Κέικ από ασπράδια αυγών

Κέικ με Ασπράδια - Μια Γλυκιά και Αέρινη Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των εκλεπτυσμένων γλυκών! Σήμερα, σας προσκαλώ να ετοιμάσετε ένα κέικ με ασπράδια, μια κλασική συνταγή που συνδυάζει την ευαισθησία της μαρέγκας με την πλούσια κρέμα σοκολάτας. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Είναι ιδανικό για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές ή απλώς για να κακομάθετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Μια γλυκιά ιστορία

Η βάση από ασπράδια έχει γίνει δημοφιλής σε πολλά νοικοκυριά, λόγω της ελαφριάς και αέρινης υφής της. Αυτή η τεχνική διαχωρισμού των ασπραδιών από τους κρόκους επιτρέπει την παραγωγή μιας βάσης που λιώνει στο στόμα, με μια λεπτή γεύση που συμπληρώνει τέλεια μια πλούσια κρέμα. Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για μια χαλαρή βραδιά στο σπίτι, αυτό το κέικ θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Συστατικά

Για τη Βάση
- 9 ασπράδια
- 9 κουταλιές ζάχαρη
- 9 κουταλιές αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την Κρέμα
- 9 κρόκοι
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 450 ml γάλα
- 1 σοκολάτα Primola (55% κακάο)
- 100 ml κρέμα ή 100 g βούτυρο

Απαραίτητα εργαλεία
- Ηλεκτρικό μίξερ
- Κατσαρόλα με διπλό πάτο
- Ξύλινη κουτάλα
- Φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο (26 εκ.)
- Μπολ για ανάμειξη

Βήματα προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει υπολείμματα κρόκου στα ασπράδια, καθώς το λίπος θα εμποδίσει την αφράτη τους.
2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε το ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να γίνουν αφράτα.
3. Προσθήκη ζάχαρης: Συνεχίστε να χτυπάτε και προσθέστε σταδιακά τις 9 κουταλιές ζάχαρης. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς και ότι έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.
4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκινίζοντας το αλεύρι, προσθέστε το σταδιακά στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
5. Ψήσιμο των βάσεων: Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα κέικ. Ψήστε στους 180°C για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν η βάση είναι ψημένη - πρέπει να βγει καθαρή.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τις 5 κουταλιές ζάχαρης και τις 4 κουταλιές αλευριού μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα.
2. Προσθήκη γάλακτος: Ενσωματώστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την δημιουργία σβόλων.
3. Πάχυνση της κρέμας: Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η κρέμα να πήξει.
4. Προσθήκη σοκολάτας: Όταν η κρέμα έχει πήξει, προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.
5. Ενσωμάτωση του βουτύρου: Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ενσωματώστε το χτυπημένο βούτυρο, κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με χτυπημένη κρέμα, για μια ελαφρύτερη γεύση.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Στρώση βάσεων: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε μια στρώση βάσης. Απλώστε 1/3 της κρέμας σοκολάτας από πάνω.
2. Συνεχίζοντας τις στρώσεις: Επαναλάβετε τη διαδικασία, εναλλάσσοντας τις βάσεις με την κρέμα, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Η τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι κρέμα.
3. Τελική διακόσμηση: Αν θέλετε μια πιο ελκυστική εμφάνιση, απλώστε λίγο χτυπημένη κρέμα στην κορυφή του κέικ και ρίξτε από πάνω μια σοκολατένια γλάσο ή από την Dr. Oetker.
4. Ψύξη: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Πρακτική Συμβουλή
Για να αποφύγετε να στεγνώσει η βάση, φροντίστε να μην το ψήσετε υπερβολικά και να το ελέγχετε κάθε 5 λεπτά μετά τα 15 λεπτά. Η χρήση μιας φόρμας κέικ με αποσπώμενο πάτο θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία απομάκρυνσης του κέικ μετά το ψήσιμο.

Νόστιμες Συνοδευτικές
Αυτό το κέικ με ασπράδια ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα από μούρα. Ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα ολοκληρώσει τέλεια την γαστρονομική εμπειρία. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το κέικ με ένα ποτήρι γλυκού κρασιού ή ένα κοκτέιλ φρούτων!

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο ελαφρύ;
Η αντικατάσταση του βουτύρου με χτυπημένη κρέμα θα κάνει την κρέμα πιο ελαφριά και αέρινη, αλλά θα αλλάξει λίγο την υφή.

3. Ποιες άλλες γεύσεις μπορώ να προσθέσω;
Για μια νότα βανίλιας, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας για μια πιο ζεστή γεύση.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά, ενώ η μαύρη σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά, συνιστάται να το καταναλώνετε με μέτρο. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις, αλλά μπορεί επίσης να απολαύσετε σε προσωπικές στιγμές απόλαυσης.

Μην ξεχάσετε να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, να πειραματιστείτε με τις γεύσεις και να προσαρμόσετε τη συνταγή σας! Το κέικ σας με ασπράδια θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή που θα θέλετε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!