Paprikash de Patatas con Ñoquis y Pollo

Name: Paprikash de Patatas con Ñoquis y Pollo - Eufrosina K.
Ingredients: 1; 5 kg de patatas; 300 g de cebolla; 140 ml de aceite de girasol; 2 g de pimentón; unos granos de pimienta / pimienta negra molida; 1 manojo de perejil fresco; 1 hoja de laurel; 50 g de pasta de tomate; 500 g de carne de pollo (pechuga de pollo deshuesada); sal Para los dumplings:; 150 g de harina 000; recién tamizada; 200 ml de agua; 60 ml de aceite de girasol o mantequilla; 2 huevos; 1 cucharada de hojas de perejil picadas; sal

Diverso - Paprikash de Patatas con Ñoquis y Pollo por Eufrosina K. - Recetas Recipia

Para preparar un plato sabroso de patatas con carne y dumplings, comience pelando las patatas. Lávalas bien bajo un chorro de agua fría y córtalas en rodajas. Si tienes patatas grandes, quita los extremos y corta las rodajas por la mitad o incluso en cuartos para que se cocinen uniformemente. Después de cortarlas, usa una toalla absorbente para secarlas bien. Esto ayudará a lograr una textura más crujiente durante la fritura. Paralelamente, pela la cebolla, lávela y píquela finamente para que se caramelice bien en la sartén. Calienta 100 ml de aceite en una sartén grande, y cuando esté bien caliente, añade las patatas. Sofríelas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Una vez que las patatas estén doradas, escúrrelas del exceso de aceite y transfiérelas a un bol. El aceite usado para sofreír quedará en la sartén para freír la cebolla. Agrega la cebolla picada a la sartén y fríela hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade el caldo o la pasta de tomate, junto con el pimentón, y mezcla suavemente con una cuchara de madera para combinar los sabores. Desglasa la mezcla con 100 ml de agua, revolviendo nuevamente para obtener una salsa homogénea. Transfiere esta salsa a una olla grande, añade las patatas, sal, pimienta y la hoja de laurel. Hierve la mezcla a fuego medio hasta que las patatas estén completamente cocidas. Mientras tanto, lava la carne y córtala en trozos pequeños. En otra sartén, sofríe los trozos de carne en 40 ml de aceite caliente hasta que se doren. Después de freírlos, retira el exceso de aceite y añade la carne a la mezcla de patatas, dejando que todo hierva a fuego moderado. Mientras tanto, prepara los dumplings. En una olla con un diámetro de aproximadamente 16-17 cm, pon agua y aceite o mantequilla a hervir. Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, añade la harina "en bloques", revolviendo enérgicamente con una cuchara de madera. Se formará rápidamente una bola de masa. Continúa revolviendo enérgicamente durante 10 minutos, luego deja que la masa se enfríe durante 15-20 minutos. Una vez enfriada, añade los huevos uno por uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. Usa una batidora con palas en espiral a baja velocidad para facilitar este proceso. Finalmente, añade las hojas de perejil picadas finamente. Forma los dumplings con la ayuda de dos cucharaditas, asegurándote de que sean del tamaño de una nuez grande. Hierve los dumplings en agua hirviendo con sal durante unos minutos, hasta que suban a la superficie. Una vez cocidos, retíralos con una espumadera y escúrrelos bien. Añade los dumplings a la olla con la mezcla de patatas y carne, dejándolos hervir juntos durante 5-6 minutos. Prueba y añade sal si es necesario. Sirve el plato caliente, asegurándote de que haya suficiente salsa en el plato. Para un sabor extra, espolvorea perejil picado por encima. ¡Disfruta de este delicioso plato que combina perfectamente las patatas cremosas, la carne jugosa y los dumplings esponjosos!