Επιδόρπιο καρύδας και φράουλας σε βάση μπισκότου

Επιδόρπιο με καρύδα και φράουλες σε βάση μπισκότων

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο και δροσιστικό επιδόρπιο, ιδανικό για την άνοιξη! Αυτή η συνταγή για επιδόρπιο με καρύδα και φράουλες σε βάση μπισκότων είναι απλή, αλλά γεμάτη γεύσεις, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα των φράουλων με την κρεμώδη υφή του τυριού και την τραγανότητα των μπισκότων.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8-10

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 200 γρ. μπισκότα digestive (ή μπισκότα κακάο, αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση)
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο

Για την γέμιση:
- 300 γρ. τυρί mascarpone (ή τυρί cottage για μια πιο ελαφριά εκδοχή)
- 200 ml κρέμας για χτύπημα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη (μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 100 γρ. τριμμένη καρύδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:
- 250 γρ. φρέσκες φράουλες (ή κατεψυγμένες, αν δεν τις βρείτε)
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη (προαιρετικά, ανάλογα με τη γλυκύτητα των φράουλων)

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη βάση μπισκότων. Θρυμματίστε τα μπισκότα σε ένα μίξερ ή σε μια σακούλα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Μόλις αποκτήσετε μια λεπτή υφή, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το μείγμα μπισκότων σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο, πιέζοντας καλά με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε τη βάση για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει τελείως.

3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το τυρί mascarpone, την κρέμα για χτύπημα, τη ζάχαρη άχνη, την τριμμένη καρύδα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ομοιογενή κρέμα.

4. Αφού η βάση έχει κρυώσει, ρίξτε τη γέμιση καρύδας και τυριού πάνω από τη βάση, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, έτσι ώστε να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

5. Για την επικάλυψη, πλύνετε τις φράουλες και κόψτε τις στη μέση ή σε φέτες, ανάλογα με την προτίμησή σας. Αν είναι πολύ ξινές, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη και να τις αφήσετε να σταθούν για λίγα λεπτά για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

6. Μόλις το επιδόρπιο έχει σφίξει, βγάλτε το από το ψυγείο και διακοσμήστε το με τις προετοιμασμένες φράουλες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές νιφάδες καρύδας για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

7. Σερβίρετε το επιδόρπιο με καρύδα και φράουλες κρύο, για να απολαύσετε όλες τις γεύσεις της άνοιξης!

Πρακτικές συμβουλές:

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί mascarpone με καλά στραγγισμένο τυρί cottage για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
- Αν σας αρέσουν οι εξωτικές γεύσεις, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στη γέμιση.
- Αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα, σμέουρα ή μάνγκο, για να ποικίλετε το επιδόρπιο.

Αυτό το επιδόρπιο με καρύδα και φράουλες σε βάση μπισκότων είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια οικογενειακή συγκέντρωση ή ένα γιορτινό γεύμα. Ένα μείγμα υφών και γεύσεων που σίγουρα θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα σας!