Μαρμελάδα φράουλα

Η μαρμελάδα φράουλα βράζει σε δόσεις, δύο φλιτζάνια κάθε φορά, και μπαίνει καυτή στα βάζα· ένα κιλό φρούτα γεμίζει τρία μικρά βάζα. Η ζάχαρη ανακατεύεται με τις λιωμένες φράουλες και το βράσιμο σε δόσεις την κάνει πηχτή, αλλά παραμένει αλειφόμενη. Διαλέγω φράουλες ώριμες, αλλά χωρίς μαλακά σημεία. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: περίπου 30 λεπτά. Αναμονή: 12 ώρες και 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 13 ώρες και 20 λεπτά. Μερίδες: 3 βάζα. Περίπου 1.075 kcal και 2 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg φράουλες
750 g ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ

Προετοιμασία

1. Πλύνε και καθάρισε τις φράουλες και μετά βάλε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και λιώσε τα φρούτα με τα χέρια μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Άφησε το μείγμα στην άκρη για 30 λεπτά. 2. Πλύνε τα βάζα και τα καπάκια και μετά ξέπλυνέ τα για λίγα λεπτά με ζεστό νερό. 3. Βάλε 2 φλιτζάνια από το μείγμα κάθε φορά σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή σε ένα σκεύος κατάλληλο για την εστία. Βράσε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας· όταν αρχίσει να κοχλάζει, άφησέ το να βράσει για άλλα 7-8 λεπτά. Χαμήλωσε τη φωτιά και βράσε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να υποχωρήσει ο αφρός. Επανάλαβε με όλο το μείγμα, σε δόσεις των 2 φλιτζανιών. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 30 λεπτά συνολικά. 4. Δοκίμασε μια σταγόνα σε ένα λευκό πιάτο. Αν είναι ανοιχτό ροζ και λεπτόρρευστη, βράσε τη δόση για λίγα λεπτά ακόμη· αν είναι πιο σκούρα και πιο πηχτή, είναι έτοιμη. 5. Μοίρασε 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στα τρία βάζα, βάζοντας από μια πρέζα στο καθένα. Ρίξε τη μαρμελάδα καυτή. Αν ένα βάζο μείνει μισογεμάτο μετά από μια δόση, βάλε το καπάκι του και συμπλήρωσέ το με την επόμενη. 6. Βίδωσε καλά τα καπάκια, βάλε τα βάζα ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα και σκέπασέ τα. Άφησέ τα να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα, περίπου 12 ώρες, και μετά φύλαξέ τα στο ντουλάπι.

Σημειώσεις

Αλείφω τη μαρμελάδα σε φρυγανισμένο ψωμί, χωρίς να προσθέσω κάτι άλλο. Οι μικρές και σφιχτές φράουλες καθαρίζονται πιο γρήγορα· οι πολύ μαλακές βγάζουν περισσότερο χυμό και μπορεί να παρατείνουν το βράσιμο. Για την οξύτητα, το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με 30 ml χυμό λεμονιού. Τα κλειστά βάζα διατηρούνται στο ντουλάπι, ενώ μετά το άνοιγμα στο ψυγείο, το πολύ για 3 ημέρες. Μπορεί να συμβεί κάποιο καπάκι να μην έχει τραβηχτεί καλά προς τα μέσα μετά το κρύωμα· φύλαξε εκείνο το βάζο στο ψυγείο.