Βίγκαν Πιάτο Πατάτας

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη γαρνιτούρα με πατάτες, κρεμμύδι και πάστα πιπεριάς, ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τις πατάτες. Είναι σημαντικό να επιλέξουμε ποιοτικές πατάτες που είναι σφιχτές και χωρίς κηλίδες ή πράσινες περιοχές. Αφού τις ξεφλουδίσουμε, τις πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να απομακρύνουμε τυχόν ακαθαρσίες. Το επόμενο βήμα είναι να τις κόψουμε σε ομοιόμορφους κύβους, έτσι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, τοποθετούμε τους κύβους πατάτας και τους καλύπτουμε με κρύο νερό. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το οποίο θα βοηθήσει να αρωματιστούν οι πατάτες κατά τη διάρκεια του βρασμού. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Είναι καλό να ελέγξουμε την υφή των πατατών με ένα πιρούνι. Όταν αυτό εισχωρεί εύκολα, οι πατάτες είναι έτοιμες. Μετά το βράσιμο, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα που θα συνοδεύσει τις πατάτες. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε τζουλιέν. Αυτό θα αποκτήσει μια γλυκιά αρωματική γεύση και ευχάριστη υφή αφού το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί. Αφού το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε την πάστα πιπεριάς, η οποία θα προσφέρει μια έντονη γεύση και ζωντανό χρώμα στο πιάτο μας. Αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για άλλο ένα λεπτό, διασφαλίζοντας ότι συνδυάζεται καλά.

Τέλος, προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να συνδυάσουμε όλα τα συστατικά, προσέχοντας να μην λιώσουμε τις πατάτες. Ρυθμίζουμε το αλάτι και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα για μια επιπλέον δόση γεύσης και χρώματος. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά και οι πατάτες να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα.

Για να προσθέσουμε μια πινελιά φρεσκάδας, πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Το άρωμά του θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο. Η γαρνιτούρα μας με πατάτες, κρεμμύδι και πάστα πιπεριάς είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα! Μπορεί να συνοδεύσει με επιτυχία οποιοδήποτε κύριο πιάτο, καθώς είναι τόσο νόστιμη όσο και γεμάτη χρώμα. Απολαύστε αυτό το απλό, αλλά γεμάτο γεύση πιάτο με μεγάλη ευχαρίστηση!