια συνάντηση με φίλους, σε μια οικογενειακή γιορτή ή απλώς για να σε κακομάθεις, σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σου. Δοκίμασέ το και απόλαυσε κάθε κομμάτι!