Αναποδογυριστή μηλόπιτα

Αναποδογυριστός κέικ με μήλα – ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με τη φυσική γλυκύτητα των μήλων, αποτελώντας σύμβολο του φθινοπώρου. Αυτή η συνταγή, απλή αλλά γεμάτη γεύση, είναι ιδανική για να φέρει μια δόση ζεστασιάς και άνεσης σε κάθε μέρα. Χρησιμοποιώντας τριμμένα μήλα, είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα, θα αποκτήσετε ένα μαλακό, αρωματικό κέικ με μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ της λεπτής βάσης και της ζουμερής γέμισης μήλου.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:
- 800 γρ. τριμμένα μήλα (περίπου 1 κιλό φρέσκα μήλα, ξινά)
- 50 γρ. βούτυρο (συν 30 γρ. για να αλείψετε τη φόρμα)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (περίπου 50 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 50 γρ. σταφίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (περίπου 100 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ είναι καλή πηγή φυτικών ινών λόγω των μήλων, ενώ η προσθήκη κρέμας γάλακτος για σαντιγί προσθέτει επιπλέον ασβέστιο. Τα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, συμβάλλοντας έτσι στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μία μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των μήλων: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μήλα, επιλέξτε ξινές ποικιλίες, όπως η Granny Smith, και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τρίψτε τα. Αν έχετε κατεψυγμένα μήλα, βεβαιωθείτε ότι έχουν ξεπαγώσει και έχουν στραγγιστεί καλά από την υπερβολική υγρασία.

2. Σοτάρισμα των μήλων: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 γρ. βούτυρο, τα τριμμένα μήλα, 2-3 κουταλιές ζάχαρη και 1 κουταλάκι κανέλας. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Προσθέστε 50 γρ. σταφίδες και το εκχύλισμα ρούμι, ανακατεύοντας καλά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της φόρμας: Αλείψτε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 20 εκ. με 30 γρ. βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι είναι καλυμμένη ομοιόμορφα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Ρίξτε τα σοταρισμένα και κρύα μήλα στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντάς τα με μια σπάτουλα.

5. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά με 5 κουταλιές ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε 2 κουταλιές νερού, στη συνέχεια ενσωματώστε 5 κουταλιές αλεύρι και 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα.

6. Προσθήκη κακάου: Χωρίστε περίπου το ένα τρίτο της μάζας και προσθέστε 1 κουταλάκι κακάου, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Ψήσιμο: Ρίξτε τη κίτρινη μάζα πάνω από τα μήλα, στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τη μάζα με κακάο από πάνω, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Βάλτε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά η βάση και να φουσκώσει.

8. Ψύξη του κέικ: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια πιατέλα ή σε μια σχάρα. Είναι σημαντικό το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε τη σαντιγί.

9. Προετοιμασία της σαντιγί: Σε ένα κρύο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος για σαντιγί μαζί με 2 κουταλιές άχνη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή.

10. Διακόσμηση του κέικ: Απλώστε τη σαντιγί ομοιόμορφα πάνω από το αναποδογυρισμένο κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα για επιπλέον γεύση.

11. Σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν. Σας προτείνουμε να το σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ, για μια τέλεια γευστική εμπειρία.

Πιθανές παραλλαγές:
Μπορείτε να πειραματιστείτε με μούρα προσθέτοντάς τα στο μείγμα μήλων ή αντικαθιστώντας τα μήλα με ροδάκινα ή δαμάσκηνα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανέλα με μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο για να προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα πινελιά.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες ποικιλίες μήλων;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά μήλα, αλλά συνιστάται να τα συνδυάσετε με ξινά για μια ευχάριστη αντίθεση.

2. Πώς να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

3. Πόσο καιρό διατηρείται;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση.

Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή αναποδογυριστού κέικ με μήλα και να απολαύσετε κάθε μπουκιά. Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε για ένα απλό απόγευμα, αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα σας κατακτήσει! Καλή όρεξη!