Sonnenstrahlenkuchen

Tort Raza de Soare

Timp de preparare: 1 oră și 15 minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 10

Bine ai venit în lumea deliciilor! Astăzi te invit să pregătim împreună un tort deosebit, Tort Raza de Soare. Acest desert nu este doar o simplă rețetă, ci o experiență care îți va umple casa cu arome îmbietoare și va aduce un zâmbet pe fața celor dragi. Cu un blat pufos, o cremă de vanilie delicată și un jeleu de căpșuni strălucitor, acest tort va deveni cu siguranță vedeta oricărei mese festive. Să începem!

Ingrediente

Pentru aluatul nisipos:
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 150 g făină
- 50 g zahăr
- 1 vârf de sare
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 gălbenuș de ou

Pentru blatul pufos (pandispan):
- 5 ouă
- 180 g zahăr
- 2 linguri amidon de porumb
- 10 g praf de copt
- 120 g făină

Pentru crema de vanilie:
- 10 g gelatină
- 2-3 linguri fulgi de ciocolată
- 400 ml smântână grasă (25%)
- 60 g zahăr pudră
- 1 ou
- 200 ml lapte
- 2 linguri mari amidon de porumb
- 50 g zahăr
- 1 esență de vanilie

Pentru jeleul de căpșuni:
- 10 g gelatină
- 450 ml suc de căpșuni (poți folosi căpșuni proaspete pasate sau compot)

Un pic de istorie

Torturile, în special cele cu cremă și fructe, au fost apreciate de-a lungul secolelor, fiind simboluri ale sărbătorilor și bucuriei. Tortul Raza de Soare este o reinterpretare modernă a acestor deserturi clasice, îmbinând texturi și arome pentru a crea un ansamblu perfect.

Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea aluatului nisipos

1. Într-un bol, amestecă untul moale cu zahărul, sarea și zahărul vanilat. Folosește o spatulă sau un mixer pentru a obține o cremă pufoasă.
2. Adaugă gălbenușul de ou și încorporează-l bine.
3. Treptat, adaugă făina. Amestecă până obții un aluat omogen și nisipos.
4. Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat fraged.

Pasul 2: Coacerea aluatului

1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
2. După ce aluatul a stat la rece, întinde-l într-o foaie rotundă cu diametrul de 26 cm. Așază-l în tava tapetată cu hârtie de copt.
3. Coace aluatul timp de 15 minute sau până devine ușor auriu. Lasă-l să se răcească, apoi unge-l cu 2 linguri de dulceață de afine (sau de căpșuni, dacă preferi). Dulceața va adăuga o notă dulce și acrișoară tortului.

Pasul 3: Prepararea blatului pufos

1. Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul până obții o spumă pufoasă și deschisă la culoare.
2. Într-un alt recipient, combină făina, amidonul de porumb și praful de copt. Încet, încorporează aceste ingrediente uscate în compoziția de ouă, amestecând delicat cu o spatulă pentru a păstra aerul din cremă.
3. Toarnă amestecul în tava de 26 cm și coace-l timp de 30 de minute, până când blatul este bine copt și trece testul cu scobitoarea. La final, lasă-l să se răcească.

Pasul 4: Prepararea cremei de vanilie

1. Într-un bol, amestecă oul cu zahărul și amidonul de porumb. Adaugă laptele treptat, amestecând continuu.
2. Pune compoziția pe foc mediu și fierbe până se îngroașă. Adaugă esența de vanilie și lasă să se răcească.
3. Între timp, hidratază gelatina în apă rece timp de 15 minute, apoi topește-o pe foc mic. Asigură-te că nu fierbe.
4. Într-un alt bol, bate smântâna cu zahărul pudră până devine pufoasă. Adaugă crema de vanilie răcită și gelatina topită, amestecând ușor.
5. La final, adaugă fulgii de ciocolată, pentru un plus de savoare.

Pasul 5: Prepararea cremei de căpșuni

1. Pasează căpșunile cu furculița. Oprește puțin suc pentru jeleu.
2. Bate smântâna cu zahărul și amestecă cu piureul de căpșuni.
3. Hidratează gelatina în apă pentru 15 minute, apoi topește-o. Amestecă gelatina răcită în crema de căpșuni.

Pasul 6: Asamblarea tortului

1. Folosește o formă cu inel detașabil. Așază un blat de pandispan în interiorul formei.
2. Toarnă crema de vanilie peste blat, apoi așază un alt blat de pandispan.
3. Pune crema de căpșuni și acoperă cu ultimul blat. Dă tortul la rece pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte.
4. Prepară jeleul de căpșuni prin hidratarea gelatinei în sucul de căpșuni și topește-o. Lasă să se răcească puțin, apoi toarnă-l peste tort.

Pasul 7: Decorare și servire

1. Scoate tortul din frigider și dezvăluie-l cu grijă. Poți decora cu fructe proaspete sau cu fulgi de ciocolată, dacă dorești.
2. Servește tortul cu o cupă de înghețată de vanilie sau un sos de caramel pentru un contrast delicios.

Sfaturi Practice

- Ingredientele: Folosește ingrediente proaspete, de calitate pentru a obține cele mai bune rezultate. Untul ar trebui să fie moale, iar ouăle să fie la temperatura camerei.
- Gelatina: Asigură-te că gelatina este bine hidratată și topită înainte de a o adăuga în creme. Acest lucru va asigura o textură uniformă.
- Varianta Vegană: Poți înlocui ouăle cu un amestec de 1 lingură de semințe de in măcinate cu 3 linguri de apă pentru fiecare ou.
- Păstrarea tortului: Tortul se va păstra bine la frigider timp de 3-4 zile, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Calorii și Beneficii Nutriționale

O porție de Tort Raza de Soare conține aproximativ 350 calorii. Deși este un desert, acesta conține ingrediente benefice, precum căpșunile bogate în vitamina C și smântâna, care furnizează calciu. Moderarea este cheia, dar acest tort poate fi savurat cu plăcere ocazional.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte fructe? Da, poți înlocui căpșunile cu alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau murele.
2. Cum pot face tortul mai puțin dulce? Reduce cantitatea de zahăr din creme și folosește fructe mai acrișoare.
3. Ce băuturi se potrivesc cu acest tort? O cană de ceai verde sau un pahar de vin alb sec vor complementa perfect dulceața tortului.

Îți mulțumesc că ai ales să prepari acest Tort Raza de Soare! Este un desert care promite să aducă bucurie și zâmbete pe fețele celor dragi. Savurează fiecare felie și nu uita să împărtășești această rețetă cu prietenii tăi!