Κέικ καρυδιού με κρέμα καφέ

Κέικ με Καρύδια και Κρέμα Καφέ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Μια σύντομη εισαγωγή στον κόσμο των γλυκών

Το κέικ με καρύδια και κρέμα καφέ είναι ένα επιδόρπιο που αποτελεί μέρος της γαστρονομικής παράδοσης πολλών πολιτισμών, συνδυάζοντας τα δελεαστικά αρώματα του καφέ με την τραγανή υφή των καρυδιών. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για τους λάτρεις του καφέ που αναζητούν μια νόστιμη συνδυαστική γεύση ανάμεσα στην κρεμώδη γέμιση και το αφράτο κέικ. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας σε μια χαλαρή απογευματινή στιγμή.

Συστατικά

Για το κέικ:
- 8 αυγά
- 150 γρ. καρύδια αλεσμένα
- 50 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. ψημένα και θρυμματισμένα καρύδια
- 20 ml καφέ φίλτρου (με κατακάθι)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για την επικάλυψη:
- 1 φακελάκι επικάλυψη κακάο Dr. Oetker (ή σπιτική σοκολατένια επικάλυψη)

Προετοιμασία του κέικ

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια είναι εντελώς καθαρό και στεγνό, ώστε να αποκτήσετε μια καλά αερισμένη μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή υφή που να κρατάει καλά στη μίξερ. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

3. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα βοηθήσει στην εμβάπτιση των συστατικών.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Ανακατέψτε το αλεύρι με τα αλεσμένα καρύδια και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα ξηρών συστατικών στη μαρέγκα, σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις ανατροπής. Αυτό θα αποτρέψει την απώλεια αέρα από το μείγμα.

5. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε το ομοιόμορφα. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε αν το κέικ είναι ψημένο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Προετοιμασία του βουτύρου: Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα θα κάνει την κρέμα πιο αεράτη και πιο εύκολη στην απλώση.

2. Προσθήκη των κρόκων και του καφέ: Ενσωματώστε τους δύο υπόλοιπους κρόκους, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τον καφέ και, αν επιθυμείτε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να συμπεριλάβετε και την κατακάθι του καφέ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα συστατικά.

3. Προσθήκη των ψημένων καρυδιών: Προσθέστε τα ψημένα και θρυμματισμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην χάσετε τον αέρα από την κρέμα.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Ψύξη του κέικ: Βεβαιωθείτε ότι το κέικ έχει κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την κρέμα. Αυτό θα αποτρέψει την τήξη του βουτύρου και θα διατηρήσει την υφή της κρέμας.

2. Εξάπλωση της κρέμας: Ρίξτε την κρέμα καφέ πάνω από το κρύο κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

3. Εφαρμογή της επικάλυψης: Ετοιμάστε την επικάλυψη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και απλώστε την με μια σπάτουλα πάνω από την κρέμα. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το κόψετε.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Το κέικ με καρύδια και κρέμα καφέ σερβίρεται συνήθως κρύο, κομμένο σε τετράγωνα ή τρίγωνα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ψημένα καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα για πιο ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το κέικ ταιριάζει υπέροχα με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι, ιδανικό για μια συνάντηση με φίλους ή για ένα χαλαρωτικό απόγευμα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Καρύδια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος καρυδιών προτιμάτε, όπως καρύδια πεκάν ή φουντούκια, για να προσθέσετε μια διαφορετική γεύση.
- Καφές: Χρησιμοποιήστε φρέσκο καφέ, κατά προτίμηση εσπρέσο, για πιο έντονη γεύση.
- Επικάλυψη: Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να επιλέξετε μια επικάλυψη από λιωμένη μαύρη σοκολάτα, ανακατεμένη με λίγο λάδι καρύδας.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ έχει μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα, αλλά χάρη στα καρύδια προσφέρει και διατροφικά οφέλη, όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Καταναλώνεται με μέτρο, είναι μια καλή επιλογή για να ικανοποιήσει την επιθυμία για γλυκό χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την υγεία.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή λάδι καρύδας για μια vegan εκδοχή.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.
- Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να το κάνετε πριν προσθέσετε την επικάλυψη.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην μαγειρική και πολλή χαρά στην απόλαυση αυτού του νόστιμου κέικ με καρύδια και κρέμα καφέ! Κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει σε ένα ταξίδι γεύσεων, προσφέροντας μια δόση ευτυχίας σε κάθε στιγμή.