Ρολάκια σοκολάτας με ζύμη μαγιάς

Ζυμώνω τη ζύμη μέχρι να απορροφήσει όλο το λάδι. Τα ρολάκια σοκολάτας βγαίνουν αφράτα, με τη γέμιση κλεισμένη στις σπείρες. Το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι δίνουν μια ζύμη με μαγιά, που στη συνέχεια ψήνω στον φούρνο μέχρι να ροδίσει. Τα σερβίρω με ένα ποτήρι γάλα. Προετοιμασία: 50 λεπτά. Ψήσιμο: 27 λεπτά. Ξεκούραση: 90 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 167 λεπτά. Μερίδες: 24. Περίπου 390 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 ml γάλα
200 g ζάχαρη
15 g ξηρή μαγιά
1 kg αλεύρι
4 αυγά
1/4 κουταλάκι αλάτι
150 ml λάδι
500 g κρέμα σοκολάτας
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Ζέστανε το γάλα σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να γίνει χλιαρό. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 2. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Πρόσθεσε τα χτυπημένα αυγά και το αλάτι και έπειτα ρίξε σταδιακά το γάλα, ενσωματώνοντας το αλεύρι. 3. Ανακάτεψε και έπειτα ζύμωσε τη ζύμη, προσθέτοντας το λάδι λίγο λίγο. Ζύμωσε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο. 4. Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 5. Χώρισε τη ζύμη σε 24 κομμάτια. Άνοιξε το καθένα σε λεπτό φύλλο, βάλε κρέμα σοκολάτας, τύλιξέ το και σχημάτισε μια σπείρα. Βάλε τα ρολάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 6. Χτύπησε το αυγό που περίσσεψε και άλειψε τα ρολάκια. Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Διατηρούνται σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα. Για περισσότερο χρόνο, μπορείς να τα καταψύξεις αφού κρυώσουν και να τα αφήσεις να ξεπαγώσουν πάνω στον πάγκο. Ταιριάζουν με ένα ποτήρι γάλα, ενώ οι σπείρες θυμίζουν λίγο ρολάκια κανέλας, μόνο που η γέμιση είναι σοκολατένια. Η κρέμα πρέπει να απλώνεται και να μην είναι ρευστή. Αν έχει σφίξει, άφησε το βάζο για λίγα λεπτά σε ένα μπολ με χλιαρό νερό. Τα μικρότερα ρολάκια ροδίζουν νωρίτερα από τα μεγαλύτερα, οπότε έλεγξε το ταψί πιο νωρίς αν τα έφτιαξες μικρά. Το αλεύρι μπορεί να απορροφήσει τα υγρά διαφορετικά και, αν η ζύμη φαίνεται σκληρή, συνέχισε να τη ζυμώνεις πριν προσθέσεις κι άλλο αλεύρι. Για γέμιση με κομματάκια, μπορείς να αντικαταστήσεις την κρέμα με 500 g ψιλοκομμένη σοκολάτα. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, γάλα και αυγά, ενώ η κρέμα μπορεί να περιέχει και φουντούκια, ανάλογα με το είδος. Αν η ζύμη μαζεύει όταν την ανοίγεις, σκέπασέ την και άφησέ την 10 λεπτά πριν συνεχίσεις.