Δάκρυα

Βάση: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη νόστιμη βάση της τούρτας μας. Παίρνουμε 7 κρόκους αυγών και τους χτυπάμε καλά με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη σύνθεση. Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας κακάο, το οποίο θα προσφέρει έντονη γεύση και ακαταμάχητο άρωμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε 7 ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και στη συνέχεια τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα των κρόκων. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσουμε τον αέρα στη σύνθεση. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1/2 φακελάκι baking powder, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσουμε ομοιογενές μείγμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει η βάση τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, βγάζουμε τη βάση από το φούρνο και την αναποδογυρίζουμε σε μια υγρή πετσέτα, την τυλίγουμε προσεκτικά για να της δώσουμε ωραίο σχήμα.

Κρέμα: Για να προετοιμάσουμε την κρέμα, παίρνουμε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τις ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα σκεύος. Προσθέτουμε 350 ml γάλα και βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις η κρέμα φτάσει την επιθυμητή υφή, την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Στο μεταξύ, ασχολούμαστε με το μείγμα καρυδιού. Χτυπάμε 250 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο με 150 γρ ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε 200 γρ τριμμένα καρύδια ή, για όσους προτιμούν μια εξωτική νότα, καρύδα. Αν επιλέξετε την καρύδα, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χρωστικής τροφίμου για να δώσετε πιο ζωντανό χρώμα στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ομοιογενές μείγμα.

Συναρμολόγηση: Τώρα που έχουμε όλα τα συστατικά, αρχίζουμε να συναρμολογούμε την τούρτα. Ξετυλίγουμε προσεκτικά τη βάση και την γεμίζουμε με την κρύα κρέμα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Τοποθετούμε φέτες μπανάνας πάνω από την κρέμα, για να προσθέσουμε φρέσκια γεύση και ευχάριστη υφή. Αφού προσθέσουμε τις μπανάνες, τυλίγουμε ξανά τη βάση, προσέχοντας να μην σπάσει. Τέλος, διακοσμούμε την τούρτα με γλάσο από λιωμένη σοκολάτα ή με ένα μείγμα κακάου και ζάχαρης άχνης, και για μια ξεχωριστή εμφάνιση, πασπαλίζουμε καρύδα από πάνω. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και ένα πραγματικό οπτικό φεστιβάλ, τέλεια για κάθε περίσταση!