Κεφτεδάκια και μανιτάρια σε λευκή σάλτσα

Κεφτεδάκια και μανιτάρια σε λευκή σάλτσα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή για κεφτεδάκια και μανιτάρια σε λευκή σάλτσα, ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των κεφτεδακίων με την απαλή υφή των μανιταριών, όλα καλυμμένα με μια κρεμώδη σάλτσα που θα μετατρέψει οποιοδήποτε γεύμα σε γιορτή. Είτε είστε έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος στην κουζίνα, αυτό το πιάτο σίγουρα θα σας κακομάθει.

Υλικά:
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς (χοιρινός ή μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση)
- 100 γρ. ρύζι (άβραστο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 αυγό
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη λευκή σάλτσα:
- 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια (champignon ή oyster)
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 500 ml γάλα
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Εκτέλεση:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα μανιτάρια. Καθαρίστε τα καλά από τη βρωμιά και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα μανιτάρια. Ζεματίστε τα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Αυτό το βήμα θα εντείνει τη γεύση των μανιταριών και θα τα κάνει πιο εύπεπτα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνδυάσετε όλα τα υλικά ώστε να αποκτήσετε ομοιογενή μείγμα. Φτιάξτε μέτρια κεφτεδάκια, προσέχοντας να τα διαμορφώσετε καλά ώστε να μην θρυμματιστούν κατά το μαγείρεμα.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά. Μην τα υπερφορτώνετε στο τηγάνι, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα σε μια πιατέλα και κρατήστε τα ζεστά.

4. Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο για τη λευκή σάλτσα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς το να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Αυτό είναι ένα ρου που θα δώσει σύσταση στη σάλτσα.

5. Αρχίστε να προσθέτετε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε τα ζεματισμένα μανιτάρια, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.

6. Τέλος, προσθέστε τα τηγανητά κεφτεδάκια στη λευκή σάλτσα και αφήστε τα να σιγοβράσουν μαζί για άλλα 10 λεπτά. Αυτά θα απορροφήσουν τη γεύση της σάλτσας και θα ενωθούν τέλεια με τα μανιτάρια.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους κρέατος για τα κεφτεδάκια, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Αν προτιμάτε μια πιο αρωματική σάλτσα, προσθέστε αποξηραμένα βότανα όπως ρίγανη ή θυμάρι.
- Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για να είναι χορτοφαγική, αντικαθιστώντας το κρέας με ένα μείγμα ψιλοκομμένων λαχανικών και τόφου.

Για σερβίρισμα, μπορείτε να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια και τα μανιτάρια σε λευκή σάλτσα με πουρέ πατάτας ή με μια φρέσκια σαλάτα. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση και θα ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα.

Ανταμείψτε τον εαυτό σας και απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του ανακουφιστικού πιάτου, που σίγουρα θα γίνει μια αγαπημένη συνταγή στο μενού σας!