Κέικ Ακτίνα Ήλιου

Τούρτα Ακτίνα Ήλιου

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10

Καλώς ήρθες στον κόσμο των λιχουδιών! Σήμερα σε προσκαλώ να ετοιμάσουμε μαζί μια ιδιαίτερη τούρτα, την Τούρτα Ακτίνα Ήλιου. Αυτό το γλυκό δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά μια εμπειρία που θα γεμίσει το σπίτι σου με αρωματικές ευωδιές και θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Με μια αφράτη βάση, μια λεπτή κρέμα βανίλιας και μια λαμπερή ζελέ φράουλας, αυτή η τούρτα θα γίνει σίγουρα το αστέρι κάθε γιορτής. Ας αρχίσουμε!

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κρόκος αυγού

Για την αφράτη βάση (παντεσπάνι):
- 5 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 10 γρ. baking powder
- 120 γρ. αλεύρι

Για την κρέμα βανίλιας:
- 10 γρ. ζελατίνη
- 2-3 κουταλιές της σούπας κομματάκια σοκολάτας
- 400 ml κρέμα γάλακτος (25%)
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 200 ml γάλα
- 2 μεγάλες κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

Για τη ζελέ φράουλας:
- 10 γρ. ζελατίνη
- 450 ml χυμού φράουλας (μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκες πολτοποιημένες φράουλες ή κομπόστα)

Λίγη ιστορία

Οι τούρτες, ειδικά αυτές με κρέμα και φρούτα, εκτιμήθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων, αποτελώντας σύμβολα των εορτών και της χαράς. Η Τούρτα Ακτίνα Ήλιου είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία αυτών των κλασικών γλυκών, συνδυάζοντας υφές και γεύσεις για να δημιουργήσει μια τέλεια σύνθεση.

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλια. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα ή ένα μίξερ για να αποκτήσεις μια αφράτη κρέμα.
2. Πρόσθεσε τον κρόκο αυγού και ενσωμάτωσέ τον καλά.
3. Σταδιακά, πρόσθεσε το αλεύρι. Ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή και αμμώδη ζύμη.
4. Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσεις μια τραγανή ζύμη.

Βήμα 2: Ψήσιμο της ζύμης

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, άνοιξέ την σε ένα στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 26 εκ. Τοποθέτησέ την στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
3. Ψήσε τη ζύμη για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Άφησέ την να κρυώσει, στη συνέχεια άλειψε την με 2 κουταλιές μαρμελάδα μύρτιλου (ή φράουλας, αν προτιμάς). Η μαρμελάδα θα προσθέσει μια γλυκιά και ξινή νότα στην τούρτα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της αφράτης βάσης

1. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα.
2. Σε ένα άλλο σκεύος, συνδύασε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και το baking powder. Σταδιακά, ενσωμάτωσε αυτά τα ξηρά υλικά στην κρέμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσεις τον αέρα.
3. Ρίξε το μείγμα στο ταψί των 26 εκ. και ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι η βάση να είναι καλά ψημένη και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Στο τέλος, άφησέ την να κρυώσει.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αυγό με τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Πρόσθεσε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Τοποθέτησε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και βράσε μέχρι να πήξει. Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και άφησέ το να κρυώσει.
3. Εν τω μεταξύ, ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια λιώσέ την σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιώσου ότι δεν βράζει.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτη. Πρόσθεσε την κρέμα βανίλιας που έχει κρυώσει και τη λιωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας απαλά.
5. Στο τέλος, πρόσθεσε τα κομματάκια σοκολάτας για μια επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας φράουλας

1. Πολτοποίησε τις φράουλες με ένα πιρούνι. Κράτησε λίγο χυμό για τη ζελέ.
2. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και ανακάτεψε με τον πουρέ φράουλας.
3. Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια λιώσέ την. Ανάμειξε τη ζελατίνη που έχει κρυώσει στην κρέμα φράουλας.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Χρησιμοποίησε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση. Τοποθέτησε μία βάση παντεσπάνι μέσα στη φόρμα.
2. Ρίξε την κρέμα βανίλιας πάνω από τη βάση, στη συνέχεια τοποθέτησε άλλη μία βάση παντεσπάνι.
3. Πρόσθεσε την κρέμα φράουλας και κάλυψε με την τελευταία βάση. Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες ή, ιδανικά, για όλη τη νύχτα.
4. Ετοίμασε τη ζελέ φράουλας ενυδατώνοντας τη ζελατίνη στο χυμό φράουλας και λιώνοντάς την. Άφησέ την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ρίξε τη πάνω από την τούρτα.

Βήμα 7: Διακόσμηση και σερβίρισμα

1. Βγάλε την τούρτα από το ψυγείο και αποκαλύψτε την προσεκτικά. Μπορείς να διακοσμήσεις με φρέσκα φρούτα ή με κομματάκια σοκολάτας, αν το επιθυμείς.
2. Σερβίρετε την τούρτα με μία μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για μια νόστιμη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές

- Συστατικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα, ποιοτικά συστατικά για να πετύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη είναι καλά υγρή και λιωμένη πριν την προσθέσετε στις κρέμες. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη υφή.
- Vegan έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα 1 κουταλιάς αλεσμένων σπόρων λιναριού με 3 κουταλιές νερού για κάθε αυγό.
- Αποθήκευση της τούρτας: Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Μία μερίδα της Τούρτας Ακτίνα Ήλιου περιέχει περίπου 350 θερμίδες. Αν και είναι ένα γλυκό, περιέχει ευεργετικά συστατικά, όπως φράουλες πλούσιες σε βιταμίνη C και κρέμα γάλακτος, που παρέχει ασβέστιο. Η μετριοπάθεια είναι το κλειδί, αλλά αυτή η τούρτα μπορεί να απολαύσει κανείς περιστασιακά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα.
2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες και χρησιμοποιήστε πιο ξινά φρούτα.
3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τούρτα; Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού θα συμπληρώσουν τέλεια τη γλυκύτητα της τούρτας.

Σας ευχαριστώ που επιλέξατε να ετοιμάσετε αυτήν την Τούρτα Ακτίνα Ήλιου! Είναι ένα γλυκό που υπόσχεται να φέρει χαρά και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας!