Κέικ κολοκύθας

Κέικ κολοκύθας - ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα
Μερίδες: 8

Αν ψάχνετε για μια απλή και νόστιμη συνταγή, το κέικ κολοκύθας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το επιδόρπιο εντυπωσιάζει όχι μόνο με το ζωντανό του χρώμα, αλλά και με το ευχάριστο άρωμα ψητής κολοκύθας, που φέρνει μια αίσθηση ζεστασιάς σε κάθε μπουκιά. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το ετοιμάσουμε βήμα προς βήμα!

Συστατικά:
- 250 γρ. πουρέ ψητής κολοκύθας
- 240 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. λευκή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 65 γρ. λιωμένο βούτυρο
- Ξύσμα από μια πορτοκάλι (προαιρετικά)
- 100 γρ. γάλα
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 15 γρ. δημητριακά καλαμποκιού
- Μια πρέζα αλάτι

Βήμα 1: Προετοιμασία της κολοκύθας
Ξεκινήστε ψήνοντας την κολοκύθα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να εισέλθει εύκολα ένα πιρούνι στη σάρκα. Αφού ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει και πολτοποιήστε την για να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ.

Βήμα 2: Ανάμιξη των υγρών συστατικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο, τον πουρέ κολοκύθας, μια πρέζα αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει μια νότα φρεσκάδας, αλλά αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση κολοκύθας, μπορείτε να το παραλείψετε.

Βήμα 3: Συνδυασμός των ξηρών συστατικών
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder σε άλλο μπολ. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθούν οι σβόλοι στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μπολ με τα υγρά συστατικά, ανακατεύοντας απαλά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το γάλα σταδιακά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση.

Βήμα 4: Προσθήκη των δημητριακών καλαμποκιού
Τέλος, ενσωματώστε τα δημητριακά καλαμποκιού. Αυτά θα προσθέσουν μια τραγανή υφή στο κέικ σας και μια ευχάριστη αντίθεση με την αφράτη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσουν τα δημητριακά.

Βήμα 5: Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη ή στρωμένη με λαδόκολλα φόρμα. Ψήστε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσετε στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα:
Το κέικ κολοκύθας σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια πιο εορταστική εμφάνιση ή να το καλύψετε με γλάσο από τυρί mascarpone για μια ακόμη πιο εκλεπτυσμένη λιχουδιά.

Παραλλαγές:
Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στο μείγμα του κέικ. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες μπαχαρικά, όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο, για να ενισχύσετε τη γεύση.

Αυτό το κέικ κολοκύθας δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε την εποχή του φθινοπώρου. Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!