Καρδιές μασκαρπόνε και κεράσια

Νόστιμη συνταγή για καρδιές με μασκαρπόνε και ξινές κερασιές

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και απλό, αλλά εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, οι καρδιές με μασκαρπόνε και ξινές κερασιές είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το επιδόρπιο δεν φαίνεται μόνο υπέροχο, αλλά η γεύση του είναι εξαιρετική, συνδυάζοντας την κρεμώδη υφή του τυριού μασκαρπόνε με τη ελαφρώς ξινή γεύση των ξινών κερασιών. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, διασφαλίζοντας ότι θα πετύχετε ένα αποτέλεσμα αντάξιο των πιο απαιτητικών γεύσεων.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

### Υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1 φλιτζάνι νερό
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 250-300 γρ.)
- Μια πρέζα αλάτι
- ½ φλιτζάνι λάδι (για να λαδώσετε τη φόρμα)
- 2 χούφτες αλευριού (για να ανοίξετε τη ζύμη)

Για την κρέμα:
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 5 κουταλιές γάλα
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- ½ πακέτο ζελατίνης
- Ξινές κερασιές (περίπου 200 γρ., κομμένες στη μέση)
- Μαύρη σοκολάτα (για διακόσμηση)

### Βήματα παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το λάδι, το νερό και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυαστούν.
2. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και πλάσιμη ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε περίπου 250-300 γρ. αλευριού, αλλά ρυθμίστε την ποσότητα ανάλογα με την υγρασία των υλικών.
3. Μόλις σχηματιστεί η ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα, ώστε να είναι πιο εύκολη στο άνοιγμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε ½ φλιτζάνι ξινής κρέμας με μια μικρή ποσότητα αλευριού (περίπου 2 κουταλιές) για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη στρώση γέμισης.

Βήμα 3: Δημιουργία των καρδιών
1. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 3 χιλιοστών.
2. Απλώστε την ξινή κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
3. Ρολάρετε τη ζύμη σε σχήμα ρολού και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
4. Κόψτε το ρολό σε τρία ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι, σχηματίζοντας μια μεγάλη καρδιά από το ένα και μικρότερες καρδιές από τα υπόλοιπα.

Βήμα 4: Ψήσιμο
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και πασπαλίστε με καρύδια για να αποφύγετε την φούσκωμα των στρώσεων.
2. Τοποθετήστε τις καρδιές στο ταψί και ψήστε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τα καρύδια και τη λαδόκολλα, στη συνέχεια συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη και το γάλα, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
2. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ενσωματώστε τη στην κρέμα μασκαρπόνε για να της δώσετε σταθερότητα.
3. Προσθέστε τις κομμένες στη μέση ξινές κερασιές στο μείγμα, κρατώντας το ένα τρίτο από αυτές για διακόσμηση.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση του επιδορπίου
1. Γεμίστε τις ψημένες καρδιές με την κρέμα μασκαρπόνε και τις κερασιές, ισιώνοντας καλά κάθε στρώση.
2. Διακοσμήστε με ολόκληρες κερασιές και σταγόνες λιωμένης μαύρης σοκολάτας για μια κομψή εμφάνιση.

### Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε τις καρδιές με μασκαρπόνε και ξινές κερασιές σε μια κομψή πιατέλα, συνοδευόμενες από μια μπάλα παγωτού βανίλια ή σαντιγί. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας.

### Πιθανές παραλλαγές
Για μια χωρίς γαλακτοκομικά έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα καρύδας αντί για μασκαρπόνε. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις ξινές κερασιές με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά σε αυτό το επιδόρπιο.

Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτές τις καρδιές με μασκαρπόνε και ξινές κερασιές και απολαύστε τα κομπλιμέντα από τους αγαπημένους σας για την προσπάθειά σας!