Διπλωμάτης Κέικ με Φρούτα

Διπλωματική Τούρτα με Φρούτα - Μια Γλυκιά Απόλαυση για Όλους

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Η Διπλωματική τούρτα με φρούτα είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για να προσθέσει μια πινελιά κομψότητας σε κάθε περίσταση. Αυτή η κλασική συνταγή συνδυάζει την ελαφρότητα ενός αφράτου κέικ με μια απαλή κρέμα και ζουμερά φρούτα, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε γιορτή. Οι ρίζες της Διπλωματικής τούρτας χάνονται στην ιστορία, αλλά σήμερα είναι αγαπητή σε όλο τον κόσμο, φέρνοντας ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των λάτρεις των γλυκών.

Συστατικά

*Για το Κέικ:*
- 6 αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι
- 1 πρέζα baking powder

*Για την Κρέμα:*
- 1 πουτίγκα βανίλιας (περίπου 40g)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 400 ml γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα για πιο κρεμώδη υφή)
- 5 g ζελατίνης (περίπου ένα φύλλο ζελατίνης)
- 300 ml κρέμα (ιδανικά καλά κρύα)

*Για τη Γέμιση:*
- Κύβοι φρούτων από κονσέρβα (ανανά, ροδάκινα, κεράσια ή μούρα - η επιλογή είναι δική σας)

*Για τη Διακόσμηση:*
- 300 ml κρέμα (χωρίς ζάχαρη)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Βήμα προς Βήμα

*1. Προετοιμασία του Κέικ:*

Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο χτυπάτε τα ασπράδια να είναι εντελώς καθαρό και στεγνό για να επιτύχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα, προσθέτοντας τη ζάχαρη σταδιακά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα, που δεν θα τρέξει. Αυτό είναι το μυστικό για ένα ελαφρύ και αέρινο κέικ!

Όταν έχετε την τέλεια μαρέγκα, προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των αυγών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 25x35 εκ.), αλείφοντας την με μαργαρίνη και πασπαλίζοντας με αλεύρι ή με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ - αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο).

Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει, κόψτε το οριζόντια στη μέση.

*2. Προετοιμασία της Κρέμας:*

Ενώ το κέικ κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Ξεκινήστε υδατώνοντας τη ζελατίνα σε λίγο κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε τη ζελατίνα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μην αφήσετε να βράσει!

Σε ένα άλλο σκεύος, ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας τα 400 ml γάλα και τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Όταν η πουτίγκα είναι έτοιμη, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Όταν η πουτίγκα έχει κρυώσει, ενσωματώστε σταδιακά την κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε την αέρινη υφή.

*3. Συναρμολόγηση της Τούρτας:*

Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι του κέικ. Εμποτίστε το με το χυμό από τα κονσερβοποιημένα φρούτα, στη συνέχεια απλώστε τη μισή κρέμα που έχετε ετοιμάσει. Πασπαλίστε τους κύβους φρούτων ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα. Καλύψτε με την άλλη μισή κέικ και επαναλάβετε τη διαδικασία: εμποτίστε, προσθέστε την κρέμα και διακοσμήστε με φρούτα.

*4. Διακόσμηση:*

Για να ολοκληρώσετε την τούρτα, χτυπήστε 300 ml κρέμας μαζί με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνει σφιχτή. Χρησιμοποιήστε αυτή την κρέμα για να καλύψετε την τούρτα σε όλες τις πλευρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε μια καλλιτεχνική εμφάνιση ή να είστε δημιουργικοί με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να κάνετε διακοσμητικά σχήματα.

Προτάσεις Σερβιρίσματος και Παραλλαγές

Η Διπλωματική τούρτα με φρούτα είναι ιδανική για να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων, όπως φρέσκα μούρα ή φέτες ακτινίδιου για μια ζωντανή εμφάνιση και μια αναζωογονητική γεύση.

Αντικαταστήστε την πουτίγκα βανίλιας με πουτίγκα σοκολάτας για μια πλούσια παραλλαγή ή προσθέστε μια σταγόνα αρώματος ρούμι στην κρέμα για πιο έντονη γεύση.

Διατροφικές Πληροφορίες

Κάθε μερίδα της Διπλωματικής τούρτας με φρούτα περιέχει περίπου 320 θερμίδες, γεγονός που την καθιστά μια απολαυστική, αλλά όχι πολύ βαριά επιλογή. Ο συνδυασμός φρούτων προσφέρει μια δόση βιταμινών, ενώ η κρέμα παρέχει μια πηγή υγιών λιπαρών, ειδικά αν επιλέξετε τις εκδοχές με χαμηλά λιπαρά.

Συχνές Ερωτήσεις:

- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα αντί για κονσέρβα;*
Απολύτως! Τα φρέσκα φρούτα είναι μια φανταστική επιλογή. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά πλυμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους για να ταιριάζουν τέλεια στην τούρτα.

- *Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα περισσότερο;*
Η Διπλωματική τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.

- *Είναι δυνατόν να κάνω την τούρτα χωρίς γλουτένη;*
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, φροντίζοντας να επιλέξετε μια πουτίγκα βανίλιας χωρίς γλουτένη.

Συμπέρασμα

Η Διπλωματική τούρτα με φρούτα είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει υφές και γεύσεις. Είτε την απολαμβάνετε σε μια γιορτή, σε μια οικογενειακή συγκέντρωση ή απλά για να γιορτάσετε μια συνηθισμένη μέρα, αυτή η τούρτα θα φέρει χαρά και απόλαυση σε κάθε κομμάτι. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, δοκιμάστε τις μαγειρικές σας ικανότητες και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα!