कद्दू का केक

कद्दू का टर्नओवर केक एक व्यंजन है जो शरद ऋतु की सुगंधों को एक हल्की नमीयुक्त बनावट और मीठे-खट्टे स्वाद के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसमें पोषक तत्वों की भी भरपूर मात्रा है, क्योंकि कद्दू एक अद्भुत सामग्री है जो न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभ लाता है। इसके अलावा, यह मिठाइयों में सब्जियों को शामिल करने का एक सही तरीका है, जिससे यह पूरे परिवार के लिए आदर्श बन जाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
- 2 अंडे
- 9 बड़े चम्मच चीनी
- 9 बड़े चम्मच दूध
- 9 बड़े चम्मच तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 12 बड़े चम्मच आटा
- 2 किलोग्राम कद्दू (लगभग 1.5 किलोग्राम छिलका हटाकर)
- 1 वनीला एसेंस
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
- 3 बड़े चम्मच चीनी (कद्दू को कैरामेलाइज़ करने के लिए)
- 100 ग्राम मक्खन

चरण 1: कद्दू तैयार करना
सबसे पहले, कद्दू को छिलका उतारकर टुकड़ों में काटें। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके इसे एक चिकनी पेस्ट में बदल दें। इससे आपके केक में न केवल मिठास बल्कि नमी भी आएगी। कद्दू विटामिन A और C से भरपूर है, जिससे यह मिठाई में आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ता है।

चरण 2: कद्दू को भूनना
एक बर्तन में, मध्यम आंच पर 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और इसे मक्खन से अच्छी तरह मिलाएं। कद्दू को लगभग 10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। 3 बड़े चम्मच चीनी और वनीला एसेंस डालें, फिर 5 मिनट और पकाएं। यह प्रक्रिया कद्दू की सुगंध को बढ़ा देगी, इसे कैरामेलाइज़ और स्वादिष्ट बनाएगी।

चरण 3: आटा तैयार करना
जब कद्दू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आटा तैयार करने का समय है। एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले नहीं। तेल, दूध और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रहे। आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक समान और हवादार बनावट प्राप्त हो सके।

चरण 4: केक को असेंबल करना
एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए आटे से छिड़कें। आटे के आधे मिश्रण को ट्रे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। यह पहला स्तर कद्दू क्रीम के लिए एक ठोस आधार प्रदान करेगा।

चरण 5: कद्दू क्रीम जोड़ना
10 मिनट बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और गर्म कद्दू क्रीम को समान रूप से डालें। फिर बाकी आटे से ढक दें। यह परतदार होना नरम आटे और कद्दू की भराई के बीच एक सुखद विपरीत बनाएगा, जिससे केक आकर्षक दिखेगा।

चरण 6: अंतिम बेकिंग
ट्रे को फिर से ओवन में डालें और लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। यदि बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकलती है, तो केक तैयार है। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कने की सलाह दी जाती है।

सर्विंग सुझाव
यह कद्दू का टर्नओवर केक वनीला आइसक्रीम या क्रीम के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, तापमान और बनावट के बीच एक विपरीत जोड़ने के लिए। आप इसे फलों की चाय या मसालेदार लैट्टे के साथ जोड़ सकते हैं, जो ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है।

वेरिएशंस और ट्रिक्स
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में काटे हुए नट्स या मूंगफली जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके। आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण प्राप्त करने के लिए आटे का एक हिस्सा साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैन में कद्दू एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना चीनी के एक का चयन करें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि केक तैयार है?
टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

3. क्या इस केक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है ताकि आप इसे अधिक आसानी से आनंद ले सकें।

यह कद्दू का टर्नओवर केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि ठंडी शरद ऋतु के दिनों में गर्मी और आराम लाने का एक तरीका है। इसे बनाकर, आप न केवल अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि इस मौसम की सामग्री की समृद्ध सुगंध के साथ अपनी इंद्रियों को भी संतुष्ट करेंगे। इस सरल और त्वरित नुस्खा को आजमाएँ और मुझे बताएं कि यह कैसा बना!