Παπάριτσα Πατάτας με Ντάμπλινγκ και Κοτόπουλο

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με πατάτες, κρέας και νιόκι, ξεκινήστε καθαρίζοντας τις πατάτες. Πλύνετε τις καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και κόψτε τις σε φέτες. Αν έχετε μεγάλες πατάτες, αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τις φέτες στη μέση ή ακόμη και σε τέταρτα, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αφού τις κόψετε, χρησιμοποιήστε μια απορροφητική πετσέτα για να τις στεγνώσετε καλά. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη πιο τραγανής υφής κατά το τηγάνισμα. Παράλληλα, καθαρίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το και ψιλοκόψτε το, ώστε να καραμελώσει όμορφα στο τηγάνι. Ζεστάνετε 100 ml ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και όταν είναι καλά ζεστό, προσθέστε τις πατάτες. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν. Μόλις οι πατάτες γίνουν χρυσές, στραγγίστε τις από το υπερβολικό λάδι και μεταφέρετε τις σε ένα μπολ. Το λάδι που χρησιμοποιήθηκε για το σοτάρισμα θα παραμείνει στο τηγάνι για να τηγανίσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό ή την πάστα ντομάτας, μαζί με την πάπρικα, και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Σβήστε το μείγμα με 100 ml νερού, ανακατεύοντας ξανά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα. Μεταφέρετε αυτή τη σάλτσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι οι πατάτες να είναι πλήρως μαγειρεμένες. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Σε ένα άλλο τηγάνι, σοτάρετε τα κομμάτια κρέατος σε 40 ml ζεστού λαδιού μέχρι να ροδίσουν. Αφού τηγανιστούν, αφαιρέστε το υπερβολικό λάδι και προσθέστε το κρέας στο μείγμα πατάτας, αφήνοντάς το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα νιόκι. Σε μια κατσαρόλα με διάμετρο περίπου 16-17 cm, βάλτε νερό και λάδι ή βούτυρο να βράσουν. Μόλις το μείγμα φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε το αλεύρι "σε μπλοκ", ανακατεύοντας δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα. Θα σχηματιστεί γρήγορα μια μπάλα ζύμης. Συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Αφού κρυώσει, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, φροντίζοντας να ενσωματωθεί πλήρως κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με σπειροειδή φτερά σε χαμηλή ταχύτητα για να διευκολύνετε αυτή τη διαδικασία. Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού. Δημιουργήστε τα νιόκι με τη βοήθεια δύο κουταλιών του γλυκού, φροντίζοντας να είναι στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού. Βράστε τα νιόκι σε αλατισμένο βραστό νερό για λίγα λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Αφού βράσουν, βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα καλά. Προσθέστε τα νιόκι στην κατσαρόλα με το μείγμα πατάτας και κρέατος, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν μαζί για 5-6 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει αρκετή σάλτσα στο πιάτο. Για επιπλέον γεύση, πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Απολαύστε αυτό το νόστιμο πιάτο που συνδυάζει τέλεια κρεμώδεις πατάτες, ζουμερό κρέας και αφράτα νιόκι!