Κέικ καραμέλας με σαντιγί και φρούτα

Τούρτα καραμέλας με σαντιγί και φρούτα – Η γλυκιά απόλαυση που θα σας κατακτήσει

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Αν αναζητάτε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που να συνδυάζει την κρεμώδη υφή της καραμέλας με μια αφράτη βάση παντεσπάνι, έχετε βρει την τέλεια συνταγή! Η τούρτα καραμέλας με σαντιγί και φρούτα είναι μια υπέροχη επιλογή τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για ένα οικογενειακό βράδυ το Σαββατοκύριακο.

Μια σύντομη ιστορία

Η κρέμα καραμέλας, γνωστή και ως «φλαν» σε πολλές κουλτούρες, έχει πλούσια ιστορία, καθώς είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο σε διάφορες γωνιές του κόσμου. Συνδυάζει την παράδοση της καραμελωμένης ζάχαρης με την ευαισθησία των αυγών και του γάλακτος, με αποτέλεσμα μια λεπτή υφή και μια αναγνωρίσιμη γεύση. Η τούρτα καραμέλας προσθέτει μια σύγχρονη νότα σε αυτή τη κλασική συνταγή, μετατρέποντάς την σε ένα επιδόρπιο αντάξιο κάθε εορταστικού τραπεζιού.

Συστατικά

Για την κρέμα καραμέλας:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 500 μλ γάλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια

Για τη βάση:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την διακόσμηση:
- 500 μλ σαντιγί
- 1 ακτινίδιο
- 1 πορτοκάλι
- ½ ρόδι

Βήματα προετοιμασίας

Βήμα 1: Καραμελοποίηση της ζάχαρης
Ξεκινήστε βάζοντας 150 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να λιώνει και να πάρει χρυσό χρώμα. Προσέξτε να μην την αφήσετε να καεί, καθώς η γεύση θα γίνει πικρή. Μόλις καραμελώσει, ρίξτε γρήγορα την καραμέλα στα τοιχώματα της κατσαρόλας, καλύπτοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 4 αυγά με 150 γρ. ζάχαρη και 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή μείγμα. Προσθέστε σταδιακά 500 μλ γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ρίξτε αυτή τη μείξη στην κατσαρόλα με την κρύα καραμέλα.

Βήμα 3: Ψήσιμο της κρέμας
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον φούρνο και αφήστε να ψηθεί για 20 λεπτά. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι σφιχτές και το κέντρο είναι ελαφρώς ελαστικό.

Βήμα 4: Προετοιμασία της βάσης παντεσπάνι
Ενώ η κρέμα ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά 4 κουταλιές ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Ενσωματώστε τους κρόκους και, στη συνέχεια, ανακατέψτε προσεκτικά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

Βήμα 5: Συνδυασμός των στρωμάτων
Αφού ψηθεί η κρέμα καραμέλας, ρίξτε τη βάση παντεσπάνι πάνω από την ψημένη κρέμα. Βάλτε ξανά στον φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στην κατσαρόλα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα με ψηλά τοιχώματα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 7: Διακόσμηση
Χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή. Κόψτε το ακτινίδιο και το πορτοκάλι σε λεπτές φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους από το ρόδι. Αφού κρυώσει η τούρτα, διακοσμήστε την με σαντιγί και τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων από πάνω.

Χρήσιμες συμβουλές

- Ζάχαρη: Χρησιμοποιήστε ποιοτική ζάχαρη για να αποκτήσετε τέλεια καραμέλα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση.
- Αυγά: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωση.
- Φρούτα: Επιλέξτε εποχιακά φρούτα για επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα. Τα μούρα είναι επίσης μια νόστιμη επιλογή.
- Κατάψυξη: Αν θέλετε να ετοιμάσετε την τούρτα νωρίτερα, διατηρείται καλά στην κατάψυξη, αλλά παραλείψτε τη διακόσμηση με σαντιγί και φρούτα μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Συνδυασμοί και παραλλαγές

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ζεστή σοκολάτα ή παγωτό βανίλια. Ένα ζεστό ρόφημα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη πλούσια γλυκιά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορες γεύσεις στην κρέμα καραμέλας, όπως κανέλα ή εκχύλισμα αμυγδάλου.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς μπορώ να αποφύγω τη δημιουργία σβόλων στην κρέμα καραμέλας;
Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε το σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Η τούρτα καραμέλας διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Καλύψτε την με μεμβράνη για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα για τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή καρύδας, αλλά η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.

Συμπέρασμα

Η τούρτα καραμέλας με σαντιγί και φρούτα είναι μια συνταγή που φέρνει χαρά και γεύση σε κάθε μερίδα. Με κάθε κρεμώδες στρώμα και κάθε μπουκιά φρέσκων φρούτων, θα σας ταξιδέψει σε μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να δημιουργήσετε γλυκές αναμνήσεις μαζί! Καλή όρεξη!