Κοτόπουλο στιφάδο με πατάτες

Στεφανάκι πατάτας με κοτόπουλο Όταν δεν έχω πολλά στο ψυγείο, καταφεύγω σε απλές συνταγές, χρησιμοποιώντας ό,τι έχω διαθέσιμο. Έτσι έφτιαξα αυτό το στεφανάκι, ξεκινώντας από ένα μεγάλο μπούτι κοτόπουλου. Τα υπόλοιπα υλικά είναι αυτά που σχεδόν πάντα βρίσκω στο σπίτι, οπότε δεν χρειάζεται να μπερδευτώ πολύ. Είναι ένα γεύμα για το βράδυ, γρήγορο, που δεν μου προκαλεί πονοκεφάλους και γίνεται σχεδόν μόνο του, χωρίς περίπλοκες τεχνικές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική στεφανάκι, γρήγορο δείπνο Υλικά 1 μεγάλο μπούτι κοτόπουλου (περίπου 300-400 γρ) 3 πατάτες (μεσαίες) 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου (Knorr) πιπέρι αλάτι 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο Οδηγίες παρασκευής 1. Πλύνε το μπούτι κοτόπουλου και κόψε το σε μικρότερα κομμάτια, κατάλληλα για στεφανάκι. 2. Ζέστανε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλε το κρέας να ροδίσει, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Όταν είναι έτοιμο, βγάλε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο. 3. Στην ίδια κατσαρόλα, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κύβο ζωμού. Ανακάτεψε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι. 4. Βάλε τις 3 κουταλιές πελτέ ντομάτας πάνω από το κρεμμύδι και άφησέ το να βράσει μαζί για περίπου 5 λεπτά. Ο πελτές πρέπει να ομογενοποιηθεί με το κρεμμύδι. 5. Κόψε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και βάλε τις στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε περίπου ένα φλιτζάνι νερό (αρκετό για να καλύψει τις πατάτες μέχρι τη μέση). Άφησέ το να βράσει σε μέτρια φωτιά. 6. Αφού οι πατάτες είναι σχεδόν βρασμένες (περίπου 15-20 λεπτά), βάλε ξανά στην κατσαρόλα τα κομμάτια κρέατος. Ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι. 7. Άφησε τα πάντα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν όλα τα υλικά. 8. Στο τέλος, πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Άφησε να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμα, στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτό το στεφανάκι είναι χρήσιμο όταν πρέπει να αυτοσχεδιάσω κάτι γρήγορο με απλά υλικά. Η γεύση είναι ισορροπημένη, και οι πατάτες συνδυάζονται καλά με το κοτόπουλο και τον άνηθο. Είναι ιδανικό όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές και δεν χρειάζεται να πάω για ψώνια ειδικά. Με βοηθάει ότι δεν λερώνονται πολλά σκεύη και μπορώ να προσαρμόσω εύκολα τις ποσότητες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν βάλεις το κρέας στην αρχή, παίρνει καλύτερη γεύση στο ροδίσμα και δεν βγαίνει βρασμένο κατευθείαν. Μην κόβεις τις πατάτες πολύ μεγάλες, ώστε να βράσουν γρήγορα. Αν η σάλτσα μειωθεί πολύ, μπορείς να προσθέσεις λίγο ζεστό νερό. Αντικαταστάσεις Το φρέσκο κρεμμυδάκι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μικρό κίτρινο κρεμμύδι, αν δεν έχεις διαθέσιμο. Αν δεν έχεις άνηθο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαϊντανό, αλλά η γεύση θα αλλάξει λίγο. Ο πελτές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πολτό ντομάτας ή ακόμα και αποφλοιωμένες ντομάτες από κονσέρβα, προσαρμόζοντας τα υγρά. Παραλλαγές Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα μέρη του κοτόπουλου (φτερούγες, στήθος), αλλά ο χρόνος βρασμού μπορεί να διαφέρει. Για μια πιο χορταστική εκδοχή, πρόσθεσε ένα μικρό καρότο στο κρεμμύδι. Όποιος θέλει κάτι πιο πικάντικο μπορεί να βάλει μια πρέζα καυτερής πιπεριάς ή περισσότερο πιπέρι. Ιδέες σερβιρίσματος Το στεφανάκι τρώγεται απλά, κατευθείαν από την κατσαρόλα, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Μπορεί να σερβιριστεί με τουρσιά ή μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, αλλά προτείνω να χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο λόγω του σύντομου χρόνου βρασμού. Με χοιρινό κρέας θα πρέπει να το αφήσεις περισσότερο να βράσει. Αν δεν έχω κύβο κοτόπουλου; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο επιπλέον αλάτι. Ή ενδεχομένως λίγο υγρού ζωμού, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμες οι πατάτες; Δοκίμασέ τες με ένα πιρούνι. Αν μπαίνουν εύκολα, είναι βρασμένες. Μπορεί να καταψυχθεί το στεφανάκι; Δεν το προτείνω, οι πατάτες γίνονται αμυλώδεις κατά την απόψυξη και η υφή αλλάζει. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερό κρεμμύδι; Ναι, ένα μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι ταιριάζει καλά αντί του φρέσκου κρεμμυδιού. Διατροφικές αξίες Περίπου εκτίμηση για μια μερίδα (από 3): Θερμίδες: 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 15-20 γρ Υδατάνθρακες: 25-30 γρ Λίπη: 8-10 γρ Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα λαδιού, κρέατος και πελτέ ντομάτας που χρησιμοποιείται. Ο πελτές ντομάτας και οι πατάτες προσθέτουν την πλειονότητα των υδατανθράκων, ενώ το μπούτι κοτόπουλου παρέχει την κύρια πρωτεΐνη. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το στεφανάκι αντέχει στο ψυγείο 1-2 ημέρες, καλυμμένο καλά. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλό να προσθέσεις λίγο νερό, καθώς η σάλτσα πήζει. Δεν προτείνω να διατηρηθεί για περισσότερες από 2 ημέρες, ενώ η κατάψυξη δεν δίνει καλά αποτελέσματα λόγω των πατατών. Το καλύτερο είναι να το καταναλώνεις φρέσκο.

Συστατικά

ένα μεγαλύτερο μπούτι κοτόπουλου (περίπου 300 γραμμάρια) 3 πατάτες 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 κύβος κοτόπουλου Knorr πιπέρι και αλάτι 1 ματσάκι άνηθο