Κέικ καρότου

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτή τη νόστιμη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε 200 γραμμάρια ζάχαρης, 100 ml ελαιόλαδου, 3 αυγά, 200 ml γιαουρτιού, 300 γραμμάρια αλευριού, 1 φακελάκι baking powder, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδας και μια ουσία βανίλιας για επιπλέον γεύση. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ένα ομοιογενές και καλά αεριζόμενο μείγμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τη ζάχαρη με το λάδι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς η ζάχαρη θα διαλυθεί καλύτερα και θα συμβάλει σε μια λεπτή υφή του κέικ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, βεβαιωθείτε ότι τα ενσωματώνετε καλά στο μείγμα. Μετά από κάθε αυγό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι και την ουσία βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα τα υλικά.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και τη σόδα. Αυτό το βήμα δεν θα αφαιρέσει μόνο τυχόν σβόλους, αλλά θα βοηθήσει επίσης στον αερισμό του αλευριού, κάνοντάς το κέικ πιο αφράτο. Προσθέστε το μείγμα αλευριού πάνω από το υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, καθώς αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε πυκνή υφή. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να μην υπάρχουν πλέον σβόλοι.

Μόλις έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα ή αλειμμένη με λάδι και πασπαλισμένη με αλεύρι. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε το κέικ να ψηθεί για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με τη οδοντογλυφίδα. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να σερβιριστεί με καφέ ή αρωματισμένο τσάι, ιδανικό τόσο για ένα γρήγορο σνακ όσο και για να απολαύσετε σε ειδικές περιστάσεις. Καλή όρεξη!