Doce de morango

O doce de morango cozinha-se em várias levas, duas chávenas de cada vez, e vai quente para os frascos; um quilo de fruta enche três frascos pequenos. O açúcar mistura-se com os morangos esmagados, e a cozedura em várias levas deixa-o espesso, mas ainda fácil de barrar. Nos morangos, vejo se estão maduros, mas sem partes moles. Preparação: 20 minutos. Cozedura: cerca de 30 minutos. Repouso: 12 horas e 30 minutos. Tempo total: 13 horas e 20 minutos. Porções: 3 frascos. Cerca de 1.075 kcal e 2 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 kg de morangos
750 g de açúcar
1/4 de colher de chá de ácido cítrico

Preparação

1. Lava e arranja os morangos, depois coloca-os numa taça grande. Junta o açúcar e esmaga a fruta com as mãos até o açúcar se dissolver. Deixa a mistura repousar durante 30 minutos. 2. Lava os frascos e as tampas, depois passa-os por água quente durante alguns minutos. 3. Coloca 2 chávenas da mistura de cada vez num tachinho ou num recipiente adequado para levar ao lume. Coze em lume médio, mexendo; quando começar a ferver, deixa cozer mais 7-8 minutos. Baixa o lume e deixa cozer mais 2 minutos, até a espuma baixar. Repete com toda a mistura, em levas de 2 chávenas. A cozedura demora cerca de 30 minutos no total. 4. Verifica uma gota num prato branco. Se estiver rosa-clara e líquida, deixa a leva cozer mais alguns minutos; se estiver mais escura e espessa, está pronta. 5. Divide 1/4 de colher de chá de ácido cítrico pelos três frascos, colocando uma pitada em cada um. Deita o doce ainda quente. Se um frasco ficar incompleto depois de uma leva, tapa-o e completa-o com a leva seguinte. 6. Aperta bem as tampas, coloca os frascos virados para baixo sobre um pano e cobre-os. Deixa-os arrefecer até ao dia seguinte, cerca de 12 horas, e depois guarda-os na despensa.

Notas

Barro-o em pão torrado, sem mais nada. Os morangos pequenos e firmes arranjam-se mais depressa; os muito moles libertam mais sumo e podem prolongar a cozedura. Para dar acidez, o ácido cítrico pode ser substituído por 30 ml de sumo de limão. Guarda os frascos fechados na despensa e, depois de abertos, no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Às vezes, uma tampa não fica bem puxada para baixo depois de arrefecer; guarda esse frasco no frigorífico.