草莓果酱

草莓果酱分批熬煮，每次两杯，趁热装进罐子；一公斤水果可以装满三只小罐。把糖拌进捣碎的草莓里，分批熬煮后果酱会变得浓稠，但仍然容易涂抹。我挑草莓时会选熟透的，但不要有软烂的斑点。准备：20分钟。烹煮：约30分钟。静置：12小时30分钟。总时间：13小时20分钟。份量：3罐。每份约1,075千卡，蛋白质2克。

成分

1公斤草莓
750克糖
1/4茶匙柠檬酸

准备

1. 洗净草莓并去蒂，放进一个大碗里。加入糖，用手把草莓捏碎，直到糖溶化。静置30分钟。 2. 洗净罐子和盖子，再用热水冲洗几分钟。 3. 每次取2杯混合物，放入小锅或适合在炉火上加热的容器中。中火加热，一边搅拌；开始沸腾后再煮7-8分钟。转小火再煮2分钟，直到浮沫减少。剩下的混合物也按每次2杯分批煮完。总共约需30分钟。 4. 在白盘子上滴一滴检查。如果颜色浅粉、质地稀，就把这一批再煮几分钟；如果颜色更深、质地更浓稠，就煮好了。 5. 将1/4茶匙柠檬酸分到三只罐子里，每只放一小撮。趁热倒入果酱。如果一批煮完后有一只罐子还没装满，先盖上盖子，等下一批煮好后再添满。 6. 拧紧盖子，把罐子倒扣在毛巾上并盖好。放到第二天冷却，约12小时，然后收进储藏室。