Κέικ κολοκύθας

Η κέικ με κολοκύθα είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τις γεύσεις του φθινοπώρου με μια ελαφρώς υγρή υφή και μια γλυκόξινη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, χάρη στην κολοκύθα, ένα θαυμάσιο συστατικό που όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά προσφέρει και πολλές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία. Επιπλέον, είναι ένας τέλειος τρόπος να ενσωματώσετε τα λαχανικά σε γλυκά, κάνοντάς το ιδανικό για ολόκληρη την οικογένεια.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
- 2 αυγά
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 9 κουταλιές της σούπας γάλα
- 9 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κιλά κολοκύθα (περίπου 1,5 κιλά καθαρισμένη)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για την καραμέλωση της κολοκύθας)
- 100 γρ βούτυρο

Βήμα 1: Προετοιμασία της κολοκύθας
Αρχίστε καθαρίζοντας την κολοκύθα από τη φλούδα και κόβοντάς την σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε έναν μεγάλο τρίφτη για να την μετατρέψετε σε μια λεπτή πάστα. Αυτό θα προσθέσει όχι μόνο γλυκύτητα, αλλά και υγρασία στο κέικ σας. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, έτσι θα εμπλουτίσει το γλυκό με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Βήμα 2: Σοτάρισμα της κολοκύθας
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 100 γρ βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη κολοκύθα και ανακατέψτε καλά για να την καλύψετε με βούτυρο. Αφήστε την κολοκύθα να σοταριστεί για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κόλλημα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα ενισχύσει το άρωμα της κολοκύθας, δίνοντάς της μια καραμελωμένη και νόστιμη γεύση.

Βήμα 3: Προετοιμασία της ζύμης
Αφού η κολοκύθα κρυώσει λίγο, είναι ώρα να ετοιμάσετε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λάδι, το γάλα και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά. Στο τέλος, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι δεν μένουν σβόλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη υφή.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Ετοιμάστε ένα ταψί για το φούρνο, αλείφοντας το με λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι, για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο ταψί και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Αυτό το πρώτο στρώμα θα προσφέρει μια σταθερή βάση για την κρέμα κολοκύθας.

Βήμα 5: Προσθήκη της κρέμας κολοκύθας
Μετά από 10 λεπτά, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και προσθέστε ομοιόμορφα την καυτή κρέμα κολοκύθας. Στη συνέχεια, καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη. Αυτή η στρωμάτωση θα δημιουργήσει μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της μαλακής ζύμης και της γέμισης κολοκύθας, δίνοντας στο κέικ μια ελκυστική εμφάνιση.

Βήμα 6: Τελικό ψήσιμο
Επαναφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αν μια οδοντογλυφίδα που τοποθετείται στη μέση βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Σας προτείνω να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ με κολοκύθα είναι ιδανικό για σερβίρισμα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή κρέμας, για να προσθέσετε μια αντίθεση θερμοκρασίας και υφής. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα φρούτο τσάι ή ένα latte με μπαχαρικά, ιδανικό για κρύες μέρες.

Ποικιλίες και κόλπα
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στη ζύμη για μια επιπλέον τραγανότητα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της αλεύρι με ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή έκδοση.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα κολοκύθας;
Ναι, η κονσέρβα κολοκύθας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική, αλλά βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μια χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι έτοιμο;
Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

3. Αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κόψετε σε μερίδες πριν, ώστε να είναι πιο εύκολο να απολαύσετε.

Αυτό το κέικ με κολοκύθα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε μια δόση ζεστασιάς και άνεσης στις κρύες φθινοπωρινές ημέρες. Φτιάχνοντάς το, όχι μόνο θα ενθουσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας, αλλά θα ευχαριστήσετε και τις αισθήσεις σας με τις πλούσιες αρώματα αυτού του εποχιακού συστατικού. Δοκιμάστε αυτή τη γρήγορη και απλή συνταγή και πείτε μου πώς βγήκε!