Mermelada de fresa

Name: Mermelada de fresa
Ingredients: 1 kg de fresas; 750 g de azúcar; 1/4 de cucharadita de ácido cítrico

Mermelada - Mermelada de fresa por Mona F. - Recetas Recipia

La mermelada de fresa se cuece por tandas, de dos tazas cada vez, y se vierte caliente en los tarros; un kilo de fruta llena tres tarros pequeños. El azúcar se mezcla con las fresas machacadas, y cocerla por tandas hace que quede espesa, pero aún fácil de untar. Al elegir las fresas, me fijo en que estén maduras y no tengan partes blandas. Preparación: 20 minutos. Cocción: unos 30 minutos. Reposo: 12 horas y 30 minutos. Tiempo total: 13 horas y 20 minutos. Raciones: 3 tarros. Aproximadamente 1.075 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de fresas
750 g de azúcar
1/4 de cucharadita de ácido cítrico

Preparación

1. Lava y quita el rabito a las fresas, y luego ponlas en un bol grande. Añade el azúcar y machaca la fruta con las manos hasta que se disuelva. Deja reposar la mezcla 30 minutos. 2. Lava los tarros y las tapas, y luego enjuágalos unos minutos con agua caliente. 3. Pon 2 tazas de la mezcla cada vez en un cazo pequeño o en otro recipiente adecuado para el fuego. Cuece a fuego medio, removiendo; cuando empiece a hervir, deja que cueza 7-8 minutos más. Baja el fuego y cuece 2 minutos más, hasta que baje la espuma. Repite con toda la mezcla, en tandas de 2 tazas. La cocción dura unos 30 minutos en total. 4. Comprueba una gota en un plato blanco. Si es rosa claro y líquida, cuece la tanda unos minutos más; si es más oscura y espesa, está lista. 5. Reparte 1/4 de cucharadita de ácido cítrico entre los tres tarros, con una pizca en cada uno. Vierte la mermelada caliente. Si después de una tanda queda algún tarro sin llenar, ponle la tapa y complétalo con la siguiente. 6. Aprieta las tapas, coloca los tarros boca abajo sobre un paño y cúbrelos. Déjalos enfriar hasta el día siguiente, unas 12 horas, y luego guárdalos en la despensa.

Notas

La pongo sobre pan tostado, sin nada más. Las fresas pequeñas y firmes se limpian más rápido; las muy blandas sueltan más jugo y pueden alargar la cocción. Para darle acidez, se puede sustituir el ácido cítrico por 30 ml de zumo de limón. Los tarros cerrados se guardan en la despensa y, una vez abiertos, en la nevera, como máximo 3 días. A veces alguna tapa no queda bien hundida al enfriarse; guarda ese tarro en la nevera.